Цикорій в Таїланді
Цикорій з шинкою і сиром в духовці або салат з цикорію регулярно були на нашому столі в Нідерландах. Не тільки в нас вдома, тому що це популярний овоч, в нашій країні ми з’їдаємо його більше трьох кілограмів на рік на людину.
Бельгійці набагато перевершують нас із сімома кілограмами, адже там це навіть другий овоч за кількістю споживаних. Цикорій вирощують і в Нідерландах, і в Бельгії, але Франція є найбільшим виробником цикорію в світі. Самі французи, як і ми, голландці, їдять його більше трьох кілограмів на людину.
Мабуть, його також вирощують в Америці та Австралії, але тоді все. Більше ніде я не міг відкрити для себе виробництво цикорію з Бельгії, навіть у Таїланді.
Тепер, коли я вже багато років живу в Таїланді, мені довелося обходитися без цикорію. Не те, щоб це стало травматичним, але якби це з’явилося десь у меню, я б точно час від часу відвідував цей ресторан. Це сталося нещодавно, коли я відвідав бельгійський ресторан і магазин чіпсів Flandria. Нещодавно я написав історію про це.
Було чимало реакцій на блюдо з цикорію, яке я їв, більшість із них схоже на «де я можу купити цикорій у Таїланді». Я проїжджав повз кілька великих супермаркетів Паттайї, але, на жаль, цикорію немає. Залишилася лише одна порада від коментатора, який сказав, що його можна придбати (дорого) на Villa Market на Second Road. Тож цикорій завезений, ймовірно, з Бельгії.
Минулого вечора я знову пішов до «Enjoy Andre», ще одного бельгійського ресторану на Thepprasit Road, між Паттайєю та Джомтьєном, про який я раніше писав. Я в основному їв оселедець Піма як закуску, і я ще не знав, що буде далі. Чекаючи одного смачного оселедця – хотілося б їх п’ять в горло – я побачив не в меню, а на табличці на стіні «Цикорій з духовки, 270 бат». Отже, меню мені більше не було потрібно. Мені сподобалося, візьміть це з мене, і оскільки бельгійське «пиво» не для мене, я випив смачного пива Heineken, смачного, прозорого!
Я не збираюся оцінювати Flandria або Enjoy Andre, щоб побачити, де страва з цикорію була найкращою. Я думав, що вони обидва однаково хороші, ви повинні перевірити це самі. Тепер у нас є дві адреси в Паттайї, де пропонують цей смачний овоч. Хто наступний?
Під час їжі мені спала на думку, що цикорій, ймовірно, теж можна вирощувати в Таїланді. Я не фахівець у цій галузі, але регулярно читаю в блозі про емігрантів, які вирощують овочі десь у селі, то чому б не цикорій? Це була б непогана ідея, тому що я думаю, що цикорій також можна дуже добре включити в тайську кухню.
Перепостав статтю
Я повертаюся до Нідерландів 1 квітня на 2 місяці, і мій сусід справжній ентузіаст городу. Також є свій цикорій, але це досить копітко. Спочатку дайте листю відрости, потім зріжте листя та силосуйте коріння. Потім ці корені продовжують рости під землею, і за відсутності сонячного світла листя залишається білим.
Вчора на BVN я бачив, як страву з цикорію готують у «щоденному тарифі». Спочатку обсмажте цикорій з вершковим маслом, додайте картоплю, кубики шинки, лавровий лист і трохи чебрецю. Додайте сіль, перець і трохи кориці за смаком. Додати воду і дати тушкуватися. Потім посипати сиром і змішати з шматочком вершкового масла. Зверху додаємо дрібно натертий сир з сухарями і ставимо в духовку для утворення скоринки. Виглядало смачно.
Тому я попрошу у сусіда коріння цикорію, а потім подивлюся, чи хочуть вони тут рости. Якщо вдасться, то буду, як Пім, продавати не оселедець, а цикорій. Тримайте вас в курсі.
