Video street food in Thailand: ทอดมันปลา (ทอดมันปลากราย)

ทอดมัน(มัน?)ปลา. อาหารจานโปรดของแฟนฉัน
ทำง่ายมาก…. และอร่อยกับซอสที่เรียบง่ายมาก แตงกวาเป็นชิ้นๆ และ "พริกหวาน" สักช็อตจากขวด

สำหรับเค้กปลาไทย 20 ชิ้นคุณต้องการ:
• เนื้อปลากะพงขาว 450 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ 50 กรัม
• ใบมะนาว 5 ใบ สับละเอียด
• น้ำมันสำหรับทอด
ซอสพริกหวานกับแตงกวา

การจัดเตรียม
นำกระดูกและหนังออกจากปลาและสับเนื้อปลาให้หยาบ ปั่นเนื้อปลาในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น. ใส่พริกแกง น้ำปลา ไข่ ปั่นจนละเอียด ช้อนส่วนผสมลงในชามและผสมถั่วฝักยาวและใบมะนาว
ใช้ส่วนผสมทีละช้อนโต๊ะแล้วปั้นคุกกี้แบนบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร) ด้วยมือที่เปียกชื้น
ตั้งน้ำมัน 5-10 เซนติเมตรในกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่โดยหยดส่วนผสมของปลาชิ้นเล็กๆ ลงไป (180-220 องศาเซลเซียส) ถ้าเริ่มร้อนฉ่าๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนพอ
วางทอดมันปลาห้าหรือหกตัวลงในน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำมันออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่มีรูแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษสำหรับทำครัว ให้อุ่นในขณะที่ส่วนที่เหลือทอด
เสิร์ฟร้อนกับแตงกวาดองที่ทำจากแตงกวากรอบฝานเป็นแว่นหรือลูกเต๋า ซอสพริกหวาน ถั่วลิสงสับ ผักชี และหอมแดง