สะเต๊ะสไตล์ไทย
ไม่ควรพลาดในประเทศไทย: สะเต๊ะแสนอร่อยตามสูตรไทย มีขายทุกหัวมุมถนนและตลาดนัดท้องถิ่น แต่ถ้าคุณไม่ได้อยู่เมืองไทยสักพักก็สามารถทำเองได้ ตั้งแต่คำแรกคุณจะรู้สึกเหมือนกลับเมืองไทย!
- ส่วนผสม: แม้ว่าไก่ (ไก่สะเต๊ะ) จะพบได้บ่อยที่สุด แต่เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่ปลาหรือเต้าหู้ก็ยังใช้สำหรับสะเต๊ะในประเทศไทยเช่นกัน
- หมัก: น้ำดองของไทยสำหรับสะเต๊ะมักมีขมิ้นเป็นหลัก ซึ่งทำให้ไม้เสียบไม้มีสีเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ กะทิ น้ำปลา กระเทียม ผักชี และตะไคร้
- ซอสถั่ว: ซอสที่มาคู่กันอาจเป็นความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดระหว่างสะเต๊ะไทยกับสะเต๊ะจากประเทศอื่นๆ ซอสถั่วลิสงของไทยมักจะบางกว่า และนอกเหนือจากถั่วลิสงแล้ว ยังสามารถมีส่วนผสมของมะขาม กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย มีความหนาและเผ็ดน้อยกว่าพันธุ์อินโดนีเซีย และมีรสหวานอมเปรี้ยว
- วิธีการเสิร์ฟ: สะเต๊ะไทยมักเสิร์ฟคู่กับสลัดแตงกวา (อาจาท) ที่ให้ความสดชื่น กับข้าวนี้ประกอบด้วยแตงกวา หอมแดง พริกแดง น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
- การจัดเตรียม: เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ สะเต๊ะไทยย่างบนถ่านซึ่งทำให้มีรสชาติควันพิเศษ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำดองและส่วนผสมเฉพาะ ทำให้ได้กลิ่นอายความเป็นไทยอันเป็นเอกลักษณ์
เมื่อเปรียบเทียบกับสะเต๊ะพันธุ์อื่นๆ เช่น อินโดนีเซียหรือมาเลเซีย สะเต๊ะไทยอาจมีเครื่องเทศอ่อนกว่า แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจากมีการผสมผสานระหว่างหวาน เปรี้ยว เค็ม และอูมามิจากน้ำปลา การเลือกเนื้อสัตว์ น้ำดอง ซอส และเครื่องเคียง มอบประสบการณ์รสชาติเฉพาะของประเทศไทย
ด้านล่างนี้เป็นสูตรของ Bianca:
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ (อาจแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง)
- เนื้อไก่ 450 กรัมหั่นเป็นเส้น
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม4ช้อนโต๊ะ.
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
การเตรียมสะเต๊ะไทย
ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นยาว บีบกระเทียมลงในชามแก้วขนาดใหญ่แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างและเพิ่มเนื้อไก่ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วพันเข้ากับไม้เสียบไม้ (เคล็ดลับ: แช่ก้านในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) ย่างไม้เสียบไม้บนบาร์บีคิวหรือจานย่าง ด้านละประมาณ 3 นาที อร่อยกับซอสถั่ว (ไทย) หรือซอสพริก
แน่นอนฉันจะทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองในบางครั้ง
แต่ใครมีสูตรน้ำจิ้มถั่วแบบไทยๆ บ้าง?
บางครั้งฉันซื้อซอสถั่วแบบถุงสำหรับกาโด-กาโด (อร่อยด้วย) แต่ฉันอยากทำซอสนี้เอง
มีเพียง 1 sateh หรือซอสถั่วลิสงเท่านั้นและนั่นคือชวา
สะเต๊ะ
500 กรัม fricandeau หมูหรือไหล่คาร์บอเนต
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนชา ผักชีบด ketombar
ขิงผง XNUMX หยิบมือหรือขิงสดหรือขิงป่น
จินเต็น 1 ช้อนชาคือยี่หร่าบด
ซีอิ้วหวาน 5 ช้อนโต๊ะ หรือ. ซีอิ๊วหวาน
น้ำมะนาว
พริกไทยและเกลือ
ซอสสะเต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ซอสกุ้ง trassi หรือพาสต้า
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่ว 250 กรัม หรือถั่วลันเตาบดละเอียด
ผงยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลอ้อย
พริกไทยป่นสดหรือพริกบด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองหวาน 2,5 ช้อนโต๊ะ เบนเท็งมานิส
กะทิ 0.75 dl
น้ำ 0.75 dl
ดูน่าอร่อย แต่คุณจะทำซอสสะเต๊ะไทยให้อร่อยได้อย่างไร? ปกติซอสก็เย็นที่ไทยด้วย?
ซอสสะเต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ซอสกุ้ง trassi หรือพาสต้า
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่ว 250 กรัม หรือถั่วลันเตาบดละเอียด
ผงยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลอ้อย
พริกไทยป่นสดหรือพริกบด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองหวาน 2,5 ช้อนโต๊ะ เบนเท็งมานิส
กะทิ 0.75 dl
น้ำ 0.75 dl
เนยถั่ว 200 กรัม
น้ำ 300 มล.