Мій друг переробив старий холодильник з таймером. І прибрав світло. Я поставив туди велику круглу ємність з корінням цикорію і злегка зволожував її за допомогою розпилювача рослин. Оскільки таймер час від часу крутить двигун, холодильник працює без Отже, у вас холодний ґрунт, необхідний для вирощування дикого цикорію. Він тільки почав і каже, що так має вийти. Це дуже дешево. Коріння цикорію вам потрібно буде отримати з Нідерландів. Прилетіть або привезіть їх самі.. Продовження буде, коли будуть результати доступний.
Цикорій справді може бути делікатесом, але «смачна чарка Heineken»???
Бельгійське пиво не для вас???
Я думаю, ви маєте на увазі, що бельгійське пиво занадто дороге в Таїланді через податок на імпорт,
Про смак мало що можна сказати, але смачний келих Heineken, мені довелося насолодитися цим.
555, Hugo Про смак не сперечаються, але не варто списувати продукти з рахунків за їх назвою. Heineken теж не моє пиво, але це все одно чудове пиво, яке показало хороші результати в тестах у Бельгії (Test-Aankoop) і Нідерландах (Kassa):
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Я регулярно купую товари різних марок для порівняння та з ідеєю не вводити в оману чи спокушати назву бренду чи ціну. Вибачте за те, що трохи не по темі, але все одно мене трохи турбує, коли люди критикують/хвалять щось виключно через назву чи походження чогось.
Гарний напій з голландським горщиком, я не любитель цикорію. Але капуста смачна, і її також можна приготувати в Таїланді. Деякі друзі в Таїланді іноді готують хорошу тарілку капусти, яка також буде смачною в цю тайську «холодну зиму», чи не так? Не знаю, де купити листову капусту, оскільки вона походить із півночі (заходу) Таїланду, її буде важче знайти за межами країни. Без скороварки мені теж здається складніше. Думаю, порадою було б привезти сосиски з Нідерландів? У кого є хороший рецепт? Приємно пригостити свекра.
Як бельгієць, я, звичайно, любитель верби, і справді, її практично неможливо знайти в Таїланді, а якщо й можна, то за неймовірно високу ціну.
Тому я дозволяю друзям і рідним, якщо є можливість, привозити цикорій, звісно у вакуумній упаковці.
Я не знаю, як «Enjoy Andre» отримав це на борту, можливо, таким же чином? Він також доступний лише епізодично, і він справді смачний!
Після того як з'явилася стаття про Фландрію, я вирішив там повечеряти, передав наказ товаришеві, який зупинявся неподалік.
Я не прокоментую повний коментар, але можу сказати, що він не був задоволений ні обслуговуванням, ні чистотою, ні якістю картоплі фрі, ні смаком їжі. За його словами, загальна рекомендація. Я не був там особисто, тому не можу судити, але, виходячи з його свідчення, я не буду намагатися.
Вітаю і смачного.
Зробив це.
Тим часом цей «ресторан» закрили….Більше жодних страв із цикорію, жодної жирної картоплі фрі та куріння та пиття, власник кафе!! тому залишилась лише 1 адреса!!
Цикорій також продається в Makro в Паттайї.
… а також у супермаркеті Villa (там страшенно дорого). Декілька інших ресторанів тут пропонують страви з цикорію, наприклад Chez George (3rd Road, неподалік від Pattaya South Road) і Bordeaux (між Tuk Com і Soi 17, біля готелю Flamingo), ціна обох вище, ніж Enjoy Andre, який є не на Thepprasit Road, а на Tappraya Road, приблизно в 150 метрах від мосту Bali Hai в кінці (вивіска; вхід на вулиці). Не завжди в наявності у постачальників, але смачно!
soi 2 tappraya rd
вибачте так 6
кориця в страві з цикорію? Цього тижня я бачив цикорійний стомп Jeroen, але там не використовувалася кориця, а мускатний горіх. Мені теж здається смачнішим.
У Carrefour іноді були консервовані пеньки цикорію, 5 або 6 штук за 180 бат.
Потім спробував кілька разів, справді було непогано, а саме не переварено перед консервуванням. На жаль, більше ніколи не бачили в супермаркеті Big C або Rimping у Чіангмаї.
Я посадив цикорій, тому щоб побачити, що буде, привіз насіння з Нідерландів.
Шукаючи в мережі насіння цикорію, я побачив сорт, який залишається білим і не потребує силосування.
Також тут росте кале (Чіангмай), і солоні огірки (для маринування) теж добре. Я посадив багато трав, таких як тіім (італійський 0 базилік і багато інших для нашої котячої м'яти).
Цикорію потрібен холодний грунт, і це буквально неочевидно. При певній винахідливості, як-от описаний раніше холодильник, це можна зробити. Але у великих масштабах? Можливо, більше підійде більш холодна північ чи Чіангмай з його мікрокліматом... На жаль, я трохи виснажений, але чи є тут прогалина на ринку?
Знайомі тайці в Бельгії також люблять його їсти, чи то в духовці, чи то в тушкованому, чи то в сирому вигляді.
Це виключно для приватного користування і, можливо, для наших гостей (якщо воно хоче рости і тут прохолодно в цей період.
Шановний, цикорію потрібна європейська зима.
І так, на завершальній фазі грунт необхідно прогріти.
Зараз багато цикорію вирощують у воді. На смак це НІЧТО.
Цикорій у відкритому грунті вирощують тільки у Фламандському Брабанті (Бельгія).
Кампенхаут є його столицею, там є музей цикорію.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
Також деякі посилання на інші сайти цикорію.
У Хуахіні цикорій також доступний у MAKRO (звичайно, у сезон цикорій – зимовий овоч).
MVG
Кортик
Привіт любителям цикорію в Паттайї,
У Макро можна купити цикорій по 2 штуки, в овочевому відділі фасують наліво і все.
Я зараз двічі їла цикорій, смакота!
У нас його називають білим ендівієм (вказано на упаковці).
Тепер я сподіваюся, що люди теж будуть це купувати.
Тоді Цикорій залишиться у продажу на Макро!
смачного ,
Річард
Завтра перевірю, чи є: ніколи не помічав, але й не шукав.
Прикро, що часто буває так, що товари раптово зникають або деякий час не продаються.
За власним рецептом, тушкуйте цикорій на вершковому маслі з кокосовим молоком і зеленим каррі до аль денте, додайте сіль за смаком, розтопіть сир і насолоджуйтеся!
У США цикорій називають бельгійським ендівієм, а у Великобританії – цикорієм.
Обидва смачні 🙂
Так, і у Франції його називають «endives», а у франкомовній Бельгії «chicorée». Ми живемо в оригінальній колисці (так, «самого») цикорію (гаразд, це «цей» цикорій), регіоні Завентем і за його межами. Тут все ще можна знайти справжні пробки, але більшість зараз вирощують на гідропоніці, а у Франції, яка займається промисловим сільським господарством, вони також не можуть її належним чином підготувати. Я, звичайно, бажаю успіху аматорам, які обрізають листя в Таїланді: це має бути можливо в невеликих масштабах (я також вирощую тут кафрський/магрудний лайм, у горщиках, на сонці, якщо є...)
2 пні 268 бат
Також цикорій продається у Foodland, іноді його можна поїсти в ресторані Petite Planete.
За словами друга, який там живе, Macro на Пхукеті також іноді продає цикорій і брюссельську капусту, але я не знаю, скільки це там коштує. Я ще не бачив цього тут, у Кораті, у макросі. Я думаю, що його можна вирощувати у великих масштабах лише в регіоні навколо Чіангмая. Грунт для цього найкраще підходить, подумав я. Якщо там вирощують капусту, моркву, горох тощо, то на Півночі також має бути можливість вирощувати цикорій.
Шановний, цикорій був створений у 1830 році як засіб уникнення податків. Раніше коріння використовували для приготування чікорію (це була кава для бідних людей) і готували для використання в чікорій-астені на півночі Франції. Виробник із Брюсселя вийняв коренеплоди (моркву) із землі та силосував їх дуже близько один до одного на невеликій частині свого поля. Потім він накинув на нього брезент, щоб перехитрити податкового інспектора, а потім виявив хоч і не красивої форми, але дуже смачний цикорій.
Але спочатку висівають цикорій, а потім «переставляють» ряди, тобто проріджують їх приблизно до 15 см один від одного. Потім ці корінці «виривають», тобто коріння розпушують невеликим плугом. Листя зрізають, а коріння «маринують» = силос, покритий соломою та невеликою кількістю листя, покритий напіввигнутим металевим гофрованим листом і злегка нагрітий під землею. Це класичний спосіб, але зараз є гідрокультури, але на смак ВЗАГАЛІ не порівняти.
