ที่มาของผัดไทย

ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวอาจไม่ใช่อาหารที่เก่าแก่และเป็นของแท้ที่สุดจาก อาหารไทยเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับผู้มาเยือนประเทศไทย เพราะใครๆ ก็รู้จักเมนูยอดนิยมที่ฉันไปทาน กรุงเทพมหานคร มองหาที่ที่ดีที่สุดในการทานอาหารจานนี้

ถนนข้าวสาร

ถนนข้าวสาร เป็นหนึ่งในถนนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองหลวงของไทย กรุงเทพมหานคร นี่คือฐานสำหรับแบ็คแพ็คเกอร์หลายพันคนที่มาเยี่ยมชมเมืองทุกปี ถนนและบริเวณโดยรอบเต็มไปด้วยหอพัก ตลาด บริษัทท่องเที่ยว ผับ ไม่ต้องพูดถึงแผงขายอาหารมากมายที่สามารถซื้ออาหารรสเลิศได้ด้วยเงินเพียงเล็กน้อย แน่นอนว่ามีแผงขายอาหารเคลื่อนที่มากมายที่หนึ่งในอาหารที่โด่งดังที่สุดของประเทศไทยถูก 'ตัก' พร้อมกันในเวลาเพียงไม่กี่นาทีในกระทะใบใหญ่ นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย แม้ว่าการทำอาหารจะค่อนข้างเหมือนจริงในทุกที่ในประเทศไทย แต่รสชาติของอาหารในละแวกนี้ค่อนข้างจะปรับให้เข้ากับต่อมรับรสของปากชาวตะวันตกหลายๆ คน แต่จะไปกินผัดไทยต้นตำรับที่ไหนดี? บังเอิญอยู่ใกล้ถนนข้าวสาร

ผัดไทยต้นตำรับ

ตรงข้ามกับวัดราชนัดดา ซึ่งอยู่ในระยะที่สามารถเดินไปยัง Valhalla ซึ่งเป็นแบ็คแพ็คเกอร์ชื่อดังได้ ไม่มีอะไรนอกจากก๋วยเตี๋ยวผัดไทยที่ปรุงในร้านเล็กๆ มานานกว่า 70 ปี ร้านอาหารลุงภาเป็นต้นกำเนิดของอาหารจานโปรดที่สุดจานหนึ่งของประเทศไทย ดังนั้นหากคุณอยากลิ้มรสอาหารสูตรต้นตำรับที่ไหนสักแห่ง มาที่นี่เลย

บังเอิญแต่พอดีร้านอยู่ถนนมหาไชย มหาชัยเป็นหมู่บ้านชาวประมงที่อยู่นอกเมือง คุณสามารถหากุ้งสดๆ จากทะเลได้ ถ้าคุณมีเวลาว่างในกรุงเทพฯ ให้ไปที่สถานีวงเวียนใหญ่และขึ้นรถไฟท้องถิ่นที่แล่นช้าไปยังมหาชัยเพื่อเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารในหมู่บ้านชาวประมงแห่งนี้

เวลารอหนึ่งชั่วโมง

กิจการในกรุงเทพฯเป็นของลุงป้าเจ้านายเก่า เขาสืบทอดธุรกิจมาจากพ่อแม่ของเขาและยังคงอยู่ที่ร้านอาหารทุกเย็น ไม่ใช่เพื่อทำอาหาร แต่เพื่อตรวจสอบว่าทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น

ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ห้าโมงเย็นถึงสามโมงเช้า และคึกคักอยู่เสมอ บางครั้งผู้คนรออาหารจานโปรดนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนในท้องถิ่นซึ่งทำให้ฉันพอใจเสมอ ภายในร้านแทบไม่มีที่นั่งเลย แขกส่วนใหญ่รับประทานอาหารที่โต๊ะบนถนน

ถนนผัดไทย

มีร้านแผงลอยริมถนนรอบๆ ร้านที่มีของว่างอื่นๆ วางขาย ดังนั้นเพื่อฆ่าเวลารอหรือสนองความอยากอาหารมื้อแรก คุณสามารถสั่งของกินเล็กๆ น้อยๆ เช่น หมูย่างเสียบไม้ราดซอสสะเต๊ะ เสิร์ฟพร้อมหอมแดงและแตงกวาดอง

แน่นอนว่าการค้าก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน ปัจจุบันมีร้านค้ามากมายเปิดทางด้านซ้ายและขวาของลุงภาซึ่งขายอาหารจานเดียวกัน และถนนนี้มีชื่อในท้องถิ่นว่าถนนผัดไทย แต่ถ้าอยากชิมต้นตำรับต้องไปร้านลุงภา

สร้างต่อไป

สิ่งเดียวที่คุณสามารถสั่งได้ในร้านนี้คือผัดไทย นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกได้ XNUMX อย่างว่าคุณต้องการบะหมี่แบบมีไข่หรือไม่ใส่ไข่ ตัวแปรที่ไม่มีไข่ดูดีที่สุด เส้นหมี่เป็นมันสวยงามพร้อมกุ้งและเต้าหู้ สำหรับรุ่นที่มีไข่ พวกเขาจะโยนไข่ลงในกระทะที่ร้อนจัดอย่างมีศิลปะ ทันทีที่มันแข็งตัว ตักผัดไทยใส่ลงไป ห่ออย่างมีศิลปะ พลิกกลับด้าน และดันใส่จาน

ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก หัวปลี ต้นหอม และมะนาว ที่โต๊ะคุณสามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมตามความชอบของคุณเอง บนโต๊ะพับโลหะโยกเยกมีขวดใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ถั่วลิสงสับ และพริกแห้ง

ผู้หญิงที่อยู่หลังกระทะคอยโกย วัตถุดิบสดใหม่มากและแม้ว่าธุรกิจจะดูเก่า แต่อัตราการหมุนเวียนก็สูงจนแทบจะไม่สามารถเน่าเสียได้ในความคิดของฉัน งานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่จึงเริ่มต้นขึ้นได้ และอย่างที่คนไทยพูดว่า: อรรอยมักมัก หรืออีกนัยหนึ่ง: อร่อยสุดๆ

ที่มา: Story by Diederik Swart op บล็อก.klm.com