ข้าวมันไก่(ข้าวมันไก่) พร้อมสูตร

เมนูโปรดของแฟนผมครับ ง่ายๆ แต่อร่อย ข้าวมันไก่ หรือข้าวมันไก่

ใครก็ตามที่สั่งข้าวมันไก่ในประเทศไทยมักจะได้รับ: ไก่ ข้าว แตงกวา ซุปและซอส และถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ยังเป็นอาหารจานอร่อย มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหนึ่งชาม

โดยทั่วไปแล้วเป็นภาษาไทย? เลขที่ ที่มาของอาหารจานนี้มาจากทางตอนใต้ของจีน เรียกว่า ข้าวมันไก่ไหหลำ ซึ่งย่อมาจาก ข้าวไก่ตุ๋นเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกและแตงกวาโรยหน้า มันทำโดยชาวจีนที่อพยพมาจากไหหลำโดยดัดแปลงมาจากอาหารไหหลำ: ไก่เหวินชาง (หนึ่งในสี่อาหารไหหลำที่สำคัญของราชวงศ์ฉิน) รูปแบบต่างๆ เกิดขึ้นในหลายประเทศในเอเชีย รวมทั้งประเทศไทย เป็นอาหารประจำชาติของสิงคโปร์และยังเป็นอาหารยอดนิยมในเวียดนามอีกด้วย

การทำข้าวมันไก่นั้น ขั้นแรกต้องเตรียมน้ำสต๊อกไก่โดยต้มไก่กับเครื่องเทศ เช่น ผักชี ข่า และตะไคร้ ข้าวมันไก่เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงด้วยแตงกวาและผักชีสด พร้อมกับน้ำจิ้มไก่หนึ่งชาม ซอสที่มาพร้อมกับมักจะทำจาก tauchu (หรือที่เรียกว่าเต้าเจี้ยวสีเหลือง), ซีอิ๊วขาว, พริก, ขิง, กระเทียมและน้ำส้มสายชู

ในกรุงเทพฯ คุณต้องไปที่เขตประตูน้ำเพื่อซื้อข้าวมันไก่ที่อร่อยที่สุด (ใกล้เดอะแพลทินัม แฟชั่นมอลล์ เซ็นทรัลเวิลด์ และสี่แยกราชประสงค์) ร้านอาหารบางแห่งในประตูน้ำได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินไกด์ในปี 2018 คุณยังสามารถทานข้าวมันไก่อร่อยๆ ได้ที่บางซื่อ เยาวราช และภาษีเจริญ ใกล้สถานีรถไฟฟ้าบางหว้า

หากคุณมาเที่ยวเมืองไทยและชอบอาหารง่ายๆ อร่อยๆ ข้าวมันไก่คือเมนูที่ต้องลอง สามารถพบได้ในร้านอาหารและแผงขายอาหารริมถนนหลายแห่งทั่วประเทศ และนำเสนออาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เตรียมข้าวมันไก่(ข้าวมันไก่)ด้วยตัวเอง

ส่วนผสมข้าวมันไก่

สำหรับไก่:

• ไก่ 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 1,5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 กลีบกระเทียมบด
• ขิง 4 ชิ้น
• ต้นหอม 2 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับข้าว:

• ข้าวหอมมะลิดิบ 400 กรัม
• น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบกระเทียมสับ
• ขิง 4 ชิ้นสับละเอียด
• น้ำสต๊อกไก่ 800 มล. (จากการปรุงไก่)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสด 1-2 เม็ดสับละเอียด (ตามชอบ)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุง:

• ผักชีสด
• แตงกวาฝาน
• ต้นหอมสับละเอียด

สูตรข้าวมันไก่:

1. เริ่มด้วยไก่: เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่ แล้วใส่ไก่ลงไปพร้อมกับกระเทียมบด ขิงซอย ต้นหอม และเกลือ ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงไก่ประมาณ 30-40 นาที นำไก่ออกจากหม้อแล้วพักให้เย็น เก็บน้ำซุป.
2. เตรียมข้าว: ล้างข้าวหอมมะลิด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส ปล่อยให้ข้าวสะเด็ดน้ำ.
3. ตั้งน้ำมันไก่หรือน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับและขิงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ข้าวมีไขมันและรสชาติของกระเทียมและขิง
4. เพิ่มน้ำสต๊อกไก่ลงในข้าวในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ข้าวหุงประมาณ 18-20 นาที หรือจนกว่าน้ำสต๊อกจะซึมหมดและข้าวสุกทั่ว จากนั้นพักข้าวไว้อีก 5-10 นาทีโดยปิดฝากระทะ
5. ทำซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
6. หั่นไก่แช่เย็นเป็นชิ้นๆ
7. เสิร์ฟข้าวมันไก่โดยตักข้าวใส่จานพร้อมกับชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยผักชีสด แตงกวาฝาน และต้นหอมสับละเอียด
8. เสิร์ฟซอสแยกกันหรือเทลงบนไก่และข้าวเล็กน้อย

เพลิดเพลินไปกับข้าวมันไก่ของคุณ!