ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมในกรุงเทพฯ

ในเดือนมีนาคมของปีนี้ ฉันได้เขียนเรื่องราวเกี่ยวกับช็อกโกแลต “มาเถอะ มีช็อกโกแลตอีกชิ้น” ส่วนใหญ่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสุขภาพของการกินช็อกโกแลต ดีทุกอย่าง แต่ยังไม่ใช่ตอนนี้ นี่เป็นวิธีพิเศษในการปรนเปรอตัวเองด้วยช็อกโกแลต

ใช่ ฉันยอมรับว่าฉันชอบช็อกโกแลต ฉันกินและดื่มมันเป็นประจำ นมช็อกโกแลต สเปรดช็อกโกแลต มาร์สบาร์ สนีกเกอร์ ถั่วลิสงในช็อกโกแลต ไอศกรีมช็อกโกแลต มูสช็อกโกแลต เรียกได้ว่าไม่มีอะไรบ้าเกินไปสำหรับฉัน ครั้งหนึ่งฉันเคยสมัครงานที่โรงงานเครื่องจักรที่เชี่ยวชาญด้านการสร้างเครื่องจักรสำหรับอุตสาหกรรมช็อกโกแลต โชคไม่ดีหรืออาจโชคดีที่ฉันไม่ได้งานนั้น เพราะในใจฉันนึกภาพตัวเองไปเยี่ยมผู้ผลิตช็อกโกแลตรายอื่นที่ใดที่หนึ่งบนโลกใบนี้ทุกวัน

pralines

แน่นอนว่าฉันสามารถลิ้มรสความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ได้ แต่ฉันไม่ค่อยชินกับมันเท่าไหร่ นมบริสุทธิ์หรือขาวไม่สำคัญสำหรับฉัน จนกว่าเราจะเริ่มพูดถึงช็อคโกแลต เพราะจากนั้นเราจะเข้าสู่โลกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พราลีนคือบอนบอนเฉพาะ ช็อกโกแลตบอนบอนที่มีไส้ เป็นลักษณะพิเศษของเบลเยียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งของบรัสเซลส์ บางครั้งฉันมาที่บรัสเซลส์เพื่อทำงาน และบ่อยครั้งที่ฉันกลับบ้านพร้อมช็อคโกแลตกล่องใหญ่จาก Leonidas หรือ Godiva สนุก!

ดุค เดอ พราสลิน

In ประเทศไทย ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมยังมีขายภายใต้ชื่อ "Duc de Praslin" ในร้านที่ชั้นล่างของอาคาร Fenix ​​Tower ในสุขุมวิท 313 คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตทุกชนิด รวมถึงพราลีนเบลเยียมอันโด่งดัง คุณสามารถนั่งเงียบๆ และเพลิดเพลินได้ เช่น นมช็อกโกแลตที่มีรสเฮเซลนัท รสดี ข้นและเป็นครีม ถ้วยกาแฟมักจะมาพร้อมกับพราลีนและเห็ดทรัฟเฟิล

เลือกรสไม่ได้แต่ที่เซอร์ไพรส์คือ จากนั้นเลือกจากพราลีนและทรัฟเฟิลหลายชนิดเพื่อนำกลับบ้าน ฉันจะพูดถึงช็อคโกแลตไม่กี่: เต็มไปด้วยพิสตาชิโอ, มะนาวและมะพร้าว, อบเชย, กาแฟ ฯลฯ รายการทั้งหมดนั้นยาวกว่ามาก มันไม่ต่างอะไรกับเห็ดทรัฟเฟิล เลือกรสชาติของแคสซิส ส้ม ราสเบอร์รี่ คาราเมล ลาเวนเดอร์ หรือตัวเลือกอื่นๆ

แกลโลไทย

Gallothai เป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตเบลเยียมรายใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ก่อตั้งในปี 1993 ปัจจุบันมีสาขาที่กรุงเทพฯ ภูเก็ต และเชียงใหม่ Gallothai ผลิตช็อคโกแลตทุกชนิด ดังนั้นสายผลิตภัณฑ์คุณภาพของพวกเขาคือ Duc de Praslin Gallothai ผลิตช็อกโกแลตให้กับลูกค้าหลายประเภท เช่น สายการบิน, โรงแรมร้านอาหารและธุรกิจอื่นๆ ชายผู้อยู่เบื้องหลัง Gallothai และดังนั้นผู้อยู่เบื้องหลัง Duc de Praslin ก็คือ Jean-Louis Graindorge นักทำช็อกโกแลตชาวเบลเยี่ยม เขาทำงาน “เกี่ยวกับช็อกโกแลต” มาตลอดชีวิตการทำงาน 18 ปีที่ผ่านมาในประเทศไทย

นักเลงช็อคโกแลต

ในการให้สัมภาษณ์ล่าสุดในหนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์ ฌอง-หลุยส์กล่าวว่าเมื่อเขาเริ่มธุรกิจในกรุงเทพฯ ช็อกโกแลตคุณภาพไม่มีขายในประเทศไทย การเปลี่ยนแปลงนั้นค่อยๆ และบริษัทของเขาก็เติบโตขึ้นในฐานะผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องความเป็นเลิศด้านช็อกโกแลต และในปัจจุบัน เขามักจะถูกขอให้ทดลองช็อกโกแลตในอาหาร เช่น ปลาหรือเนื้อสัตว์ และลองผสมช็อกโกแลตกับวิสกี้และไวน์ในร้านอาหารยอดนิยมบ่อยๆ เขากล่าวว่าช็อกโกแลตมีความเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มและอาหารทุกประเภท ความจริงแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงในอะไรก็ได้

คลาสสิก

ฌอง-หลุยส์พบว่าการทดลองเหล่านี้ค่อนข้างหวาดเสียว แต่เขากลับชอบที่จะคงความเป็นคลาสสิกไว้ในหัวใจและจิตวิญญาณ “ฉันจะบอกว่ารสชาติแบบดั้งเดิมนั้นดีที่สุด สำหรับช็อกโกแลต อัลมอนด์ นมธรรมดา วานิลลา และคาราเมลเหมาะที่จะทานคู่กัน การผสมผสานช็อกโกแลตกับของคาวนั้นค่อนข้างแปลก แต่จริงๆ แล้วฉันค่อนข้างคลาสสิก ฉันชอบช็อคโกแลตที่ดีกับคาราเมลและวานิลลาที่ดี

ประเพณีและคุณภาพ

บทสัมภาษณ์ของ Jean-Louis Graindorge จบลงด้วยคำพูดที่ว่า “ช็อกโกแลตที่ดีเป็นผลมาจากกระบวนการผลิตทั้งหมด เบลเยียมเชี่ยวชาญในเรื่องนี้ มีอุตสาหกรรมช็อกโกแลตที่มีประเพณีและการถ่ายทอดความรู้ ไม่มีโกโก้ปลูกในเบลเยียม แต่กระบวนการผลิต ความรู้ และประเพณีทำให้เบลเยียมได้รับการยอมรับทั่วโลกในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต”

เหมือนกันเลย ช็อกโกแลตหมด ก็เลยไปที่ร้านของ Duc de Praslin!

ใช้ข้อความจากบทสัมภาษณ์ล่าสุดในหนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์