ชะมงกุฏ (ขนมจากแป้ง กะทิ และน้ำตาล)

ครั้งนี้ขนมขึ้นชื่ออย่าง จ่ามงกุฎ ซึ่งเป็นชื่อหนึ่งในเก้าขนมไทยโบราณ

มีลักษณะคล้ายกับคาลาแมของฟิลิปปินส์ โดยทำจากข้าวและแป้งถั่วผสมกับกะทิและน้ำตาลจนเหนียว จากนั้นขนมหวานมักจะโรยด้วยถั่วลิสงคั่วสับหรือสอดเมล็ดแตงโม (สูตรโบราณจะใช้แป้งทอดที่มีขนาดเล็กเท่าเมล็ดข้าว แต่ใช้เวลานานในการเตรียม)

ตามธรรมเนียมแล้วจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วห่อด้วยใบตอง อีกทั้งกลิ่นหอมของขนมยังอบอวลด้วยดอกไม้สดอย่างเกษียรสมุทร กระดังงา กุหลาบแดง และมะลิ ด้วยน้ำต้มกะทิที่ใช้คั้นกะทิ ชามงกุฏเก็บง่ายไม่ต้องแช่ตู้เย็น

จ่ามงกุฏมีกล่าวไว้แล้วในโคลงเรื่องอาหารและของหวานของรัชกาลที่ XNUMX สูตรดั้งเดิมของจ่ามงกุฏมาจากพระศรีสุริยันดรมเหสีในพระมหากษัตริย์ ชามงกุฏมักใช้ในงานฉลองเลื่อนตำแหน่งและพิธีแต่งงาน