การกินแมลงในประเทศไทย

ตามรายงานล่าสุดขององค์การสหประชาชาติ มีแมลงมากกว่า 1900 สายพันธุ์บนโลกที่สามารถป้อนเป็นอาหารปกติสำหรับ 80 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลก ผู้คนสองพันล้านคนกินแมลงตั้งแต่มดไปจนถึงทาแรนทูลาเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบ ปรุงสุก หรือปรุงสุกอื่นๆ

หนึ่งในนั้นคือดินแดนแห่งรอยยิ้มประเทศไทย

ปัจจัย "yuck"

เนื่องจากปัจจัย "yuck" แมลงจึงไม่ค่อยถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารในประเทศที่พัฒนาแล้ว สิ่งที่ชาวตะวันตกส่วนใหญ่ไม่รู้ก็คือเราบริโภคแมลงหรืออย่างน้อยก็บางส่วนของแมลงเกือบทุกวันอยู่แล้ว กฎหมายเกี่ยวกับสินค้าโภคภัณฑ์และข้อบังคับอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ไม่ได้ห้ามไม่ให้มีแมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่จะควบคุมปริมาณสูงสุด

ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ลูกเกด 200 ห่อบรรจุ 10 กรัมอาจมีแมลงวันผลไม้ได้สูงสุด XNUMX ตัว ทุกคนเผลอกินแมลงเข้าไปในบางครั้ง เช่น แมลงหรือตัวอ่อนในผักกาดหอม หนอนในดอกกะหล่ำ หรือเพราะยุงหรือแมลงหวี่บินเข้าปากบนจักรยาน

แมลงยังได้รับการประมวลผลในสีย้อมบางชนิด ตัวอย่างเช่นในการผลิตสีแดงเลือดนกจะใช้น้ำจากเพลี้ยโคเฮไนล์ที่บดแล้ว เราจึงไม่กินตัวเหาเองแต่ใช้ความชื้นของเหาตัวเมียในกระบวนการแปรรูปเท่านั้น สีแดงเลือดนก (กรด) ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในผลิตภัณฑ์หลายสิบชนิด โดยส่วนใหญ่เป็นขนมหวาน และเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเม็ดสีภายใต้หมายเลข E120

อาหารสุขภาพ

ในกรณีส่วนใหญ่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณจากการกินแมลง ในทางกลับกัน ในหลายกรณี แมลงสามารถส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ กินจิ้งหรีดผัดและคุณมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ปลา ไก่ หมู และเนื้อวัว นอกจากนี้ แมลงยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันดี วิตามินบีรวม และแร่ธาตุที่จำเป็น

เราต้องเอาชนะความคิดเดียวที่กินแมลง
น่าขยะแขยง อาจช่วยให้ระลึกได้ว่าล็อบสเตอร์ ปู หอยนางรม และหอยแมลงภู่เคยถูกมองว่าด้อยคุณภาพในฐานะ “อาหารของคนจน” และปัจจุบันถือเป็นอาหารอันโอชะ

แมลงในประเทศไทย

เชื่อว่าการบริโภคแมลงในประเทศไทยเริ่มต้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคอีสาน ซึ่งเป็นภาคที่ยากจนที่สุด แมลงหาง่าย กินได้ เตรียมง่าย ราคาถูก อร่อย เป็นอาหารว่างยอดนิยมของคนไทย

เมื่อคนอีสานย้ายเข้าเมืองใหญ่เพื่อหางานทำ อุตสาหกรรมกระท่อมของ “พัทมะแลง” ก็เดินทางไปด้วย ตอนนี้คุณเห็นรถเข็นขายแมลงอยู่ทุกที่ ข้อเสนออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนอนไหมไปจนถึงแมงป่อง หรือตั้งแต่จิ้งหรีดไปจนถึงแมลงสาบ (ไม่ใช่แบบที่คุณพบในครัว)

แมลงที่กินได้สองชนิดที่นิยมปลูกในฟาร์มทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ความจริงแล้วตัวอ่อนของจิ้งหรีดและด้วงงวงมะพร้าวเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญของเกษตรกรไทยจำนวนมาก ในปี พ.ศ. 2013 มีฟาร์มประมาณ 20.000 แห่งซึ่งมักจะร่วมกันผลิตแมลงไม่น้อยกว่า 7.500 ตันสำหรับการบริโภคในท้องถิ่น

ชนิดของแมลง

หนอนไม้ไผ่ หรือ “เอ็นพาย”
หนอนไม้ไผ่มีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าแมลงชนิดอื่นๆ ซึ่งมีปริมาณเท่ากันหรือสูงกว่าในเนื้อวัว หนอนไม้ไผ่หรือที่คนไทยเรียกว่า "เน่าไฟเดือน" (รถไฟด่วน) กล่าวกันว่าอร่อยและมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งทอดกรอบรสเห็ด

