Belki de çoğu kişi Tayland'da bu böceklerin olduğu tezgahları sık sık görmüştür, ancak yine de tadına bakmakta tereddüt etmiştir. Yine de tüylerimizi ürpertmeye değer çünkü bu böcekler dünyanın gıda sorununu çözebilir.
Bu canlıların kendi yiyeceklerini, örneğin domuzlardan veya tavuklardan üç kat, hatta sığırlardan beş kat daha verimli bir şekilde 'ete' dönüştürdükleri ortaya çıktı. Ayrıca bu böceklerden hayvanın neredeyse tamamı tüketilebilirken, bir ineğin veya domuzun ancak yarısı kadarı kullanılır. Ayrıca daha az su ve alan gerektirirler ve antibiyotiğe ihtiyaç duymazlar ve sera gazı emisyonları çok daha düşüktür. Sadece böcekleri yiyebilirsiniz, ancak her türlü yemekte de mükemmel bir şekilde kullanılabilirler. Kızartma iyi bilinen bir hazırlama şeklidir, ancak haşlama, haşlama veya tavada kızartma da mümkündür.
Lezzet Profilleri: Çekirge lezzetli ve çatlak bir tada sahiptir ve karidese benzer. Cricket de böyle bir tada sahiptir ve genellikle 'vol unami' veya balık sosu tadı olarak tanımlanır. Mutfağımızda normal tuzun kullanıldığı her yerde, diğer yerlerin yanı sıra Tayland'da balık sosu kullanıyorlar. Örneğin sıcak ve soğuk yemeklerde, soslarda, soslarda ve körilerde. Balık sosu her zaman iyi bir fikirdir. Son olarak un kurdunun tadı badem ve kaju fıstığı gibidir.
Gerçekler
Bu böceklerin %90'ından fazlası, bir inek veya domuzun %50'sine kıyasla yenilebilir. Bir çekirge %67 yağ ve %43 un kurdu içerir. Böcekler her 7 gramda 48 ila 100 gram protein içerir ve bu böceklerin çoğu ayrıca B1 ve B12 vitaminleri içerir. Besi ineğinde yemin yaklaşık %10'u, böceklerde ise %40'ı ete dönüştürülür.
Dünya çapında 2 milyar insan böcek yiyor ve en az 2.000 tür var. Bu yüzden korkmamıza ya da endişelenmemize gerek yok.
Korkuyu yenmenize yardımcı olmak için, bir akşam yemeğinde kendinizi sürpriz bir tatlıya hazırlamak için güzel bir tarif. Portakallı lolipop…. evet kriket, un kurdu veya çekirge.
maddeler:
1 yk ayçiçek yağı 10 gr cırcır böceği + süslemek için ekstra/ 450 gr şeker/ 180 gr glikoz şurubu / 20 ml limon suyu/ 1 yk portakal aroması/ 1 yk portakal boyası / eritilmiş çikolata, kendinize göre/ tuzlu fıstık, kendinize göre sağduyu.
Hazırlık yöntemi
- Yağı ısıtın ve kriketleri 5 dakika kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın.
- Şekeri glikoz şurubu, limon suyu ve 100 ml su ile kısık ateşte eritin. Isı kaynağını açın ve her şeyi 155ºC'ye ısıtın. Tatlandırıcı ve renklendirici ekleyin ve biraz soğumaya bırakın. Bu karışımdan yığınlar halinde bir hasırın üzerine dökün ve üzerine biraz cırcır böcekleri serpin. İçine bir lolipop çubuğu veya şiş bastırın ve bir saat sertleşmesine izin verin. Lolipopların bir kısmını eritilmiş çikolataya batırın ve tuzlu yer fıstığı ve cırcır böceği serpin.
İPUÇLARI:
- Çeşitli tonlarda lolipoplar elde etmek için gıda boyasının miktarıyla oynayın.
- Eritilmiş çikolatayı kalıplara dökün, bir çubuk sokun ve bir çubuk üzerinde fıstık-kriket taşı elde etmek için fıstık kırıntıları ve cırcır böcekleri serpin
- Çekirge yerine çekirge veya solucan da kullanabilirsiniz.
- Ayrıca portakaldan farklı bir tat seçin.
Kendi deneyimimden bir hikaye:
Zamanda çok geriye gidin. Yakın arkadaşım ve kayınbiraderimle Tayland'ın kuzeyinde bir barda oturuyordum. Taylandlı genç bir bayan sepetinde 'içecekler' ile bize geldi. Tabii ki konuyu biliyordum ve ilk Tayland gezisinde seyahat arkadaşımı alacağımı düşündüm. Tavsiyem üzerine bu 'lezzeti' mutlaka tatmalı. Büyük adam o kayınbirader. Tavsiyeme uydu ve yılmadı. Geldiğini şimdiden hissedebiliyorsunuz, Joseph de izini bırakmadı ve hayatında ilk kez çekirge yedi. Ayrıca, küçük bir parça eşya aldım. Bira içerken sohbet ettik. "Başkası için çukur kazan içine kendisi düşer" sözü tam olarak burada geçerlidir. Daha sonraki yıllarda olayı sık sık gündeme getirdik ve açıkçası; ortak kocalarımız gülmeden edemediler.
Teşekkürler: Sligro dergisi
Bir kez böcek burger aldım ve tavada kızarttım.
Sonra kusacak gibi oldum, böcekli burgeri tavadan çıkardım ve bungalovumuzun arkasındaki çimlerin üzerindeki hendeğe attım.
Sıçanlar ve kuşlar bununla daha az sorun yaşadı.
Vietnam'da şişte kızartılmış köpekler gördüm, benim de tercihim değil.
Tayland'daki Böceklere gelince, bazen böcek ilacı ile dolu olduklarını duydum.
Böcek yemenin, uygun fiyatlı yiyecek eksikliğinden dolayı zorunluluktan doğduğunu düşünüyorum.
Tabii ki, Hollanda'daki süpermarketler de yeni bir pazara girmeye çalışıyor.
Benim tercihim, hayvanların acı çekmeden daha yaygın olarak bulunduğu laboratuvar etidir.
En büyük serseri yasa koyucu olarak AB'dir. Bu, AB için yeni bir gıdadır ve gıda güvenliğinin kanıtlanması gerekir ve çok paraya mal olan bir şeydir ve eğer bu düzenlenirse herkes buna başvurabilir. İlaçlar söz konusu olduğunda, bu masrafları karşılama hakkı hâlâ vardır, ancak gıda söz konusu olduğunda, "kovboylar" kazananlardır. İlerleme var, ancak Taylandlı üreticiler için AB zaten büyük çıkar oyununda bir pazar değil.
“Bu böceklerin %90'ından fazlası, bir inek veya domuzun %50'sine kıyasla yenilebilir”
Tavuk, sığır eti veya domuz için baştan kuyruğa prensibini anlamak istediğiniz sürece, bu doğrudur, ancak neyse ki cennet ve dünya arasında daha fazlası vardır. https://stjohnrestaurant.com/ ve örneğin Isan mutfağı iyi örneklerdir.
İnsanlara veya hayvanlara besin olarak kullanılamayan her şey bitkiler için gübreye dönüştürülür. Sonuç olarak, sadece döngüsel, ama daha fazla hayvan ıstırabıyla.
Hepsini yedim, cırcır böceği, un kurdu ve çekirge, sonuncusu kendi bahçemden. Oğlum kızarmış çekirgeleri sever. Bunu bir sorun olarak görmedim.
Ayrıca bir zamanlar yılan ve fare eti yemiştim ama o kadar sık değil.
Yaklaşık 5 yıldır vejeteryan yiyorum ama fanatik bir şekilde değil. Başka bir yerde yemek yerken, mutlu bir şekilde biraz et yerim.
Daha fazla böcek yemek çevre için çok iyi görünüyor.
İşte Hollanda'da böceklere hizmet veren restoranlar:
https://www.insecteneters.nl/restaurants-insecten
Birkaç kez kızarmış cırcır böceği ve böcek yemeyi denedim. Ne yazık ki benim için değil. Gerçekten güzel bir tat yok.
Yıllardır böceklerin iyi bir alternatif olduğunu buldum. Bu arada veganlar için de.
Çekirgeler, yemek kurtları, cırcır böcekleri. Ama böyle bir yol kenarındaki tezgahta kurbağa, yılan ve akrep de yedim.
Genellikle her zaman kaldığım otelin personeline sordum. O kızlar kimin iyi yemek sattığını biliyorlar ve ben de onlara birkaç çanta aldım.
En son Tayland'dayken, ailem/arkadaşlarım için dehşete düşürecek bir film yaptım. haha!
Bir süre kendim cırcır böceği yetiştirip sattım ve kendim de çok yedim.
Hepsini denedim ve hastalanmadım ya da boynumdan geçmedim. Ama… her şeyden önce gıda sorunu yok, dünya gıda fazlası var. Yiyecek dağıtım sorunu var ve her zaman olduğu gibi paradan ya da parasızlıktan kaynaklanıyor.
İkincisi: yaratıklar. Bu proteinler ve yağların hepsi doğru olabilir, ancak yemek yemek çiğnemekten daha fazlasıdır. Yiyecekler renkli, iştah açıcı ve zevkle hazırlanmış görünmelidir. Kızarmış veya kavrulmuş bacaklar, duyargalar ve kanatlar için bunu söyleyemem. Pad Thai Goon'dayken karideslerin kafaları ve bacakları çıkarılmadığı zaman zaten sinirleniyorum… ve karidesleri gerçekten seviyorum. Neden bunu yapmalıyım? Aşçı işidir, tıpkı balık hazırlamak gibi... lezzetli balıklar ama yeme zevkiniz dişlerinizin arasındaki kemiklerle kesintiye uğrar. Batı mutfağına giderek daha fazla dönmemin bir nedeni.
Son olarak: 'Böcek' yemek bir incelik değil, zorunluluktan ya da eksiklikten doğmuştur. fakirin yemeği. Ucuz, ücretsiz ve yine de besleyici. Güzel, ama mutfak gelişimime geri dönmeyi ve ideolojik tartışmalar için Burgonya yemeklerini bir kenara bırakmayı reddediyorum. Şimdi gerçekten açım... Boeuff Bougingnon veya Osso Buco... Tomahawk bifteği, değil mi?
Et yememenin avantajı, bu "inceliklerin" bana asla sunulmaması.
Bu arada, bu böcekler ve solucanlar, kültürlenmiş etten gelen rekabetle karşı karşıya kalabilir.