นมรัสเซียในพัทยา

ทำไมไม่ใช่มั้ย เรามีกาแฟดัตช์ มีทบอล ชีส ชาวเยอรมันซื้อขนมปังและเบียร์เยอรมันที่นี่ ชาวอังกฤษดื่มชาและไซเดอร์ของตัวเอง ชาวฝรั่งเศสสามารถเพลิดเพลินกับขนมปังบาแกตต์ คามองแบร์ ​​และไวน์ได้ ตอนนี้ชาวรัสเซียสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมของรัสเซียเองได้แล้ว .

ฉันเห็นมันครั้งแรกใน Best Supermarket ตรงวงเวียนปลาโลมาในพัทยาเหนือ ซึ่งมีชาวรัสเซียที่เป็นมิตรและน่ารัก (มีอยู่จริง) กำลังเก็บของบนชั้นวาง เขาเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ของโฟร์โมสต์ ดัชมิลล์ และอื่นๆ เพื่อสร้างพื้นที่เล็กๆ กว้างสองฟุตสำหรับโยเกิร์ตรัสเซีย ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ไวท์ชีส คีเฟอร์ และเรียวเชนกา เขาบอกฉันว่านี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น และอีกไม่นานจะมีอาหารรัสเซียวางขายมากขึ้น

ตอนนี้ฉันรู้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นส่วนใหญ่แล้วยกเว้น ryazhenka ฉันถามเขาว่าสีน้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตหรือไม่ แต่นั่นไม่ใช่ มันคืออะไร เขาไม่สามารถบอกฉันเป็นภาษาอังกฤษได้ สิ่งที่เขาทำคือเอามือลูบท้องเพื่อแสดงว่า Ryazhenka ดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้มาก ฉันซื้อขวดขนาดครึ่งลิตรมา ฉันอยากลองดู

เมื่อฉันกลับถึงบ้าน ก่อนอื่นฉันค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันพบหน้าภาษาอังกฤษในวิกิพีเดียเกี่ยวกับ “Ryazhenka” แต่ไม่มีคำแปลภาษาดัตช์ เวอร์ชันแอฟริกันและเนื่องจากอ่านง่าย คำอธิบายด้านล่างจึงเป็นภาษาแอฟริกัน มีอะไรที่แตกต่างกันใช่มั้ย

Ryazhenka (ยูเครน пряжене молоко หรือ ря́жанка, รัสเซีย ряженка) เป็นนมเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่มีปริมาณไขมันระหว่าง 3 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมักด้วย Streptococcus thermophilus สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะนั้นถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการคาราเมลซึ่งเรียกว่าปฏิกิริยา Maillard

Ryazhenka เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่มประจำชาติของยูเครน แต่ก็มีการผลิตในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น รัสเซียและเอสโตเนีย

Ryazhenka ดั้งเดิมทำโดยชาวนา ซึ่งเขาต้องการใช้ความร้อนในบ้านของเขาหลังจากการอบขนมปังครั้งนั้น ดังนั้นหม้อเล็กๆ ทั้งหมดที่เรียกว่าธารน้ำแข็ง จึงถูกทำให้ร้อนด้วยส่วนผสมของนมและครีมโดยมีจุดเดือดต่ำกว่าจุดเดือด (90 °C) จากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบนั้น ในวันถัดไป เติมโยเกิร์ตและนมหมักที่อุณหภูมิประมาณ 40 °C หลังจากอุณหภูมิสัมพัทธ์ผ่านไปประมาณหนึ่งวัน นมมักจะมีเปลือกสีน้ำตาล แต่ไม่ว่าในกรณีใด นมก็จะมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเนื่องจากกระบวนการคาราเมล จากนั้นคนให้เข้ากันและสามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่ในตู้เย็นก่อน

Rajazhenka มีเนื้อครีมและมีรสชาติอ่อนๆ ของนมเปรี้ยว นมต้มหรือนมพาสเจอร์ไรส์ปราศจากแบคทีเรียและสารต่างๆ จึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสี่สิบชั่วโมง ryazhenka แบบโฮมเมดเป็นสูตรอาหารที่หลากหลาย รวมถึงเค้กและขนมอบ พายและบิสกิต ปัจจุบัน Ryazhenka กำลังถูกดำเนินคดีทางอุตสาหกรรมเช่นกัน

ดังนั้นเรารู้อีกครั้ง ฉันไม่รู้ว่าคนรัสเซียทำในประเทศไทยได้อย่างไร แต่รสชาติดี มันเป็นเครื่องดื่มก้อนสีน้ำตาลที่ทำให้ฉันนึกถึงบัตเตอร์มิลค์ ดี แต่ไม่ใช่ของที่จะดื่มทุกวันเพราะมันไม่ถูกจริงๆ ที่ 70 บาทต่อครึ่งลิตร

เมื่อฉันหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ฉันพบร้านค้ารัสเซียในเนเธอร์แลนด์ซึ่งมีอาหารรัสเซียและยุโรปตะวันออกขายอยู่มากมาย ฉันนับได้ประมาณหนึ่งโหลที่กระจายอยู่ทั่วประเทศ คำนึงถึงสิ่งที่ชาวรัสเซียบอกฉันเกี่ยวกับการขยายตัวของซูเปอร์มาร์เก็ต จึงไม่แปลกใจเลยหากจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตแบบพิเศษของรัสเซียในประเทศไทยในไม่ช้านี้