อาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก: อาหารประจำภูมิภาค (วิดีโอ)

แกงไตปลา

ภูมิศาสตร์ประเทศไทยประกอบด้วยสี่ภูมิภาคที่แตกต่างกัน ได้แก่ ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (มักเรียกว่าภาคอีสาน) และภาคใต้ ภูมิภาคทั้งสี่นี้ได้พัฒนาอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นของตนเอง คุณสามารถดูตัวอย่างบางส่วนได้ในวิดีโอนี้

ภาคกลางขึ้นชื่อเรื่องแกงเขียวหวานและต้มยำ แกงโฮะ ซุปหน่อไม้จากทางเหนือ แนะนำให้ใช้ข้าวซอยกับบะหมี่ไข่และไก่ หมู หรือเนื้อ คุณควรลองแก่งหางอย่างแน่นอน นี่คือแกงหมูใส่ขิง มะขาม และขมิ้น อีสานขึ้นชื่อเรื่องส้มตำรสแซ่บ แกงใต้ปลามีรสชาติของทางใต้ แกงเผ็ดใส่ปลา ถั่วเขียว หน่อไม้ และมันฝรั่ง และแกงมัสมั่นก็อร่อยเช่นกัน

นี่คือภาพรวมของลักษณะการทำอาหารของแต่ละภูมิภาคเหล่านี้:

ภาคกลาง

ภาคกลางของประเทศไทย รวมทั้งเมืองหลวงอย่างกรุงเทพมหานคร มีลักษณะเด่นคือผืนนาอันอุดมสมบูรณ์และสายน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ที่นี่ อาหารไทยมีความประณีตและหลากหลายที่สุด โดยได้รับอิทธิพลจากทั้งราชสำนักและพ่อค้าต่างชาติ ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในภูมิภาคนี้ และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแกง ผัด และซุปต่างๆ เครื่องปรุงโดยทั่วไปคือ กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผักสดและสมุนไพรหลายชนิด อาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้ ได้แก่ ต้มยำ (ต้มยำกุ้ง) แกงกะหรี่ (แกงเหลือง) และผัดไทย (ผัดหมี่)

ภาคเหนือ

ภาคเหนือของประเทศไทยมีสภาพอากาศหนาวเย็นและมีความอุดมสมบูรณ์น้อยกว่าภาคอื่นๆ ของประเทศ สิ่งนี้นำไปสู่อาหารที่ปรุงจากผักตามฤดูกาล สมุนไพร และผลไม้เป็นส่วนใหญ่ รวมถึงเนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ในภูเขา อาหารไทยภาคเหนือใช้กะทิน้อยและเผ็ดน้อยกว่าอาหารภาคอื่น อาหารเหนือที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ ข้าวซอย (ก๋วยเตี๋ยวใส่เครื่องแกง) ไส้อั่ว (ไส้อั่ว) และน้ำพริกหนุ่ม

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน)

ภาคอีสานตั้งอยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย เป็นพื้นที่ยากจน แห้งแล้ง และมีพื้นที่เกษตรกรรมเป็นส่วนใหญ่ อาหารอีสานได้รับอิทธิพลจากอาหารไทยและอาหารลาว อาหารในภูมิภาคนี้มักมีรสจัดและมักใช้น้ำปลา ปลาร้า และเครื่องเทศ ข้าวเหนียว (ข้าวเหนียว) เป็นอาหารหลักและนิยมรับประทานด้วยมือ อาหารอีสานยอดนิยม ได้แก่ ส้มตำ ลาบ ไก่ย่าง

ภาคใต้

ภาคใต้ของประเทศไทยล้อมรอบด้วยทะเลและมีภูมิอากาศแบบร้อนชื้น อาหารที่อุดมด้วยอาหารทะเลและผลไม้เมืองร้อน อาหารภาคใต้ของไทยได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารมาเลเซียและอินโดนีเซีย และมีลักษณะเด่นคือการใช้กะทิ ขมิ้น และเครื่องเทศหลายชนิด อาหารจากภูมิภาคนี้มักมีรสเผ็ดและมีรสครีมเข้มข้น

หนึ่งในส่วนผสมที่มีชื่อเสียงที่สุดในการปรุงอาหารภาคใต้คือ "กะปิ" กะปิหมักที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหลายประเภท ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ มะขามเปียก ตะไคร้ และใบมะกรูด อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ ได้แก่

• แกงมัสมั่น: แกงรสอ่อนที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารเปอร์เซีย มักปรุงด้วยไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ และมันฝรั่ง
• แกงไตปลา: แกงเผ็ดและคาวโดยใช้เครื่องในของปลาร้า มักเสิร์ฟพร้อมผักและหน่อไม้
• ข้าวยำ: ข้าวยำที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ มะพร้าวคั่ว ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำสลัดเปรี้ยวหวานโดยใช้น้ำปลาและมะขามเปียก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารไทยได้รับการยกย่องจากนานาชาติในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นที่ซับซ้อน ภูมิภาคทั้งสี่ของประเทศไทยมีส่วนทำให้เกิดความหลากหลายนี้ และเปิดโอกาสให้นักชิมได้สำรวจรสชาติและประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่สลัดและซุปเผ็ดไปจนถึงแกงครีมและผัดหอมๆ มีทุกสิ่งสำหรับทุกคนในอาหารไทยที่เข้มข้นและหลากหลาย

วิดีโอ: อาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก - สูตรอาหารประจำภูมิภาค

ดูวิดีโอที่นี่: