Lutuing Thai: overrated
Ito ay isang bukas na pinto upang sabihin sa Thailandblog na ang lutuing Thai ay labis na pinahahalagahan ng marami. Ngunit ang isang tiyak na nangungunang chef -na kilala kong mabuti- ay ganoon ang opinyon dahil ayon sa kanya ang lahat ay napakaliit na culinary. Kamakailan ay nagkaroon ng buong talakayan sa kanya tungkol dito at sa ilang mga punto ay malawak ang pagkakaiba ng aming mga opinyon sa isa't isa. Subukang ipahayag ang kanyang opinyon sa ibaba.
Mabilis na stir-fries, simpleng curry dish, BBQ-raised na isda, mga sopas na halos walang sabaw at kung saan kumukuha ang iyong bibig mula sa sobrang paminta at herbs. Manok at baboy at kung may baka, hindi maganda ang kalidad ng karne. Lahat ay pupunan ng pansit o kanin. Maraming pritong pagkain na walang lasa o basag o ganap na sirang karne gaya ng mga pagkaing larb. Sa madaling salita, karamihan sa mga Thai na kainan ay walang iba kundi isang pinarangalan na tindahan ng chip. Kaya isang mahusay na kaalaman at ... tao mula sa kalakalan.
Mga simpleng pagkain
Pakitandaan: Hindi ko iminumungkahi na ang mga pagkain ay walang lasa, ngunit i-claim na mayroong maliit na imahinasyon at ang dami ng mga halamang gamot at patis ay kadalasang nagbibigay dito ng masyadong maanghang na lasa. Buweno, ang gayong sopas na maaari mong kainin sa halos lahat ng sulok ng kalye sa kaunting pera ay nakakabusog sa gutom ngunit ito at nananatiling napakasimpleng ulam. Ang kilalang Pad Thai ay isa ring napakasimpleng ulam sa mga tuntunin ng paghahanda at handa sa isang buntong-hininga at buntong-hininga. Hindi mo maririnig na sabihin kong walang lasa, pero iba ang ibig sabihin ng culinary. Bihira o hindi ka makakahanap ng masarap na sarsa sa lutuing Thai at ang kusina ay hindi maisip. Ayon sa aking kaalaman at nangungunang chef.
Pamilihan
Tumingin-tingin lang sa mga food stalls na makikita mo sa halos lahat ng shopping mall. Para sa maliit na pera maaari kang pumili mula sa mga pagkaing inaalok sa iba't ibang maliliit na tindahan. Mayroong maliit na pagkakaiba sa pagitan ng kung ano ang inihahain sa iyo doon at ang mga pagkain sa maraming mga restawran. Ang lahat ay walang hihigit o mas kaunti kaysa sa isang mabilis na kagat. Sumang-ayon, ito ay mura, ngunit sa mga tuntunin ng pagluluto, na may malaking titik, ito ay napakaliit.
Ang mga restawran
Isipin na kung mayroong serbisyo sa pag-inspeksyon para sa mga kalakal sa Thailand, na may parehong mga pamantayan na nalalapat sa Europa, maraming mga restawran ang kailangang magsara ng kanilang mga pinto nang may agarang epekto. Ang kalinisan ay isang malungkot na estado ng mga gawain sa maraming mga restawran. Nililinis ang mga mesa gamit ang feather duster at ang mga labi ay idineposito sa sahig at hinaplos sa ibabaw ng mesa ng isang uri ng tela at handa na ang amerikana. Isipin na ang ganitong uri ng pag-clear ng mga talahanayan ay higit na panuntunan kaysa sa pagbubukod. Ang maganda at malinis na mga restawran ay malayo sa minorya. Ilang magagandang restaurant na may pangalan at katanyagan ang makikita mo sa isang metropolis tulad ng Bangkok? Bukod dito, sa mas magagandang restawran, ang isang dayuhan ay madalas na humahawak sa kusina.
Mga pagkaing kalye
And to think na marami ang nag-iisip na makakain ka ng masasarap na pagkain sa kalye. Wag mo na isipin yun! Sapat na ang madalas kong pagpunta sa Thailand at kapag tiningnan ko ang mga kamay - hindi banggitin ang mga paa - ng naghahanda ng ulam, tapos na ako. Tila ang mainit na langis ay papatayin ang bakterya. Hindi banggitin ang mga usok ng tambutso mula sa mga dumadaang sasakyan.
Ang pagluluto ay nangangailangan ng oras, maraming oras at isang mabilis na handa na ulam sa kalye na pinirito sa mainit na mantika ay walang kinalaman sa pagluluto. Nagtataka din ako kung napalitan ba ang langis. Maglagay ng maraming tandang pananong diyan.
Joseph, maaari mong i-post ang aking opinyon sa Thailand blog, ngunit naiintindihan kong nais kong manatiling hindi nagpapakilala dito at hindi makakuha ng isang delubyo ng mga paninisi sa akin. At pinangako ko sa kanya iyon.
- Na-repost na mensahe -
Noong college days ko, noon pa lang, "rice with junk" lang ang tawag dito, bagamat puwede ring macaroni o spaghetti.
PERO, bilang isang napaka-experience na manlalakbay sa Asia/ASEAN, sa palagay ko ang lutuing Thai ay nagtagumpay sa mga nakapaligid na bansa tulad ng Burma/Myanmar, Indonesia, Malaysia, Vietnam at tiyak na Phillippine sa mga tuntunin ng pagpili, apela para sa average na Westerner at ratio ng presyo/kalidad.
Sumasang-ayon ako 100% sa chef. Wala lang, kung meron kang wok at herbs halos lahat ng Thai dish ay kayang gawin. Kalinisan: isang biro.
Sa madaling salita: nakita ito ng nangungunang chef
Hindi mo maihahambing ang mga karinderya sa kalye sa mas masarap na lutuing Thai. Pagkatapos ay kailangan mong kumain sa mga 4 star na hotel, kung saan madalas silang may napakahusay na paggamit ng mga halamang gamot. Oo, mayroong mataas na kalidad na Thai na kusina. Sa Netherlands, huwag ikumpara ang isang star restaurant sa shawarma te t sa paligid.
Ang iyong kaibigan ay ganap na tama; maaaring ang aking sarili sa isang ito.
Anong culinary ang nangyayari; mabaho at natatakpan ng mga paminta! at ganyan kung pano nangyari ang iyan.!!!
Ako mismo ang gumagawa ng “Thai food” pero mas maraming gulay at mushroom na pwede mo ring tikman kaya ayaw ni misis yep 🙂
Hindi, hindi talaga ito culinary dito, ngunit sa kaunting pagsasaayos ay magagawa mo ito.
Somtam jaja stinkfish etc, para pagtakpan ang nasirang lasa
Maraming lutuin talaga ang galing sa India at China, pero Thai cuisine? ... sigaw mo, ano yun?
Sa lahat ng mga banyagang bansa, ang Thailand ang pinakagusto kong kumain (para sa kaginhawahan, hindi ko binibilang ang Germany at Belgium bilang mga banyagang bansa).
Siyempre hindi ko inaasahan ang mga culinary delight mula sa isang stall sa kalye o simpleng restaurant, ngunit sabihin natin, ang karaniwang restaurant sa Netherlands ay hindi naghahain ng higit sa isang piraso ng karne na may fries at lettuce. Speaking of refined snack bars... Ang mga gulay o hindi piniritong patatas ay eksepsiyon na. Maliban kung, siyempre, hindi ka tumitingin sa 100 euro bawat tao, ngunit posible lamang iyon para sa iilan.
.
Ang isang tasa ng Tom Yum Kung, maaari mo akong gisingin para diyan.
.
https://goo.gl/photos/eBwo1TMx3nk9wQGN7
.
Gayunpaman, napaluha ako nang matukso ako sa Netherlands noong nakaraang taon na mag-order ng Thai na sopas na Tom Yum Kung na lubos na inirerekomenda. Umiiyak ka ba kasama?
.
https://goo.gl/photos/m7asXw5ahiyfoCG8A
.
Hindi ako isang kusinero. Hindi ako eksperto sa pagluluto. Ngunit sumasang-ayon ako sa nilalaman ng iyong artikulo. Ang katotohanan na ang labis na pampalasa ay halo-halong sa lahat ng bagay ay nangangahulugan na halos hindi ka makatikim ng anuman. Para sa akin ito ay madalas: isang kagat upang kumain, isang inumin at trabaho ang plato na walang laman sa lalong madaling panahon.
Sinisikap ko lang na huwag isipin ang tungkol sa kalinisan at na hindi talaga ako nagkasakit hindi ko masisisi ang mataas na kalidad na paraan ng paghahanda, ngunit kailangan kong mapabilang sa mga kahanga-hangang Diyos. Wala lang na maaari mong panatilihing sariwa ang isda at karne ng maraming oras sa open air, halimbawa. Wala man lang kaunting ice cream. Hindi banggitin ang lahat ng lumilipad at/o gumagapang na vermin na nag-e-enjoy din dito pansamantala.
Hindi, bawat restaurant sa Netherlands para sa isang Thai.
(Ngunit lihim akong nag-e-enjoy dito nang madalas, at masaya ako kapag nagising ako kinaumagahan nang walang sakit sa tiyan mula noong nakaraang gabi).
Sa wakas ay isang taong nagtanggal ng kanyang kulay rosas na baso at tumingin sa mga bagay (sa kasong ito ng pagkain) sa pamamagitan ng normal na baso. Kakasundo ko lang sa kanya.
Tiyak na tatalunin ng Thai kitchen ang Cambodia, Myanmar, the Philippines, gayunpaman, sa tingin ko, ang Indian kitchen (gayundin ang Malaysian) ay medyo mas masarap. Wala akong gaanong karanasan sa Vietnamese, ngunit kung kailangan kong maniwala sa mga culinary connoisseurs, ito ay dapat na medyo maganda, tulad ng (totoong) Chinese cuisine, hindi banggitin ang Japanese, tingnan ang maraming Japanese top restaurant. Pero aminin natin sa huli ito ay personal na panlasa ng karamihan at walang pagtatalo tungkol sa panlasa, sabi nila...
Kumakain pa rin ng may kasiyahan at malasa sa iba't ibang kainan dito sa Isan, bagama't kinailangan kong masanay sa mga espesyalidad, ngunit isaalang-alang ang aking sarili na masuwerte na makakain ako kasama ng Thai, tandaan mo ako
parang kahapon pa noong dinala ko ang aking asawa sa Netherlands noong 1998, at nakagat niya ang isang basang kale na may hemat sausage bilang kanyang unang pagkain, lumulunok ito at dumura, pagkatapos ay ang
iba pang mga culinary delight, pinaasim na repolyo, karot at mga sibuyas at higit pa tulad ng mga pagkain.
Huwag pumasok sa isang talakayan, ngunit sa tingin ko ang pagkain dito ay mas malusog kaysa sa iba't ibang mga bansa sa Europa.
Ang pang-araw-araw na lutuing Thai, at lalo na ang pagkaing kalye, ay isang pag-atake sa panlasa dahil ito ay masyadong malakas na pampalasa. Dahil ang mga tao ay nasusunog ang kanilang mga bibig, ngunit hindi nila talaga natitikman ang aktwal na pagkain. Bilang karagdagan, mas gusto ng Thai na kumain ng halos lahat, maligamgam o malamig, na hindi rin nakakatulong sa paglabas ng iba't ibang lasa. Ang mga taong nanirahan sa Thailand sa loob ng ilang taon at kumakain ng halos eksklusibong matapang na pagkaing Thai ay nawalan ng malaking bahagi ng kanilang panlasa. Ito ay higit na pinalakas ng katotohanan na ang SMG at... SUGAR ay ginagamit nang labis sa Thai treetfood cuisine.
Sa madaling salita, lahat ng street food at food court dish ay napakababa ng standard. Maniwala ka sa akin, ang pagpili ng Thai para sa lutuing ito ay pangunahing hinihimok ng mga kadahilanang pang-ekonomiya, dahil ito ay mura.
Ang tradisyonal na Royal Thai Kitchen ay nasa ibang klase, dahil hindi ito masyadong napapanahong at samakatuwid ay hindi nangangailangan ng paghinga habang ang uhog ay umaagos mula sa ilong at luha mula sa mga mata.
Dear Top Chef, Gusto kitang imbitahan sa aming restaurant, para maranasan mo at makita kung paano gumagana ang isang tunay na Thai na kusina, at ito ay kahit ano maliban sa isang simpleng fryer. Ang mga pinong pagkain at kari ay nangangailangan ng maraming paghahanda at hindi nangangahulugang simple. Kung ganoon nga ang kaso, hindi halos lahat ng Thai restaurant sa Netherlands ay maghahanap pa rin ng magaling na Thai cook... well, wala talaga.
Ang pagluluto ng Thai ay isang sining at kakaunti lamang ang nakabisado sa sining ng tunay na pagluluto ng Thai!
Bukol-bukol mo ang mga kainan sa kalye at sa mga shopping mall na may mga totoong restaurant, medyo short-sighted! Ang lutuing Thai ay mayroon ding iba't ibang mga pagkaing may mga masasarap na sarsa na hindi mo kayang gawin, sayang naman na tinawag kang Top Chef! Medyo nalulungkot ako nito...
Isang kakaibang gusto ng aming nangungunang chef na manatiling hindi nagpapakilala, bilang isang eksperto sa nutrisyon dapat siyang manindigan sa likod ng kanyang opinyon at pananaw, at maipahayag ito nang hayagan.
Huwag magpanggap na isang nangungunang chef, ngunit ako ay isang chef sa loob ng 23 taon, baliw sa Thai at higit sa lahat tapat na lutuin Bumalik lang sa Netherlands pagkatapos ng isang magandang pananatili ng 6 na linggo sa South Thailand, at hindi kumakain kasama ng abala mga kalsada, mataba kung anong madilim na kulay ang dumaan, hindi ako nakatagpo ng isang kusinero na hinahalo ang kawali gamit ang kanyang mga paa, ngunit sa kanyang mga kamay, at madalas na may takip sa bibig. Siyempre walang pagtatalo tungkol sa lasa, ngunit ang mga nakatagong panimpla na idinagdag namin sa Netherlands sa aming mga pagkain ay kadalasang naglalaman ng napakaraming nakatagong asukal, asin at E substance, hindi ko man lang pinag-uusapan ang mga umaapaw na istante na may mga handa na pagkain, mga floppy na manok, karne na tinuturok ng antibiotics, kung saan ang lahat ng mga bitamina ay pinakuluan, at ang buhay ng istante ay hindi kapani-paniwalang mahaba.
Taos-puso,
Ginny
Tila wala kang ideya kung gaano karaming asin at asukal ang inilalagay ng karaniwang Thai sa mga pinggan. Ang patis ay katulad ng asin. At huwag na nating pag-usapan ang maraming lason sa agrikultura sa mga prutas at gulay ng Thai. Maging ang aking kasintahang Thai ay nagrereklamo tungkol sa mga artipisyal na kulay na mga pakwan sa merkado sa Thailand.
Tunay na Peter, lubos na sumasang-ayon sa iyo. Sa bagay na iyon, ang lutuing Thai ay maraming beses na hindi gaanong malusog kaysa sa NL/BE.
Maaari kong personal na kumpirmahin ang nakaraang reaksyon, ngunit oo… magkaiba ang lasa. Ang aking pamilya ay nanirahan sa Indonesia sa loob ng 2 henerasyon at ang nasi kasama ang lahat ng karagdagang peppered sayur ay pinainom sa akin ng kutsara…..masarap...talaga. Ako ay isang tahasang mahilig sa lutuing Padang (Sumatra) at mga delicacy ng Bali. Ang mas maraming pedis (matalim) ay mas mahusay!
Ngunit gayon pa man… Ang lutuing Thai ay pangunahing naiiba sa Indonesian sa pamamagitan ng maikli, mabilis na paraan ng paghahanda, malutong na gulay at masaganang paggamit ng sariwang damo. Matapos makilala ang iba't ibang toms, yams at curry, aminin ko na sa kabila ng pagmamahal ko sa Indonesia, mas madalas na nagagawa ang mga Thai dish sa aking wok. Napanood kong mabuti ang mga chef sa iba't ibang Thai (kabilang ang ilang kilalang) restaurant kitchen sa Bangkok, Phuket at Samui at marami akong natutunan. Nagnanakaw ang mga chef gamit ang kanilang mga mata :-).
Hindi sinasabi na ang katutubong kusina sa kalye ay napaka-simple na may maliit na pagkakaiba-iba, iyon ang kaso sa lahat ng dako. Gayunpaman, madalas akong nagulat sa mga maliliit na ideya sa pagluluto na makikita mo sa mga pamilihan ng Thai. Ang propesyonal na naghahanap ng culinary art na may malaking titik ay maaaring pumunta sa nangungunang Thai gastronomy ng five star hotel. Nagtatrabaho doon ang mga well-trained na chef upang makagawa ng masasarap na pagkaing Thai na may kamangha-manghang mga palamuti gamit ang mga de-kalidad na sangkap. At sa katunayan ang pamamahala ng kusina doon ay madalas na European, kung maaari kahit Swiss. Gayunpaman, ang mga nagluluto at nagluluto ay mas mainam na Thai at tama dahil may magagawa sila!
masarap na pagkain at magsaya!
John
Talagang hindi ako sumasang-ayon sa iyo. Ako mismo ay isang propesyonal na chef na may solidong French cuisine na background. Ilang tradisyonal na krus at pampalasa ang ginagamit sa lutuing European at ilan sa lutuing Thai? Bilang karagdagan, ang ilang mga tolda sa kalye ay mas mahusay kaysa sa malalaking restawran. Ang kalinisan ay maaaring maging mas mahusay, ngunit mayroon ding pag-unlad.
Kahit na napakasimpleng pagkain ay maaaring maging napakasarap. Depende sa naghahanda o naghahanda.
Minsan naririnig mo na ang kalahati ng Thailand ay nagluluto para sa isa pang kalahati. At ang mga iyon ay hindi karaniwang mga nangungunang chef.
Ang mga mahuhusay na tagaluto ng Thai ay kadalasang alam kung paano gumawa ng masarap mula sa maliit sa pamamagitan ng paggamit ng napakapinong mga halamang gamot, na saganang magagamit sa Thailand.
Ang katotohanan na, ayon sa nangungunang chef, ang lutuing Thai ay hindi masyadong culinary, ay bahagyang totoo, at tiyak para sa pagkain sa kahabaan ng kalye o sa merkado. Maghanap ka ng magandang restaurant, makakahanap ka rin ng kalidad.
Ako mismo ay natutong maghanda ng pagkaing Thai at namangha ako sa lahat ng mga pagpipilian sa pagkakaiba-iba
Ang iyong kaibigan ay tila isang culinary na sanay sa teknikal na kumplikadong mga kasanayan sa pagluluto. Maihahambing sa mga mahilig sa pinaka-kumplikado, nakakasira ng gulong na mga posisyon sa Kama Sutra?
Kung gayon, lubos na mauunawaan na siya ay may mababang opinyon sa "simple" ngunit kamangha-manghang banayad na pagkilos ng pagbabalanse na ginagawa sa mas mahusay na kusinang Thai sa lahat ng panlasa. Ang banayad na interplay, ang pagpupulong, ang pagsasanib at ang mga kaibahan sa pagitan ng matamis, maalat, mapait, maasim at maanghang kung saan ang mas mahusay na Thai chef ay gumaganap ay talagang dalubhasa at makalangit na masarap.
Ganap na sumasang-ayon sa aming hindi kilalang chef. Ngunit marami sa atin ang nakakatuwang ng mga pagkaing Thai.
Ngunit ano ang lasa?
Masarap din ang nilaga ng mga nanay natin. Ngunit maraming mga recipe para sa mga tinatawag na house stews na maaaring biglang kumuha ng nilagang sa isang culinary level.
Ngunit kung kumain ka kasama ng mga pamilyang Thai at binibigyang pansin mo kung paano inihahanda ang mga bagay, maraming gawain ang gagawin. Hindi isang oras, ngunit minsan isang buong araw o higit pa.
Ang mga sarsa ay masarap din, ngunit maanghang, na ginawa nang may pagmamahal.
Sa kasamaang palad, kung minsan ang isang bagay na masarap ay inaalis sa ating mga mata, halimbawa sabaw, na pinakuluan at sinagap. Ay ang kultura
Ang sabaw ng manok ko ay laging ginagamit na may pasasalamat sa maraming ulam, kapag malamig na, ang mga taba ay sinasalok.
Ang lahat ng mga stall at maliliit na restaurant na iyon ay laging nagpapaalala sa akin ng McDonalds at iba pang katulad nito, na hindi ko pa nabisita. At ano ang tungkol sa mga gisantes, mga pagkaing mansanas sa Valk.
Pagkatapos ay isang pansit na sopas mula sa stall sa aking kalye
Sa ilang mga punto, na may kinalaman sa lokal na paraan ng paghahanda, maaaring tama siya. Ang kaligtasan ng pagkain sa kalye ay maaaring makompromiso nang higit sa isang beses. Sa mas maliliit na lokal na restaurant, maaari rin itong mangyari. Ngunit kung handa ka lamang magbayad ng 2 €, hindi ka dapat magtakda ng masyadong mataas na mga kinakailangan.
Ang pagsasabi na ang kalinisan sa mga tolda ng pagkain sa kalye ay maaaring mag-iwan ng isang bagay na naisin: sumang-ayon, ngunit muli ay inihambing niya ang isang restawran sa isang tindahan ng chip.
Masasabi kong ang kilalang nagrereklamo ay wala pa sa Thailand nang napakatagal at maaaring naging panauhin sa mga bahagyang mas magagandang restaurant. Matapos manirahan at magtrabaho sa SE Asia sa loob ng higit sa 20 taon, masasabi kong hindi pa talaga ako nasusuka sa pagkain. Nasa Belgium na, at mula rin sa pagkain mula sa mas mahal na segment ng industriya ng catering.
Sa Thailand sa kalye o sa mga maliliit na restawran sa beach o sa mas maliliit na kainan, ito ay talagang hindi Sergio's o Peter Goossens, ngunit iyon ay ganap na hindi kinakailangan para sa panlasa. O dito sa Europe? O ang ginoong iyon ay nag-iisip na ang lasa ay magagawa lamang sa kanyang paraan ng liflafjes, walang katapusang pakikipag-usap sa walang tao, para sa walang karagdagang pagpipino sa lasa?
Giga presyo? O paano kung 150 €/PP o kahit 45 € sa mga Belgian/Dutch na restaurant. Sa mga presyong iyon, makakain ako ng mas malawak at pino sa Thailand kaysa sa "mas mahusay" na klase dito.
Hindi ko sinisira ang mas mahusay na klase, ngunit upang sabihin na mas mahusay sila dahil sa oras na inilagay nila dito ay ganap na baliw sa mga salita. Layout ng plato: Sir, pumunta sa mas magandang restaurant sa Bangkok o manatili sa iyong Belgian chip shop o street food.
Baked pommes duchesse, croquettes, ... fish croquettes, shrimp croquettes, potato croquettes, cheese croquettes, pritong isda, you name it you can get it all in the better Belgian-Dutch kitchen at marami pang pritong pinggan. Sa Thailand may mga piniritong pagkain ngunit mas masarap din ang iba pang mga bagay.
Nagrereklamo tungkol sa isang salad: tumigil, ginoo. Mas masarap ba ang iyong mga salad? Mas mahal bagaman.
Let's summarize: para sabihing hindi masarap ang Thai cuisine ay nangangahulugang walang ideya si sir sa iba't ibang lasa. Marahil ay inihahanda niya ang mga kari sa kanyang tindahan mula sa isang pakete o isang binili na garapon? Sino ang nakakaalam?
Supply, availability, ginhawa, serbisyo, lokasyon, sangkap, paraan ng paghahanda, ... lahat ay may presyo nito, ngunit ang "over the hedge" - mga estado ng overvalued, snobbish European kitchens ay malamang na hindi rin kailangan. Or maybe I should say: better not anymore. Ang mga kitchen boy ng Europe ay kasalukuyang lahat (nang walang pagbubukod) ay nag-iisip na sila ay muling nag-imbento ng gulong o na maaari silang tumayo sa tabi ng isang nanalo ng Nobel Prize. Sila ay mayabang at gustong i-spoil ang mga snob sa mga panahong ito. Sumang-ayon, dapat mayroon din, ngunit sila ay "OVER VALUE".
Nutrisyon pa rin: nutrisyon at magandang pakiramdam tungkol sa nutrisyon na iyon at ang pinakahuli: pagiging abot-kamay ng lahat. Masasabi ba yan ng mga Belgian/Dutch gentlemen na yan?
Hindi ako nagtataguyod ng lutuing Thai, ngunit nangangahas akong sabihin na ito ay nasa loob ng magandang panlasa ng karamihan sa mga tao, ay abot-kaya at kadalasang inihahain nang may ngiti sa isang katanggap-tanggap na presyo. Maglakas-loob ba ang mga Belgian cook na iyon na sabihin din iyan. Hindi ko akalain (tiyak na hindi ang huli) at masasabi kong "natikman" ko ang marami sa mga mas mahusay sa pinakamahusay na mga restawran sa Belgium at Netherlands. Mabuti, ngunit wala nang iba. Sopistikado pero hindi palakaibigan. Kalinisan, ngunit hindi lang sila may patent dito, may pag-iisip sa serbisyo: zero, zero. Ngunit ang mga presyo ay tumataas, at ang bilang ng mga snob ng pagkain sa loob ng negosyo ay hindi mabilang.
Bigyan mo lang ako ng tapat na kusina at ang paminsan-minsang masarap na Belgian dish at kahit na fries ay maaaring maging malasa kung minsan (Confrater Angela Merkel kamakailan pagkatapos ng EU summit sa Brussels o nagmamalasakit din ba siya sa mabuting lasa, mabuting asal, walang pakiramdam ng kalinisan na kulang sa pananalapi? ).
Sinusulat ko ito hindi para saktan ang loob ng ginoo ngunit para ibaba siya sa lupa at subukan (malinaw kong sinabi na subukan) na alisin ang kanyang pagmamataas, mapagkunwari na pakiramdam, upang turuan ang kanyang panlasa na maging bukas muli para sa iba pang panlasa, ngunit higit sa lahat upang ibagsak ang palabas na ito ng kabuuang "people-area-country" na hindi kabaitan at hindi madaling lapitan.
Sana po ay marami pong mga tugon, basahin ko po ito ng may kasiyahan.
Bigyan mo ako ng street food, ang pinakamasarap sa Thailand at sa buong Asia.
Hindi ako nagbibigay ng pera sa mga restawran, kumakain ako tulad ng milyun-milyong Thai araw-araw.
Hindi mo pa ba nakita ang sikat na TV chef na si Rick Stein sa trabaho sa Thailand at Asia?
Ang sabi niya, kumain ka ng pinakamasarap na pagkain sa kalye at hindi sa mamahaling restaurant.
Oo, sumasang-ayon ako na kumain ka ng pinakamasarap na pagkain sa kalye.. 10 taon na akong nasa Thailand at nakakain kahit saan, kahit sa mga mamahaling restaurant. Ngunit sa isang stall sa gilid ng kalsada ay nakikita ko pa rin ang pinakamasarap at tiyak na pinakamasarap. Hindi pa ako nagkasakit o sumakit ang sikmura. Kaya't para sa kaligtasan
hindi naman ganoon kalala.
Gusto kong manindigan para sa lutuing Thai. Mura at masarap. Miscellaneous. Posibilidad ng malusog na mga pagpipilian. Ano pa ang gusto ng isang holidaymaker?
Sa palagay ko ay hindi magtatalo ang isang Michelin star chef na ang lutuing Thai ay hindi gaanong mahalaga sa pagluluto, na ito ay nagtatambal ng walang katulad na mga dakila. Ang isang artista ay maaaring gumuhit ng isang puno, gayon din ang isang bata.
Maaari akong sumang-ayon na ang karamihan sa lutuing Thai ay hindi isang culinary tour de force, ngunit hindi rin marami sa lutuing Dutch. Gayunpaman, maaari kang kumain ng masarap, natutuwa ako sa Kra Prow Moo o Kale, at maaari din ang aking asawang Thai. Mabilis, simple at masarap ang araw-araw na pamasahe. Kung papipiliin ako sa pagitan ng Netherlands at Thailand, pipiliin ko ang huli, kung dahil lang sa lagi kong tinatangkilik ang mga pagkaing kanin kaysa sa pinakuluang patatas. Pero kung gusto ko talagang mag-enjoy, I look forward to Indonesian/Malaysian cuisine. Masarap na kawayan, masarap na tabla ng Rendang. Iyan ay talagang kahanga-hanga. Ang tunay na culinary delight ay lampas sa aking kakayahan at/o badyet.
Sa tingin ko, hindi mo maikukumpara ang mga restawran sa mga stall sa kalye, hindi mo ikukumpara ang isang star restaurant na may hamburger joint sa kanto, di ba? At oo sa Thailand madalas akong kumakain sa mga simpleng stalls at restaurant, kung matuloy ang public then I don't worry about the freshness. Ang pangkalahatang kalinisan ay maaaring bahagyang mas mababa, ngunit hindi iyon nagpapanatili sa akin ng gising. Ang paggamit ng mga kemikal ay isa pang punto...
Kung ipagpalagay mo, siyempre, na ang pagkaing kalye sa Thailand ay kinatawan ng lutuing Thai, palaging masasabi ng isa na ang Mc Donalds at Quick at ang chip shop sa parisukat ay kinatawan ng Dutch cuisine.
Ngayon ihambing ang mansanas sa mansanas at peras sa peras!
Tumira ako sa Indonesia ng 10 taon bago lumipat sa Thailand kasama ang aking asawang Thai. Bagama't ako mismo ay isang malaking tagahanga ng lutuing Indonesian at sanay na ako sa medyo maanghang (ang lutuing Manadonese ang pinakamasarap sa bansa), gustung-gusto ko rin ang lutuing Thai. Sa mga tuntunin ng kalinisan, mas mataas din ang marka ng Thailand kaysa sa Indonesia. Sa maraming maliliit na kainan at gayundin sa kalye maaari kang kumain ng mga hindi kapani-paniwalang pagkain, parehong masarap at mapanlikha. Hindi ako sang-ayon sa Top Chef
Ang pagkaing Thai ay simpleng masarap, at tiyak na hindi simple.
Gaya ng nasabi na, ayos lang na may opinyon ang "top chef", pero bakit siya natatakot na ipahayag ang opinyon na iyon sa ilalim ng kanyang sariling pangalan?
At nang mabasa ko ang mga reaksyon ng ilang mga kababayan na nakatira / naninirahan sa Thailand: bakit ka nananatili doon?
Mas madaling makakuha ng kale sa Netherlands….
Ngunit, sa wakas, ito ay nananatiling isang bagay ng panlasa, at walang pagtatalo doon.
Isang napakagandang artikulo para sa mga mahilig sa Thailand… na kumakain lamang ng pagkaing European kapag nananatili sila doon.
Nahirapan din akong tanggapin na ang phet phet food na kinakain ng Thai wife ko ay hindi na lasa gaya ng original actual taste ng bawat ingredient na ginamit.
Gayunpaman, pagkatapos ng isang taon na masanay, malaya akong kainin ang lahat ng maiinit na pagkain at toms gaya ng ginagawa ng isang tunay na Thai at nakakagulat na pagkaraan ng ilang panahon ay nakatikim pa rin ako ng kakaibang palette ng panlasa. Sa simula ay dinudurog ng sili ang lahat ng lasa, pagkatapos ay matututo kang hanapin ang mga pinong nuances.
Ang mensahe: europeans... adapt! Maligayang Thailand!
Ang iyong kaalaman sa Top Chef ay hindi pa nakakain sa aking asawang Thai!
Ang mga pagkaing Thai na inihain sa akin ay mga culinary delight, gumagamit sila ng mahusay at iba't ibang sangkap.
Nasubukan mo na bang ihain ang nangungunang quisine sa NL, kung saan ang kusinero ay may ilang Michelin star, masarap na pagkain, ngunit para sabihin na ito ay mas masarap kaysa sa Thai quisine? Hindi naman.
Ang nangungunang chef na ito ay nangangaral para sa kanyang sariling parokya, hangad ko sa kanya ang bawat tagumpay sa kanyang karagdagang karera at mas mahabang pananatili sa Thailand.
NicoB
Hey hey, natakot ako na ako lang ang naging masyadong pessimistic ulit pero sumasang-ayon ako.
Mayroong maliit na imahinasyon sa lutuing Thai. Panahon.
Gusto kong idagdag na ang mga tao sa alinmang restaurant ay walang ideya na kaming mga taga-Kanluran ay gustong simulan ang starter, main course at dessert nang magkasama.
Kamakailan sa Phuket IBANG DRAMA. Ang aking anak na babae at ako ay nasiyahan sa isang shrimp cocktail at ang aking kasintahan ay agad na sumunod sa pangunahing kurso na sinundan ng isang ice cream scoop, habang kami ay halos hindi pa nagsimula sa pangunahing kurso.
Hindi, kung gayon ang mga bagay ay medyo mas maayos sa Europa at hindi ko sinasabi ang tungkol sa kung ano ang pinaka nakakaabala sa akin, ang mga asal. Gamit ang kutsilyo at tinidor......PAANO?????
Nang ipatong ko ang siko ko sa mesa ay isang malakas na sampal ang natanggap ko mula sa aking ama. HINDI DAPAT YAN, sabi niya.
Huwag magsalita tungkol sa pagkain nang nakabuka ang iyong bibig o nagsasalita nang puno ang iyong bibig.
But for the rest everything is fine, I'm really having a good time here in Thailand.
Have a nice day everyone and enjoy your meal.
Maaari mo ring itanong kung dapat bang umangkop ang mga Thai sa mga gawi sa pagkain ng mga Kanluranin, o kung dapat tayong umangkop sa kanila, ang huli ay ang pinaka-normal. Nakaugalian para sa mga Thai na ipagkalat ang lahat ng inorder na pagkain sa mesa, upang ang lahat ay maaaring kumuha ng kanilang bahagi ayon sa gusto nila. Alam ito ng isang taong madalas bumisita sa Thailand, at kung iba ang gusto niya, maaari siyang magtanong nang magalang. Hindi mo rin ma-generalize ang table manners. Marami na rin akong nakitang farangs na ang mga gawi sa pagkain ay nag-aalis ng aking gana. Ang lahat ng iyon ay talagang walang kinalaman sa culinary value ng Thai cuisine. Bukod dito, kapag ang isang Thai ay dumating sa Europa at nakita na sa isang restawran ay nakukuha lamang namin ang plato na inorder namin sa ilalim ng aming mga ilong, kaya normal na walang sinuman ang makakain nito, ito ay napaka-bastos at makasarili para sa kanila. Kung paanong tinuruan ang Europeo na huwag kumain nang puno ang bibig, atbp., tinuruan din ang Thai na huwag maging makasarili at makibahagi ng pagkain sa kanyang mesa.
Ito rin ang kaso na sa pagtatasa ng culinary ng isang kusina ang mga panlasa ay malaki ang pagkakaiba-iba, sapat na ang aking kilala na mga lutuin na nakakahanap ng lutuing Thai na napakasarap at gusto nila mismo ang pagkaing Thai.
Ang karaniwang Thai ay hindi gustong umupo sa isang restaurant sa loob ng 2 oras at kailangang maghintay ng kalahating oras para sa susunod na ulam sa bawat oras. Sumasang-ayon ako sa kanila.
Minsan kumakain ako sa isang lugar sa planetang ito at hindi ako mahilig sa culinary, pero minsan tinutusok ko ang tinidor. Palagi akong kumakain ng maayos sa Thailand. Ito ay talagang mas mahusay kaysa, halimbawa, Vietnam sa aking karanasan. Gayunpaman, lagi akong masaya kapag kumakain ako ng nilaga sa bahay. Hindi rin iyon culinary high flyer, pero gusto ko itong kainin. Lumaki akong ganyan minsan. Hindi ba ganoon din ang kaso sa Thailand? Maaaring iba rin ang mga taste buds ng maraming Dutch people at nalilito sila sa mga maiinit na pagkain sa Thailand at nalalasahan lang ang talas sa halip na ang buong bouquet ng flavors. Regular akong may mga dayuhang bisita na dinadala ko sa isang restaurant sa Netherlands at medyo nahirapan kami sa paghahanap ng mga bagay na nababagay sa aming mga dayuhang bisita. Ang mga karaniwang Dutch restaurant ay may lettuce, isang maliit na piraso ng karne/isda at ang mga kilalang fries sa mataas na presyo. Ang mga star restaurant ay naghahatid ng mga nangungunang pagtatanghal, ngunit kung iyon ba ang karaniwang lasa ng Dutch? Mayroon na tayong listahan kung saan tayo makakakain kasama ng mga bisita mula sa ilang bansa. Lalo na ang mainit na tanghalian ay isang bagay na lagi kong atubili na simulan bilang isang sandwich cheese eater.
