เอาช็อคโกแลตอีก!

วันวาเลนไทน์อยู่ข้างหลังเราแล้ว อันที่จริงเป็นการเฉลิมฉลองที่ไม่ใช่ชาวดัตช์ แม้ว่าตอนนี้เราจะรับเอาวันวาเลนไทน์นี้มาจากชาวอเมริกันมากขึ้นเรื่อยๆ ฉันยังมีช็อกโกแลตวางอยู่รอบๆ ซึ่งฉันได้มาในโอกาสวันวาเลนไทน์เพราะเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ทำให้คนที่รักเราเสียด้วยของหวาน ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ช็อกโกแลต ขนมอบ ขนมหวาน คุ้กกี้หรู หรือไอศกรีม ไม่สำคัญว่าคุณจะกินมันเร็วแค่ไหนและหยุดกินเมื่อไหร่

“เราทุกคนชอบของหวาน เพราะการกินมันทำให้เรามีความสุข” สุจิตต์ สาลีพันธุ์ นักโภชนาการแห่งกระทรวงสาธารณสุขกล่าว “แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าควรหยุดกินเมื่อไหร่ การกินของหวานมากเกินไปในคราวเดียวอาจทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยได้ เพราะระบบเผาผลาญในร่างกายทำงานเต็มอัตรา” เธออธิบายว่าเมื่อคุณทานอาหารที่มีน้ำตาลมาก ตับอ่อนจะต้องผลิตอินซูลินจำนวนมากเพื่อลดน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว การลดลงอย่างกะทันหันและรวดเร็วนี้ทำให้รู้สึกเหนื่อยล้า

อาหารช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่ดี

จากข้อมูลของสุจิตต์ การกินช็อกโกแลตนั้นค่อนข้างดีในตัวเอง ตราบใดที่เราทำในปริมาณที่พอเหมาะและจำกัดให้ไม่เกินครึ่งแท่งหรือสามลูกต่อวัน ช็อกโกแลตนมแท่งเล็กๆ น้ำหนัก 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 520 กิโลแคลอรี ถ้าคุณกินครึ่งหนึ่ง แสดงว่าคุณมีพลังงาน 260 กิโลแคลอรีในวันนั้นแล้ว ในขณะที่ค่าขีดจำกัดที่แนะนำต่อวันคือ 180 นั่นหมายความว่าคุณต้อง "ประหยัด" 80 กิโลแคลอรีด้วยวิธีอื่นเพื่อให้เป็นไปตามแนวทางนั้น

ตามแนวทางการบริโภคอาหาร 2000 กิโลแคลอรีต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ไทย เพียงพอสำหรับผู้ชายในขณะที่ผู้หญิงสามารถจัดการได้ 1600 กิโลแคลอรีต่อวัน คนที่ใช้พลังงานมากในการปฏิบัติงานย่อมมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าเช่นกัน

อุดมไปด้วยแคลอรี่

ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมีแคลอรีสูงมากและยิ่งกว่านั้นยังมีไขมัน ดังนั้นทุกคนจึงไม่อยากกินเพราะกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น “แต่ช็อกโกแลตไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คุณคิด” สุจิตต์กล่าว “ช็อกโกแลตยังดีต่อสุขภาพในบางประการด้วย ทำมาจากเมล็ดโกโก้ซึ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตกระตุ้นการผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เรามีความสุข”
 
เธอกล่าวต่อว่า “ควรกินดาร์กช็อกโกแลตและเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากสารประกอบทางเคมีบางอย่างในช็อกโกแลต ให้กินช้าๆ อย่ากัดคำใหญ่ แต่ให้ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ค่อยๆ ละลายในปากของคุณ คุณจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและรสชาติอย่างเต็มที่

แทบไม่มีเยื่อใยใดๆ

ในที่สุดคำเตือนเล็กน้อย โปรดทราบว่าช็อกโกแลตแทบจะไม่มีไฟเบอร์เลย และการรับประทานช็อกโกแลตในปริมาณมากอาจทำให้ท้องผูกได้ เพื่อให้การขับถ่ายง่ายขึ้น สุจิตยังแนะนำให้ดื่มน้ำมากกว่าปกติ เธอสรุปว่า: “แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และหลากหลาย ออกกำลังกายให้มีวินัยในตนเองเล็กน้อยด้วยขนมหวาน และไม่ใช่เฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น แต่ทุกวัน!

ช็อคโกแลตที่ฉันได้รับยังอยู่ในตู้เย็น จะกินเองหรือแจก?

บทความล่าสุดในหนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์ที่คัดลอกมาอย่างกระชับและเป็นอิสระ