Потім морква використовується як корм для тварин.
Таке вирощування справді можливе на важких алювіальних ґрунтах.Я сам погрався з цією ідеєю, і це здалося мені цікавим. Моя тайська дружина з’їдає 3 кілограми цикорію щотижня і значно перевищує нас, бельгійців.
Якщо ви бажаєте імпортувати: я знаю організацію, яка справді розглядає можливість налаштувати цей імпорт, але їм потрібні місцеві люди, які знають розповсюдження.
Ця історія не просто надумана, а з практики, тому що мені дозволяли тижнями працювати в полі з батьками мого колишнього, і, ну, вони також їли спаржу, але я міг триматися подалі від цього, тому що У мене також була робота.
Успіхів у подальших пошуках.
Нирка
Шановний Рене, у Бельгії моркву цикорію використовують не стільки як корм для тварин, скільки очищають від чорної шкірки, відбілюють в оцті, ріжуть шматочками, а потім тушкують у вершковому маслі. Це сальсифікація. Такий же смачний, як спаржа, і без жорстких частин. Їх також консервують і готують у горщиках і продають у такому вигляді в магазинах. Я ще не перевіряв, чи їх можна знайти в Macro тут, у Таїланді, можливо?
Роджер
Для мене новинка, що корінь цикорію та сальсифікат однакові.
Вони походять з однієї родини, але я не думаю, що сальсифікат — це використаний корінь цикорію.
З цикорію таки зробили напій, схожий на каву.
Особисто мені спаржа подобається набагато більше, ніж сальсифікат, але це особистий смак.
Сальсифік також називають зимовою спаржею або спаржею бідняків
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Дійсно, цикорій зимовий овоч і під гофрою гріється зовсім небагато.
У Фламандському Брабанті найкращий цикорій зустрічається між Левеном і Завентемом.
Також виправлення: Enjoy Andre знаходиться не на Thepprasit, а на soi 6, Thappraya road (Паттайя – Джомтьєн).
З повагою. Берт
Шановні емігранти, я не вирощую цикорій, а старий бельгійський м'ясник і роблю смачні сухі ковбаси, свинячий окіст і курячий окіст по 1 кг. А також справжній бельгійський копчений бекон. Майонез без цукру.
Стебло цикорію з шинкою навколо нього та білим сирним соусом дуже смачне. Я не можу поставити цикорій, але можу поставити вищезазначене. Буде відправлено EMS, тільки для іноземців. Все по кг. в наявності майонез по 500 гр. Просто напишіть мені електронною поштою, і я оновлю його для вас і надішлю вам. Я роблю це не для того, щоб заробити гроші, тому що ви побачите, що ціни дуже низькі, я роблю це, щоб порадувати вас, експатів, тому що це недоступно тут, у Таїланді, і мені більше не нудно, ха-ха.
Моя електронна адреса
[захищено електронною поштою]
я почую від вас
Грінго,
Якщо ви маєте на увазі ресторан Flandria та магазин чіпсів з босом Патріком на Соі Буакхао, він був закритий протягом тривалого часу, але зупинився, коли вони закрили стоянку біля його бізнесу, щоб побудувати нову будівлю.
Привіт від 3-ї дороги soi 19.
Rudy
Я знаю, Руді, але наведена вище стаття є переробкою 2014 року
Я зазвичай беру з собою цикорій для Андре, зазвичай близько 10 кілограмів, що цілком можливо, якщо ви купите його в той же день, коли вирушаєте.
Оселедець вже не з Піму, а продається цикорій на Макро і вілламаркеті; не завжди і дорогий, але все одно смачний овоч!
Дорогі люди
Одного разу я принесла насіння цикорію і посіяла, воно добре росло, але потім я не доробляла, тому що не знала вирощування, так що листя росте фантастично в Таїланді.
Ronny
Знайшла цикорій і купила в супермаркеті «Дружба».
Не свіжий, а консервований і від Бондюель.
300 бат за 5 штук (в «розсолі», який я звичайно змиваю.
Я сфотографував це.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg