טייַלענדיש רעסיפּעס: Pad Prik Gaeng (ווידעא)

טייַלענדיש קוויזין איז דערווייַז אַז שנעל עסנוואַרג (גאַס עסנוואַרג) קענען אויך זיין געשמאַק און געזונט. מיט אַ וואָק און עטלעכע יקערדיק ינגרידיאַנץ איר קענען בייַטן ענדלאַסלי. אין דעם ווידעא איר קענען זען די צוגרייטונג פון Pad Prik Gaeng: כאַזער (אָדער הינדל) מיט בינז און רויט קערי.

Pad Prik Gaeng, אויך באקאנט ווי גערודער-געפּרעגלט רויט קערי, איז אַ קלאַסיש שיסל פון טייַלענדיש קוויזין. די אָריגינס פון דעם שיסל ליגן אין טיילאַנד, ווו די נוצן פון געווירציק קעריז איז אַ יקערדיק טייל פון די קולינאַריש מסורה. טייַלענדיש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך און קאָמפּלעקס פלייווערז, וואָס רעזולטאַט פון אַ צונויפגיסן פון היגע ינגרידיאַנץ און ינפלואַנסיז פון ארומיקע לענדער און האַנדל רוץ.

היסטאָריש, קערי איז באַקענענ צו טיילאַנד דורך ינדיאַן און מאַלייַסיאַן טריידערז. איבער די יאָרן, Thais האָבן צוגעפאסט די קעריז צו זייער אייגענע טייסץ און בנימצא ינגרידיאַנץ, ריזאַלטינג אין אַ קייט פון יינציק טייַלענדיש קעריז, אַרייַנגערעכנט די באַרימט רויט קערי געניצט אין Pad Prik Gaeng.

באַזונדער

Pad Prik Gaeng איז אונטערשיידן דורך די נוצן פון דיק רויט קערי פּאַפּ, וואָס איז ספּיסיער ווי די מילדער גרין קערי, אָבער ווייניקער טיף ווי די Panang אָדער Massaman קערי. דעם שיסל טיפּיקלי כּולל פלייש (אַזאַ ווי הינדל, כאַזער אָדער רינדערנס), אָבער קענען אויך זיין צוגעגרייט מיט סעאַפאָאָד אָדער טאָפו. וואָס מאכט דעם שיסל ספּעציעל איז די וועג די קערי פּאַפּ איז גערודער-געפּרעגלט, ניט ענלעך מער געוויינטלעך קערי קיילים ווו די פּאַפּ איז האַלב אין קאָקאָסנוס מילך.

טאַם פּראָפיל

Pad Prik Gaeng איז באַוווסט פֿאַר זיין טיף, שטאַרק פלייווערז. די רויט קערי פּאַפּ גיט אַ רייַך, געווירציק באַזע מיט הערות פון קנאָבל, שאַלץ, לעמאָנגראַסס און גאַלאַנגאַל. די היץ פון די טשילי פּעפּערז איז אָפט באַלאַנסט דורך די זיסקייַט פון דלאָניע צוקער און די געזאָלצן טיפקייַט פון פיש סאָוס. די דערצו פון קאַפפיר לייַם בלעטער און פריש טייַלענדיש באַסיל קאַנטריביוץ צו אַ רעפרעשינג סיטרוסי אַנדערטאָן און עראַמאַטיק טיפקייַט.

עצות פֿאַר צוגרייטונג און סערווינג

• באַלאַנס אין געשמאַק: ענשור אַ גוט וואָג צווישן זיס, געזאָלצן, זויער און געווירציק. סטרויערן די סומע פון ​​​​קערי פּאַפּ צו דיין אייגן געשמאַק ייבערהאַנט.
• פריש ינגרעדיענץ: ניצן פריש הערבס אַזאַ ווי טייַלענדיש באַסיל און קאַפפיר לייַם בלעטער פֿאַר אַן עכט געשמאַק.
• פלייש ברירה: הינדל אָדער כאַזער זענען פאָלקס ברירות, אָבער פֿאַר פאַסטער צוגרייטונג אָדער אַ וועגעטאַריער ווערסיע, טאָפו קענען זיין אַ גוט פאַרטרעטער.
• אַקקאָממאָדאַטיאָן: דינען עס מיט אַ חלק פון שמעקנדיק דזשאַסמינע רייַז צו אָפסעט די ספּיסינעסס פון די קערי.
• גאַרניש: גאַרניש מיט פריש הערבס און עפשער אַ לייַם וועדזש צו פרעשאַן די פלייווערז.

די שיסל טייסץ גרויס מיט רייַז און איר קענען אָפּטיאָנאַללי לייגן אַ געפּרעגלט יי ווי אַ טאַפּינג.

די ינגרידיאַנץ באשטייט פון:

• קנאָבל, פיינלי געהאַקט
• רויט קערי
• כאַזער, טינלי סלייסט (אָדער הינדל)
• גרין בינז
• לייַם בלעטער
• וואַסער
• טשילי פעפער (אויב איר ווי געווירציק)
• פיש סאָוס
• עפשער עטלעכע צוקער

איר קענען קויפן די גרייט-געמאכט רויט קערי אין די סופּערמאַרק אָדער טאָקאָ.

דאָ איר קענען לייענען די צוגרייטונג אופֿן: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

ווידעא: צוגרייטונג פון Pad Prik Gaeng

היטן די ווידעא דאָ: