แตงโมในประเทศไทยฉีดสารเคมีหรือไม่?

ถึงกระนั้น นี่ก็เป็นหนึ่งในหลาย ๆ บทความที่ชี้ให้เห็นถึงอันตรายของผงชูรส
ตัดสินใจด้วยตัวเอง
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 1968 การศึกษาของมหาวิทยาลัยวอชิงตันแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผงชูรสมากเกินไปทำให้เซลล์สมองเสียหายในสัตว์ทดลอง ในการตอบสนอง ผงชูรสถูกกำจัดออกจากอาหารทารกหลายชนิด การใช้ผงชูรส มีความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสมองที่ยังพัฒนาอยู่ (Lima, 2013) ประสาทศัลยแพทย์และนักโภชนาการ พญ. Russell Blaylock ได้เขียนหนังสือชื่อ 'Excitotoxins: The Taste that Kills' ซึ่งเขาอธิบายว่ากรดกลูตามิกอิสระจากผงชูรส เช่น แอสปาร์แตม เป็นสาร excitotoxin excitotoxin เป็นสารที่กระตุ้นเซลล์สมองมากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่การทำลายเซลล์และตายในที่สุด ทำให้เกิดความเสียหายอย่างถาวร (Blaylock, 1994)

สมองของเรามีตัวรับกรดกลูตามิกจำนวนมาก และในบางพื้นที่ เช่น ไฮโปทาลามัส การแยกระหว่างกระแสเลือดและสมองสามารถซึมผ่านได้ ทำให้กรดกลูตามิกอิสระเข้าสู่สมองได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีกรดกลูตามิกอิสระในเลือดสูงผิดปกติ เช่น หลังจากรับประทานผงชูรส การแยกเลือดและสมองไม่ได้ออกแบบมาสำหรับสิ่งนั้น หากกรดกลูตามิกทำปฏิกิริยากับเซลล์ประสาท อาจทำให้เซลล์ตายและเกิดความเสียหายถาวรได้ (เซียง, 2009).[19] สิ่งนี้มีบทบาทในความผิดปกติของสมองทุกประเภท เช่น โรคหลอดเลือดสมอง การบาดเจ็บ และโรคลมบ้าหมู รวมถึงโรคที่เกิดจากความเสื่อม เช่น พาร์กินสัน สมองเสื่อม และอัลไซเมอร์ (Mark 2001), (Doble 1999)

ออทิสติกยังเกี่ยวข้องกับความผิดปกติในระบบขนส่งกลูตาเมต ในคนที่เป็นออทิสติกจะมีกลูตาเมตในระบบประสาทมากเกินไป ดังนั้นจึงใช้ตัวบล็อกกลูตาเมตเป็นยา มีโอกาสดีที่ MSG ที่มากเกินไปผ่านทางอาหารจะส่งผลต่อการพัฒนาของออทิสติก