Nakatira ako ngayon sa Chiangmai ngunit naging regular na bisita mula noong 1975. Ang aking asawang Thai ay nagluto ng pinakamasarap na pagkain ngunit naghanda din ng mga kamangha-manghang pagkaing Pranses.
Sa tingin ko bumaba na ang kalidad ng pagkain sa Thailand.
Nagpupunas pa lang sila ngayon, katamaran na yata ito. Dati, mas maganda ang pag-aalaga.
Takot akong malason ngayon.
Maraming pestisidyo ang itinatapon ngayon.
Mas malala pa halos lahat ng restaurant, street o classe ay gumagamit ng monoglulimate at marami.
Lumalala pa, at oo pili-pili galore, hindi ka na nakakatikim ng ganyan.
Sa Belgium mayroong ilang magagandang Thai na restawran, pinong pagluluto, ngunit mahal, sobrang mahal.
Jan
Ang nangungunang chef ay gumagawa ng isang malaking pagkakamali !!!
Ipinapalagay niya na ang "kumplikadong" mga pagkain ay mas masarap at mas mahusay kaysa sa "simple" na mga pagkain.
Iyon ang kanyang unang pagkakamali dahil tinutukoy ng customer kung ang isang bagay ay mabuti, at hindi ang tagapagluto.
Sa pagsasagawa, maraming tao sa buong mundo ang pinahahalagahan ang simpleng pagkaing Thai.
Nangangahulugan iyon na ang mga pagkaing iyon ay mabuti at pinag-isipang mabuti, kaya mataas ang antas ng pagluluto.
May impresyon ako na ang "top chef" na ito ay mahilig gumawa ng mga pinggan para sa kanyang sarili ngunit hindi para sa kanyang mga customer.
Isa ka bang nangungunang chef kung gayon? nagtataka ako.
Ang katotohanan na ang mga pagkaing Thai ay inihanda nang masyadong mainit para sa maraming tao, at ang kalinisan ay nag-iiwan ng isang bagay na naisin, ay walang kinalaman sa mga pinggan, ngunit lamang sa kusinero na gumagawa nito at sa kapaligiran kung saan kailangan niyang gawin ito.
Ang lutuing Thai ay tila simple, ngunit iyon ay bahagyang dahil ang paraan ng paggawa nito ay iba sa paraan ng paggawa ng mga tagaluto ng Kanluranin ng kanilang pagkain. Ang paghahanda ay ganap na naiiba at gayon din ang paraan ng paghahatid.
Sa lutuing Thai, ang lahat ay ganap na inihanda at pagkatapos ang lahat ay inihain nang sabay-sabay. Sa lutuing Pranses makakakuha ka ng mga kurso.
Sa lutuing Pranses, ito ay tungkol sa uri ng karne, na may mga gulay na inihahatid.
Sa lutuing Thai pumili ka ng isang ulam, pagkatapos ay pumili ka ng isang uri ng karne.
Ang lutuing Thai ay may maanghang bilang dagdag na lasa, ang mahusay na pagbabalanse sa iba pang mga lasa ay mas kumplikado kaysa sa lutuing Pranses.
Kaya ang pagiging kumplikado ay nasa ibang lugar.
Ang iyong nangungunang chef ay malamang na natigil sa isang tiyak na pattern na pumipigil sa kanya sa malayang pag-iisip.
Minsan ay nakakita ako ng isang klase sa pagluluto ng mga Dutch chef na kailangang matutong magtrabaho sa paraang Thai, kaya mabilis at sabay-sabay na ihatid ang lahat ng mga pagkain. Malaki ang naging problema nila noon. Hindi talaga siya nagtagumpay. Ngunit iyon ay muli tungkol sa mga tao at hindi tungkol sa pagkain.
Hayaan itong (magluto) na lamang pumunta sa Isaan at tikman at o aprubahan ang mga pagkain doon, kaya ito ay sa maraming mga bagay unang makita o kumain pagkatapos ay naniniwala.
Hindi posibleng ikumpara ang street food sa isang star restaurant.
Sa Thailand nakukuha mo ang binabayaran mo. Maaari kang kumain ng mabuti para sa halos 100 paliguan. Sa isang stall sa kalye
(Kailanman ay hindi ako nagkasakit nito).
O maaari kang pumunta sa nangungunang restaurant at magbayad ng 5000 baht. Mayroong masarap na pagkain para sa bawat badyet!
Kung ang aking kasintahan ay gumugol ng isang oras sa kusina, maaari kong ituring ang aking sarili sa hindi bababa sa 4 na pagkain.
Maaaring simple ang lutuing Thai, ngunit maraming mapagpipilian at masarap. Aroi mak mak.
Ako ay madalas na bumibisita sa Thailand mula pa noong 1980 at hanapin ang karaniwang Thai na pagkain lamang.
Sa Bangkok palagi akong kumakain sa mga JAPANESE na restaurant, mas pino kaysa sa lutuing Thai!!!
Hindi ako sumasang-ayon sa nangungunang chef na iyon, hindi ako eksperto sa mga nangungunang restaurant, ngunit maaari kong hatulan ang isang magandang hapunan. Ang aking asawang Thai ay nanirahan sa Netherlands sa loob ng 34 na taon at hindi niya gusto ang matalim at napaka-maanghang na pagkain, ngunit mula sa kanyang inihahanda, Thai-Indonesian o Dutch cuisine, sa palagay ko ang nangungunang chef na ito ay may matututunan din mula dito at ang aking asawa ay may matutunan din dito.sa kanya. Mayroong tiyak na ilang katotohanan tungkol dito tungkol sa bilis o paghahanda, ang aking asawa ay tiyak na hindi gumugugol ng 2 hanggang 3 oras sa paghahanda ng mga pinggan sa anumang kusina.
Nutrition and feeling good about it, nasabi na dito, culinary or not.
Dalawang araw na akong nasa Thailand at mayroon nang masarap na sabaw na pansit na nilagyan ng masarap na sabaw, sariwang gulay at tinimplahan lang sa loob, gulay na ulam na may oyster sauce lang ang asawa.
Hindi, hindi sa kalye, ngunit tahimik sa loob at kawili-wiling sariwa, pagkatapos ay masarap na kape para sa isang magandang presyo.
Hmmm ang paggawa ng balon ng laab ay syempre isang sining, gamit ang labindalawang uri ng paminta at ang tama hahaha hindi banggitin ang maraming uri ng dahon ng mint na magagamit ng isang tao, hindi ito magagawa kahit saan.
Hindi mo makikita sa kalye ang mga kayang gawin, bwaaa nakita ko lang sila na naglilibot kasama ang mga bicycle restaurant nila at tumatawag sa bawat tindahan na nadadaanan nila, hmm hindi kaya ng tiyan ko.
I'm barely here and saw them already getting pizza around the corner from the farang and eating beans in the morning, mukhang magugulat ang Thai kapag nag-almusal na naman ako ng pansit na sopas.
mvg Walter,
Kung kailangan kong pumili sa pagitan ng palaging Thai/Asian food o European food, pipiliin ko ang Thai/Asian cuisine.
Madalas akong nag-stay sa mas mamahaling mga hotel sa Bangkok, kabilang ang Rembrandt hotel. Lebua . Kempinsky, Mandarin at hindi palaging nagbibigay-kasiyahan. Gusto ko ang mga pagkaing kalye sa isang simpleng kainan sa gilid ng kalye at mas masarap ito.
Sa Netherlands, iniisip ko rin na ang mga tinaguriang nangungunang restaurant ay hindi patas na pinupuri sa langit. Naghapunan noong nakaraang linggo sa Librije sa Zwolle: maliliit na liflafjes sa isang napakalaking plato, pangunahing pagkain (karne) na pinalamutian ng eksaktong 3 carrots, 2 broccoli florets, isang manipis na sarsa at isang sprig ng perehil. Presyo para sa 2 tao 166 euro. Le ciel blue sa Amsterdam, bahagyang mas mahusay ngunit hindi sapat sa aking opinyon. Kumakain ako doon ng higit sa 2 linggo sa Thailand, Indonesia o Vietnam sa mura at magagandang lugar.
Ang masarap na pagkain sa kanluran ay mas madalas na matatagpuan sa mga mid-range na restaurant at hindi sa mga mamahaling establisyimento, kung saan ang pagkaing inihahain ay dapat na isang gawa ng sining.
Ito ay tungkol sa ambiance, sa pagtatanghal, sa serbisyo.
Ang lutuing Thai ay nananatiling masarap at napakasarap kumpara sa aming Dutch prak.
Sayang lang ang malawakang paggamit ng VETSIN (flavor enhancer/sodium glucomate) at asukal.
Kung wala ang junk na ito, ang pagkain ay magiging mas malusog.
Hindi maihahambing ang lutuing kalye ng Thai sa mas mahusay na lutuing Thai. Sa amin, hindi maikukumpara ang snack bar sa isang star restaurant.
Sakit sa isang stall sa kalye, hindi. Sa isang luxury hotel restaurant. 5 araw ang haba.
Tsaka sa Bali kami nagkakasakit tuwing kakain kami sa labas. Kahit sa isang Hyatt.
Maduming asong babae doon.
Ang pagsusulat sa Thailandblog na ang lutuing Thai ay overrated ay mas katulad ng 'pagmumura sa simbahan' kaysa pagsipa sa isang bukas na pinto: Naisip ko na kung hindi ko muna binasa ang dose-dosenang mga komento mula 2016 sa itaas. Ipinapakita nito na marami ang sumasang-ayon at naisip ko na iyon ay magandang basahin. Palagi kong iniisip na ito ang aking panlasa na, sa ilang mga pagbubukod, ay hindi ko gaanong gusto ang lutuing Thai …….
Hindi mo kasalanan Cornelis, karamihan sa mga pinggan ay marumi at mabaho. Karaniwang substandard ang kalinisan.
pagkatapos ng 20 taon ngayon sa thailand
Mas gusto kong kumain sa isang tunay na Italyano
Hindi na masarap ang pagkaing Thai.
masyadong maraming asukal at masyadong maraming asin at katakut-takot na mga de-boteng additives
tanging Chinese cuisine ang nasa tuktok ng listahan
doon ang pagluluto ay nakataas sa Art
hindi kapani-paniwalang iba-iba at malasa
In the top of the list of Vetsin users that's for sure, nakikita ko lang na binibili nila ito sa mga bag na 10 kg sa chinatown. Siyanga pala, walang kinalaman ang Chinese cuisine sa mga hinahain dito sa Belgium o sa Netherlands sa mga Chinese restaurant. gayunpaman, ang tunay na chinese cuisine ay pinakamataas.
Sumasang-ayon ako 100% na ang lutuing Thai ay labis na pinahahalagahan, sa tingin ko ay may kaunting mga pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng iba't ibang mga pagkaing, lahat ay DAPAT maanghang, na nangangahulugan na ang karamihan sa orihinal na lasa ay nawala.
Nakuha ko nga ang aking asawang Thai na napakatipid sa mga sili at nagbibigay iyon sa akin ng mas maraming lasa, ngunit nagdagdag siya ng maraming sili sa plato para sa kanyang sarili.
Kapag kasama namin ang mga anak ko o mga kaibigan ko, lagi nilang iniisip na masarap ito, pero paminsan-minsan lang sila kumakain ng Thai food, pero gaya ko 4 times a week, wala akong nakikitang variation sa lasa.
Mahal na mambabasa
Sa tingin ko, ang lutuing Indian ang pinakamasarap sa mundo ngunit marahil ay marami akong Thai at Indonesian
At kumain ng Japanese.
Maligayang araw Peter Yai
Sumasang-ayon si Peter.
Higit na iba-iba ang lutuing Indian, kahit na kadalasang niluluto lamang ito ng mga gulay.
Ngunit oo, mayroon din silang 7000 taong karanasan.
Ngunit ang mga Hapon ay napakahusay din.
Sa Bangkok lagi akong naghahanap ng mga Japanese restaurant.
Regular akong pumupunta sa Holland para mag-dive at magmotor. Hindi pa ako nakakain ng mas mahusay kaysa sa Holland. Lalo na ang isda. Dito sa Thailand itinatapon nila lahat sa mainit na palm oil na umuusok simula umaga. Ang hilaw na manok ay tinadtad lang sa sementadong sahig at saka sa mantika. Nakatira ako sa Thailand ngunit hindi ako kumakain sa isang stall, marami na akong nakita.
Ilang taon na rin ang nakalipas ay nag-post din ako ng aking komento, ngunit hindi dumating ang moderator noon.
I've been in the food trade since 1977, also from Thailand since 1994, that "kitchen of the world" (oh, honey). humigit-kumulang 8 taon na ang nakakaraan, dinala ko ang dalawang anak ng isa sa aking mga supplier sa ilang supermarket sa Germany noong ANUGA. Namangha sila na sa 4 na binisita namin WALANG isang produkto ang nagmula sa Thailand.
Pagkalipas ng ilang taon, nagkaroon ako ng may-ari ng isang tagagawa dito sa Breda. Dinala – nang may pahintulot – ang aking mga aklat sa French, Italian, Spanish, Greek at Turkish cuisine sa Thailand.
Hindi ako eksperto sa pagluluto at iginagalang ko ang opinyon ng iyong kaibigan na isang nangungunang chef. Gusto kong ibahagi ang aking karanasan tungkol sa lutuing Thai. Ako ay may mahinang tiyan sa aking sarili at ang ibig sabihin nito ay hindi na ako makakapunta sa isang restawran sa Belgium. Pagkatapos ng bawat pagbisita sa restaurant karaniwan kang gumugugol ng maraming oras sa paghihirap. Kaya hindi natutunaw ang pagkain ko. Ito ay dahil ang Western cuisine ay gumagamit ng hindi kapani-paniwalang dami ng mantikilya upang bigyan ang pagkain ng masarap na lasa nito. 15 taon na ang nakalipas natuklasan ko ang lutuing Thai at ito ay isang pagpapala para sa akin. Kapag kumakain ako ng mga pagkaing Thai, hindi na ako muling dumaranas ng mahinang panunaw. Kaya't masasabi ko na sa mga tuntunin ng malusog na pagkain, ang lutuing Thai ay mas mahusay kaysa sa tradisyonal na lutuing Kanluranin. Namangha din ako sa pagiging malikhain ng mga Thai sa pagkain. Maaari silang gumawa ng masarap na bagay gamit ang mga sangkap na hindi namin kailanman gagamitin nang magkasama. Hindi, para sa akin top class talaga ang mga Thai pagdating sa pagluluto.
Gusto mong ihambing ang isang "Dutch" na restaurant sa Thai na "street food", marahil ay dapat mo ring ihambing ang isang Thai restaurant sa Dutch na "street food", o "food from the wall". Isipin na kailangan mong gumawa ng parehong konklusyon, na ang isang restawran ay mas mahusay kaysa sa pinakamurang pagkain.
Hindi ko alam kung sino ang nag-nominate ng lutuing Thai bilang isa sa pinakamahusay sa mundo, ngunit sa palagay ko wala silang gaanong pagkaunawa sa mga lasa.
I have been living in Thailand for years and I like to eat Thai food but every day? Hindi. Ang talagang pinahahalagahan ko ay ang kanilang paghahanda ng isda at pagkaing-dagat. Nakatira ako sa isang lugar na kilala para dito. As far as fish is concerned, mas gusto ko ang steamed fish at hindi prito dahil baka maglagay ka ng karton sa bibig mo at kainin mo.
Karne: hindi lang sila makapaghanda.... ang lahat ay pinirito lamang hanggang sa buto at ang sili ay higit sa lahat. Hindi mo man lang matitikman ang pagkakaiba ng manok at baboy o kung ano pa man. Dinaig lang ng sili ang lahat.
Iba ito para sa isang turista. Kailangang matikman ang lutuing Thai ngunit bilang isang permanenteng residente …. hindi. Ito rin ang dahilan kung bakit halos araw-araw akong nagluluto at napaka-iba-iba.
Ang mas gusto ng maraming tao sa pagkaing Thai: ang PRICE …. isang masarap na buong pagkain sa halagang 50THB …. oo isang palayok ng pansit na sopas na may maligamgam na tubig, ilang gulay at ilang bakas ng karne…. minsan masarap pero hindi ko matatawag na full meal yan.... oo, ang isang tagapuno ng tiyan ay nagyelo ng kaunting gutom.
Bigyan mo ako ng Belgian-French cuisine.
Ako mismo ay mas gusto ko rin ang Indian food kaysa Thai food at medyo kakaunti ang mga Thai dish kapag nasa Thailand ako mismo.
Gayunpaman, minsan ay bumibisita ako sa isang magandang tunay na Thai na restawran sa Netherlands o Belgium.
well it may not be that culinary, pero napakaraming masasarap na pagkain.
Wala pang nahanap na tagaluto na kayang magluto para sa lahat ng bibig.
Ilang beses na kaming pumupunta sa Thailand sa isang taon mula noong 1980.
Actually, medyo pagod na ako sa Thai food.
Lalo na sa kanayunan sa Isaan, ito ay araw-araw na pagdurusa.
Mayroon kaming tindahan ng pansit na binibisita namin araw-araw at pati na rin ang 7 / 11 na may mga handa na pagkain.
Sa Netherlands kumakain ako ng Dutch food 4 na araw sa isang linggo at kanin 3 araw sa isang linggo.
Ang aking asawang si Isaan ay nagluluto ng kanyang sariling pagkain, pangunahin ang mga steamed fish na may mga sariwang gulay at kanin.
Sa kabuuan, hindi ko na kailangang pumunta sa Thailand para sa pagkain.
Ito ay tulad ng isang maliit na digmaan sa pagkain dito. Dapat kong sabihin na sampung taon na ang nakalilipas, noong una akong nagsimulang magbasa dito sa Thailandblog, namangha ako sa maraming tao na nagsimulang magsulat tungkol sa mga pagkaing Dutch na may katakam-takam.
Naisip ko, ano ang ginagawa nila sa Thailand?
Samantala, mayroon akong ganap na naiibang opinyon…. samantala, higit na sumasang-ayon ako sa artikulo sa itaas.
Hindi ako fan ng haute cuisine. Sa palagay ko ay labis na iyon at sa isang mundo kung saan napakaraming tao ang nagugutom, din (para sa akin) wala sa tanong.
Ngunit mariin akong sumasang-ayon na ang lutuing Thai ay labis na pinahahalagahan.
Oo, nakakakuha ka ng napakasarap na pagkain at gusto ko ang pagkaing Thai paminsan-minsan. Masarap magluto ang asawa ko, pero kapag lumalabas kami para sa hapunan, halos hindi ko na gustong kumain ng Thai food. Hindi dahil sa hindi ko ito gusto, ngunit dahil naniniwala ako na masyadong kakaunti ang mga gulay at masyadong maraming karne ang ginagamit. Isa pa, sobrang sili. Gusto ko ng maanghang na pagkain, ngunit hindi araw-araw at hindi gaanong.
Bilang karagdagan, dahil naglakbay ako sa buong mundo sa loob ng 30 taon, nasanay na rin akong kumain mula sa ibang mga lutuin. Gusto ko ng variety.... Japanese, Chinese, Indian, Indonesian, Brazilian, Italian etc... masyadong malaki ang mundo para limitahan ang iyong sarili sa isang cuisine.
Gayunpaman, kung ihahambing mo ang simpleng Thai na kusina sa Dutch na simpleng kusina, maaari mong ligtas na makalimutan ang Netherlands. Ano ang masustansya tungkol sa croquette? O isang viandel? Isang potato salad? Sa halip, Pad Thai (maaari ding gawin nang walang asukal) o isa pang simpleng Thai dish.
Minsan natutuwa ang aking asawa kapag sinasabi kong gusto kong magluto para sa aking sarili o lumabas para sa hapunan kasama ang isang kaibigan. Tapos nagluluto siya ng sarili niyang pagkain at ayaw mong makita iyon. Mga insekto, mga dahon na pinulot niya sa isang lugar sa labas sa tabi ng kalsada, mga isda na nakatingin sa iyo ng mapupungay na mga mata... Ang kinakain niya ay parang basura lang. Siya rin ang may pinakamaraming problema sa tiyan.
Ngunit hindi ganoon kadalas.
Ang minsan ding nakakaabala sa akin tungkol sa pagkaing Thai ay talagang hindi ito masarap na lutuin. Sopas na may mga piraso ng gulay sa loob nito para sa lasa, na hindi mo makakain. Ang mga tuyo na pinggan ay mayroon ding mga matitigas na dahon na kailangan mong bunutin.
Sa palagay ko ay magugulat ang isang bisitang Thai na nagsilbi ng sopas na tinanggal ang mga panimpla bago ihain. Sanay na sila sa ganyan. Ako naman, nakakainis at kapag nasa restaurant kami ay sinisimulan ko nang mangingisda ang mga pirasong iyon bago ko simulan ang sabaw para ma-enjoy ko ang sabaw pagkatapos.
Wala kang makikitang ganito sa Japan. Sa pagkakaalam ko, lahat ng makikita mo sa sopas o sa isang set ng pagkain (Bento) ay nakakain at mainam din ang paghahanda.
Ngunit sa kabuuan ay masaya ako na mayroon kaming isang mahusay na pagpipilian ng mga internasyonal na lutuin dito (Hua Hin at kapaligiran). Mayroon para sa lahat.