คุณต้องมีผักของไทย

ด้วยสโลแกนโฆษณาที่ Martine Bijl เคยใช้เกี่ยวกับผักจากการเก็บรักษา Hak ฉันจะบอกคุณบางอย่างเกี่ยวกับผักในประเทศไทย หากคุณรู้จักอาหารไทยมาบ้าง คุณจะรู้ว่าผักไทยมีหลากหลายชนิดและมักใช้ในหรือร่วมกับอาหารไทย

ตัวอย่างเช่น เรากำลังพูดถึงพันธุ์กะหล่ำปลี เช่น "ผักกาดขาว" (ผักกาดขาว) "ผักกวางตุ้ง" (ผักกวางตุ้ง) ถั่ว เช่น "ถั่วฝักยาว" (ถั่วหมัก) "ถั่วลันเตา" ( ฝักถั่ว), “ถั่วจอ” (ถั่วงอก), “เต็งกวา” (แตงกวา) และ “มะเขื่อเทศ” (มะเขือเทศ)
สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่มีให้บริการในเนเธอร์แลนด์และโดยทั่วไปจะไม่มีภาษาไทย ด้านล่างนี้คือผักจำนวนหนึ่งซึ่งเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ

ใบกระถิน หรือ ใบชะอม
ใบยาวเรียวและมีขนเล็กน้อยนี้สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ เมื่อดิบใบจะมีกลิ่นสาบ คนไทยจึงเรียกมันว่า "ใบเหม็น" ใบชะอมใช้ในซุป แกง และผัด แต่นิยมใส่ในไข่เจียวเป็นพิเศษ เมื่อสุกแล้วกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะอุ่น ๆ คล้ายถั่วและมีกลิ่นหอม ใบกระถินมีโปรตีน วิตามินบี 1 และซี และเบต้าแคโรทีน ว่ากันว่าการกินใบนี้ทำให้ร่างกายเย็นลงและอาการท้องอืดจะลดลง

ใบกระถิน หรือ ใบชะอม

Asian Chives หรือ โกยช่าย
ใบหญ้ายาวแบนจากตระกูลกระเทียมและหัวหอม มีรสชาติเข้มข้นกว่ากุ้ยช่ายที่เรารู้จัก ซึ่งมีรสชาติของกระเทียมอย่างชัดเจน ใช้ในสลัดไทย ซุป และผัดไทย แต่ยังเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารอื่น ๆ กุ้ยช่ายเอเชียเพิ่มวิตามิน A, C, E และ K ให้กับอาหารของคุณ พร้อมด้วยแร่ธาตุโพแทสเซียม ไนอาซิน และไรโบฟลาวิน

หน่อไม้ หรือหน่อไม้
ไผ่เป็นพืชตระกูลหญ้าที่สูงที่สุด หน่อไม้เป็นส่วนเดียวที่กินได้ของต้นไผ่ เป็นหน่อที่งอกจากลำต้นที่โตเต็มที่ มีรสมันและมักใช้ในซุปและแกงไทย ประโยชน์ต่อสุขภาพของหน่อไม้คือความจริงที่ว่ามีเส้นใยอาหารสูงและมีแคลอรีต่ำ หน่อไม้มีสารอาหารจำนวนมาก เช่น วิตามิน A, B6 และ E รวมทั้งไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม และเหล็ก

หน่อไม้ หรือหน่อไม้

มะเขือเชอรี่หรือมะเขือพวง
มะเขือเชอรี่สีเขียวรูปเมล็ดถั่วพบได้ทั่วไปในแกงเหลือง แดง และเขียวของไทย มะเขือพวงลูกกลมๆ เล็กๆ เมื่อสุกจะมีรสขมเล็กน้อย ผักไทยชนิดนี้ได้รับการขนานนามว่าช่วยบรรเทาอาการปวดท้องในระบบย่อยอาหารและช่วยหยุดอาการท้องผูก มะเขือเชอร์รี่ยังสามารถป้องกันหรือรักษาหวัด

ขึ้นฉ่ายจีนหรือกึ๋นไช่
ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีลักษณะก้านที่บางกว่าและเขียวกว่า ขึ้นฉ่ายฝรั่งที่เรารู้จัก และยังมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันด้วย เมื่อนำมาตำแบบดิบจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า เนื้อแห้งกว่า และรสฉุน ขมและพริกไทย อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงอาหารด้วยเมนูปลานึ่ง ซุป ผัด และสตูว์ รสขมจะเปลี่ยนเป็นรสหวานและกลิ่นฉุนจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบจำนวนมาก ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายฝรั่งยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก และกล่าวกันว่าการรับประทานขึ้นฉ่ายฝรั่งนั้นดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคไขข้อ

มะเขือเชอรี่หรือมะเขือพวง

บรอกโคลีจีนหรือผักคะน้า
ผักใบเขียวนี้คล้ายแต่มีรสชาติดีกว่ากะหล่ำปลีและผักกาดหอม โดยผักใบเขียวนี้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในก๋วยเตี๋ยวและผัดไทยหลายชนิด บรอกโคลีจีนเป็นแหล่งวิตามิน A และ K ที่ยอดเยี่ยม และอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของคุณในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยใยอาหารและกรดโฟลิก ผักกาดขาวมีสารประกอบกำมะถันสูงซึ่งช่วยขจัดสารที่ไม่ต้องการและล้างพิษในร่างกาย

มะเขือจีนหรือมะเขือม่วง
มะเขือยาวหรือที่เรียกว่ามะเขือม่วงนั้นยาวและบางกว่าผักชนิดนี้ชนิดอื่นๆ มีรสหวานหลังจากปรุงอาหารและส่วนใหญ่ใช้ในการผัดไทย ซุป และสตูว์ ผิวสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย และมะเขือยาวยังมีวิตามิน B1, B3 และ B6, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม และแมงกานีส แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เพื่อให้ระบบประสาทและหัวใจทำงานตามปกติ และช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายออกจากระบบภูมิคุ้มกัน

นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของผักสดเพื่อสุขภาพที่มีในประเทศไทย มันเกินไปที่จะลงรายการผักทั้งหมดที่นี่ สำหรับภาพรวมที่ดีและครอบคลุม ฉันแนะนำให้ดูที่: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

ที่มา: พัทยาเทรดเดอร์