แกงไทยกับไก่ - พร้อมอย่างรวดเร็วและอร่อยเสมอ (วิดีโอ)

แกงเขียวหวานไก่

คืนนี้มีเวลาไม่มากแต่ก็ยังอร่อยอยู่ อาหารไทย? สูตรไก่นี้พร้อมในเวลาเพียง 20 นาที แกงไทยเบา ๆ ที่เต็มไปด้วยผักกรุบกรอบนี้ดีต่อสุขภาพด้วย!

แกงเขียวหวานไก่ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “แกงเขียวหวานไก่” (แกงเขียวหวานไก่) ในภาษาไทย เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุดในอาหารไทย แกงนี้โดดเด่นด้วยสีเขียวสดใสและรสชาติหวาน เผ็ด และครีมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

คำแปลแบบออกเสียงของ “แกงเขียวหวานไก่” (แกงเขียวหวานไก่) ซึ่งช่วยในการออกเสียงชื่อภาษาไทยของแกงเขียวหวานไก่มีดังต่อไปนี้

• แก่ง: เสียงเหมือน “แกง” โดยที่ “æ” เสียงเหมือน 'a' ในคำว่า “แมว”
• แก้ววรรณ: เสียงเหมือน “กี่-หวาน” โดยที่ “กี่” พ้องกับ “เห็น” “โอ๊ย” ในทำนอง “ช้า” และ “ว่าน” ใน “ว่าน”
• Gai: เสียงเหมือน “ผู้ชาย” พ้องกับ 'พาย'

เมื่อรวมกันแล้วจะดูเหมือน “แกงเขียวหวาน” เลย

ประวัติและความเป็นมา

• แหล่งกำเนิด: ต้นกำเนิดของแกงเขียวหวานย้อนกลับไปถึงอาหารสยามของอาณาจักรอยุธยา (ศตวรรษที่ 14-18) อิทธิพลของประเทศเพื่อนบ้านและความสัมพันธ์ทางการค้าได้นำวัตถุดิบและเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ มาสู่ประเทศไทย ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาอาหารจานนี้
• เบ้าหลอมวัฒนธรรม: สูตรแกงเขียวหวานได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารทั้งอินเดียและไทย เครื่องแกงที่ใช้มีลักษณะคล้ายกับเครื่องเทศอินเดีย แต่ปรับให้เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติในท้องถิ่น

ข้อมูลจำเพาะ

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน: หัวใจสำคัญของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแกงเขียวหวานไก่คือน้ำพริกแกงเขียวหวาน ทำมาจากพริกเขียว ตะไคร้ ข่า (ขิงชนิดหนึ่ง) ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดง กระเทียม และส่วนผสมของสมุนไพรไทยโบราณ
• สีและกลิ่นหอม: แกงสีเขียวสดใสมาจากพริกเขียวสดและสมุนไพรที่ใส่ในน้ำพริก จานนี้มีกลิ่นหอมเย้ายวนที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างสมุนไพรสดและกะทิ

โปรไฟล์รสชาติ

• ซับซ้อนและเป็นชั้นๆ: แกงเขียวหวานไก่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ซับซ้อน โดยทั่วไปจะมีรสหวานและอ่อนกว่าแกงไทยอื่นๆ แต่ยังคงมีรสเผ็ดแฝงอยู่
• ความสมดุลของรสชาติ: ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความหวาน (จากกะทิกับตาลหรือน้ำตาลมะพร้าว) เค็ม (น้ำปลาหรือเกลือ) เปรี้ยว (น้ำมะนาวหรือมะขาม) และความเผ็ด (พริกเขียว) ทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
• เนื้อสัมผัสและส่วนผสม: นอกจากไก่แล้ว เมนูนี้มักประกอบด้วยมะเขือยาว หน่อไม้ และใบโหระพา ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจและเพิ่มมิติของรสชาติ

เซิร์ฟเวอร์

แกงเขียวหวานไก่เป็นประเพณีที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินึ่ง เป็นที่ชื่นชอบทั้งครัวเรือนไทยและร้านอาหารทั่วโลก และแสดงถึงความสมบูรณ์และความหลากหลายของประเพณีการทำอาหารไทย

ส่วนผสม

• ก้อนไก่ 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกหยวกแดง 1 เม็ดเป็นเส้น
• ถั่วงอก 150 กรัม
• ถั่วหิมะ 100 กรัม
• 1 หัวหอมสับ
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้พริกแกงก็ได้) สามารถเลือกแกงเขียว/แดง/เหลืองได้
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• สต็อกไก่ 3 dl (น้ำ + สต็อกไก่ 1/2 ก้อน)
• ครีม 1 dl (มะพร้าว)
• ผักชี
• ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง

การจัดเตรียม

ขั้นตอนที่ 1: อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะลึกหรือกระทะ ผัดหัวหอมและใส่ไก่ก้อนและผงกะหรี่
ขั้นตอนที่ 2: ใส่ผักลงไปผัดสักครู่ ละลายด้วยน้ำสต็อกและครีมแล้วเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ข้นซอสด้วยแป้งข้าวโพดหากจำเป็น ตักแกงใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี อร่อยกับข้าวขาว

เคล็ดลับ: ชอบอาหารมังสวิรัติไหม จากนั้นแทนที่ไก่ด้วยเต้าหู้