กระเทียม 1 กลีบ
ซีอิ๊วหวานเล็กน้อย
โซ มาก เจอ เฮ็ท
นำเนยถั่วไปต้มกับน้ำ
ขูดกระเทียมบนเนยถั่วแล้วเติมซีอิ้วหวานเล็กน้อย
ปล่อยให้ส่วนผสมลดลงในขณะที่กวนจนกว่าจะมีความหนาที่คุณต้องการ
เสิร์ฟซอสสะเต๊ะทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
เนยถั่วมีจำหน่ายในประเทศไทยในโลตัสทุกสาขา
ผอมมากชอบเครื่องเทศมากกว่าเล็กน้อยและแน่นอนว่าไม่มีน้ำนอกจากกะทิ
ซอสสะเต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ซอสกุ้ง trassi หรือพาสต้า
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่ว 250 กรัม หรือถั่วลันเตาบดละเอียด
ผงยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลอ้อย
พริกไทยป่นสดหรือพริกบด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองหวาน 2,5 ช้อนโต๊ะ เบนเท็งมานิส
กะทิ 0.75 dl
น้ำ 0.75 dl
สะเต๊ะอร่อยในประเทศไทย แต่คุณไม่มีซอสสะเต๊ะด้วย แย่มาก
ซอสถั่วลิสงที่ฉันได้รับจากสะเต๊ะไทยเรียกว่าอะไร
ลืมบอกไปว่าเป็นเนยถั่วสกิ๊ปปี้
Skippy Peanut Butter เป็นเนยถั่วครีมแสนอร่อยจากอเมริกา เนยถั่ว Skippy มีให้เลือก 2 แบบ; Skippy Creamy หรือ Skippy Superchunk (พร้อมถั่วลิสง)
คุณสามารถหาซื้อ Skippy Peanut Butter ได้ที่โลตัสทุกสาขาในประเทศไทย!!!
ส่วนผสม เนยถั่วสกิ๊ปปี้; ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาล น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (เมล็ดฝ้าย ถั่วเหลือง คาโนลา) เกลือ
ย่ำแย่. คุณยังสามารถทำเองได้ด้วยการบดถั่วลิสง ดังนั้นดู
ฉันทำซอสถั่วดังนี้: เนยถั่วหรือชีสถั่ว นม น้ำตาลหนึ่งช้อน เก็ตจาปมานิส ซอสหอยนางรม ซัมบัล ขิงสด และกระเทียม หัวหอมทอดสับละเอียด
นำพินัตบัตเตอร์กับนมและน้ำตาลไปตั้งไฟ คนเรื่อยๆ และลดไฟลง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงไป ทิ้งส่วนที่ไม่ชอบไว้ ยิ่งใส่นมมาก ซอสยิ่งบางลง
กินซะ เราอยู่ ธ.ค.-ก.พ. ที่จอมเทียน ชอบมาชิมหรือทำ
Suk6 และ El Han
และฉันจะซื้อซัมบัลในพัทยาได้ที่ไหน
ซัมบัลคือพริก เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู ดังนั้นอย่าทำให้มันยาก
โชคดีที่ Skippy มีให้บริการในเนเธอร์แลนด์ด้วย
ที่จัมโบ้และที่ AH
ดังนั้นลองใช้อย่างรวดเร็ว🙂
ในเนเธอร์แลนด์ฉันเพิ่งซื้อส่วนผสมสำหรับสะเต๊ะไทยที่โทโกะ บรรจุภัณฑ์มาจากอาหารโกลโบ เช่นเดียวกับที่เทสโก้โลตัส ประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับสะเต๊ะและส่วนผสมสำหรับซอสสะเต๊ะ อร่อย.