จิ้งหรีดหรือจิ้งหรีด
จิ้งหรีดอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร และบางทีอาจเป็นแมลงทอดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยสำหรับรับประทานเป็นอาหารว่าง คนไทยจะถอดขาออกแล้วเติมซอสภูเขาทองซึ่งเป็นเครื่องปรุงในท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมในเชิงพาณิชย์และพริกไทยป่นอีกเล็กน้อย ผู้ที่ชื่นชอบบางคนอ้างว่าจิ้งหรีดมีรสชาติเหมือนข้าวโพดคั่วเมื่อทอดในเนยแทนน้ำมัน

ด้วงกว่างน้ำยักษ์ หรือ “แมงดานา”
ด้วงน้ำเหล่านี้ส่วนใหญ่เลี้ยงในจังหวัดกาฬสินธุ์และศรีสะเกษ เป็นแมลงทอดที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย และเมื่อนำมานึ่ง ทอด หรือรับประทานดิบๆ มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะถือว่าเป็น "เนื้อ" ชิ้นใหญ่ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะรสชาติ

เมื่อแกะกระดองและปีกออกแล้ว แมลงจะมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียว ทรวงอก (อก) มีพื้นผิวที่ชวนให้นึกถึงปลา บางคนบอกว่ารสชาติเหมือน "แตงคาวเค็มรวมกับกล้วย" และคนอื่น ๆ คิดว่าหอยเชลล์ ส่วนท้องใต้อกมีรสชาติเหมือนไข่คน

ตั๊กแตน หรือ “ตั๊กแตน”
ก่อนปรุงต้องเอาไส้และปีกออกและล้างตะโพกในน้ำสะอาด แม้ว่าพื้นผิวของตั๊กแตนจะ "แหลมเล็กน้อย" แต่ตั๊กแตนก็มีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับ "ไก่บ๊อง" สัตว์เหล่านี้ได้รับการปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือ กระเทียม และมะนาวเล็กน้อย ในแง่ของปริมาณโปรตีนตั๊กแตนเป็นผู้นำ

ตัวอ่อนของด้วงงวงมะพร้าว หรือ “ดักแด้ฟ้า”
กินดิบหรือสุก ตัวอ่อนที่อ่อนนุ่มนี้อาจเป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุดของธรรมชาติ หนอนผีเสื้อแต่ละตัวเต็มไปด้วยโปรตีน โพแทสเซียม และแคลเซียม และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ชนิดดี) มากกว่าสัตว์ปีกหรือปลา พื้นผิวถูกอธิบายว่า "เข้มข้นและเนย" หรือ "ครีม" และมีรสชาติ "เหมือนมะพร้าว" เมื่อรับประทานดิบ หลังจากปรุงแล้วรสชาติจะคล้ายกับ "เบคอนหวาน"

ดักแด้ไหม หรือ "ดักแด้ข้าวโพด"
ดักแด้ของหนอนไหมมีลักษณะอ้วนและรูปไข่เล็กน้อย ส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดเพชรบูรณ์ ปรุงแล้วรสชาติ “เหมือนถั่วลิสง” นอกจากจะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ดักแด้ไหมยังเป็นแหล่งแคลเซียม วิตามินบีรวม แมกนีเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

แมงมุม หรือ “แมงเม่า”
แมงมุมทอดเป็นอาหารอันโอชะที่ชาวไทยกัมพูชานำมาใช้ เป็นทารันทูล่าชนิดหนึ่งที่มีธาตุเหล็กและสังกะสีสูง แมงมุมทั้งตัวถูกกินและผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพวกมันมีรสชาติเหมือนปูหรือกุ้งก้ามกราม

แมงป่อง หรือ “แมงป่อง”
เช่นเดียวกับแมงมุม แมงป่องไม่ใช่แมลง แต่อยู่ในตระกูลแมง เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของหลายประเทศ ในประเทศไทยมักต้มหรือผัดโดยใช้ไม้เสียบและกล่าวกันว่ามีรสขมเล็กน้อยและคาวเล็กน้อย หากคุณกังวลเกี่ยวกับพิษของแมงป่อง อย่ากลัวไปเลย เพราะความร้อนจากการปรุงอาหารหรือการอบจะทำให้พิษไม่เป็นอันตราย ดังนั้น รับประทานได้เลย!

ที่มา: Brian S. ที่ Pattaya Trader

– โพสต์ข้อความซ้ำ –