สองสูตรสำหรับซอสถั่วลิสงหรือสะเต๊ะ
แบบแรกน่าจะเป็นภาษาไทยถิ่นใต้มากกว่า
เริ่มต้นด้วยเนยถั่วหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชิ้นส่วนของถั่ว หรือ Gado Gado จากโทโกะ
ใช้นมทั้งหมดเป็นฐาน
• เนยถั่ว 250 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หยิกของ trassi
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• จินเต็น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นสด หรือ 3-XNUMX ช้อนชา ซัมบัลโอเล็ก (แกงไทย)
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
• ซีอิ้วหวาน 2,5 ช้อนโต๊ะ
• นมสดหรือกะทิ 1,5 เดซิลิตร
• ซอสทาบาสโก้ตามต้องการ
สามารถใช้น้ำเพื่อเจือจางได้
• ล้างกระเทียมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อน
• ผสมกระเทียมกับ Trassi แล้วเจียวในน้ำมัน
• ใส่นมแล้วใส่เนยถั่วทีละน้อย คนให้ละลายดี
• คนต่อไปจนกว่าเนยถั่วจะละลายหมด
• เติมน้ำให้ได้ความข้นที่เหมาะสม
• ใส่จินเต็น น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วหวาน และพริกไทย (ซัมบัลหรือแกง)
•ปล่อยให้ซอสเคี่ยวสักครู่จนซอสเนียนดี
สูตรที่สอง:
• เนยถั่วบดหยาบ 375 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ ทุบพอแหลก
• หอมแดงเอเชีย 4 หัว สับละเอียด
• ตะไคร้ 1 ต้น เฉพาะส่วนสีขาว สับละเอียด
• ผงกะหรี่ไทย 2 ช้อนชา
• มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (เครื่องแกงหรือน้ำมันซัมบัล)
• ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ 160 กรัม สับหยาบ
• หัวกะทิ 375 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวกระเทียม หอมแดง และตะไคร้ประมาณ 1 ถึง 2 นาที ใส่ผงกระหรี่ลงไปผัดให้หอม
ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วค่อยๆ ต้มจนเดือด เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำซอสเหลวและปล่อยให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
ซอสสามารถปรุงรสด้วยเกลือได้หากต้องการ
ห้ามใช้นมในซอสสะเต๊ะ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารเช่นเดียวกับการสาบานในโบสถ์
เอ๊ะ แฟนคนแรกของฉันเมื่อกลางปี 1968 หรือ 1969 เป็นคนชวา แม่ของเธอใช้นมและกะทิและน้ำเปล่าและนมที่ 50-50 นั่นคือสิ่งที่สูตรมีไว้
ต่อมาก็มีแฟนเป็นชาวโมลุกกะ แม่ของเธอยังมีอีกสูตรหนึ่ง แต่เผ็ดเกินไปสำหรับฉัน
ฉันสามารถเสริมความคิดเห็นที่ไม่มีนมด้วยสูตรที่สองเท่านั้น
น่าตลกที่ทั้งบทความและความคิดเห็นทั้งหมด (บางส่วน) เกี่ยวกับซอสสะเต๊ะซึ่งหาไม่ได้ตามมุมถนน ในทางกลับกัน มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่นักขี่ม้าข้างถนนมักมีอยู่ในขวดน้ำอัดลมเก่าๆ และนั่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะในทุกมุมถนน
ฉันยังสังเกตเห็นขวดโซดาที่ร้านขายอาหาร
นั่นคือน้ำดอง ทำไมต้องเป็นขวดโซดา?
คุณนำส่วนผสมจากบทความและใส่ลงในขวด
เขย่าให้เข้ากัน แล้ว Kees ก็พร้อม!
สำหรับซอสถั่วลิสงมีสูตรมากมาย มีจำหน่ายในรูปแบบขวดในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
เท่าที่ฉันรู้คนไทยฝรั่งไม่กินสิ่งนี้เลย
พวกเขายึดติดกับซอสดั้งเดิมซึ่งอยู่ในตะกร้าบนโต๊ะทุกโต๊ะ เผ็ด แซ่บ…
คุณมีข้อยกเว้นสำหรับกฎเสมอ ฉันกินสะเต๊ะซอสถั่วลิสงในประเทศไทยเป็นประจำ บรรจุในถุงพลาสติกอย่างเรียบร้อยสวยงาม ว่าแต่พรุ่งนี้เราจะกินอะไรดีใน Thailandblog?
นี่คือซอสถั่วลิสงอีกแบบที่คุณสามารถหาได้ในอัมสเตอร์ดัมเท่านั้น น่าเสียดายที่ฉันอยู่ที่นี่ตอนนี้ แต่ฉันอยากจะให้สูตรสำหรับซอสแก่คุณ:
สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในน้ำมันสลัด
ฟีดนี้
เติมเนยถั่ว 1/2 หรือ 1/3 โถ อาจมาจาก Calve ก็ได้ เติมไขมัน คีตแจป น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผัดต่อโดยใช้แก๊สต่ำแล้วคนด้วยน้ำอุ่นหรือนม
จนได้น้ำซอสที่เนียน
ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก
ขอบอกว่าฉันมักจะทำป้อยอจากหมูและไก่ด้วย แต่ใส่ทั้งสองอย่างเป็นก้อนบนไม้โดยมีแซนวิชครึ่งแท่งอุ่นอยู่ข้างๆ
ผัดหัวหอมในน้ำมันสลัด รสชาติจะอร่อยและไหม้
น้ำมันสลัดเหมาะกับอาหารจานเย็นที่สุด...
และถ้าคุณต้องการสูตรของ SATE ฉันก็อยากจะได้ยินในบล็อกเพื่อที่คุณจะได้ทำลายครอบครัวและเพื่อนของคุณ
ทำซอสถั่วลิสงของคุณเอง:
ซื้อถั่วลิสงหนึ่งถุง หากต้องการให้ปิ้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ใส่เครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันดี 1-2 ช้อนชา (น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันรำ น้ำมันดอกทานตะวัน ถ้าจำเป็น) น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 2/XNUMX ช้อนชา และเพียงแค่ผสมผสาน ตอนแรกเหมือนจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่ทำต่อไป จู่ๆ มันก็เริ่มกลายเป็นเนยถั่ว ปั่นให้ละเอียดตามต้องการ และใช้เป็นฐานสำหรับสารเติมแต่งข้างต้น
มันอร่อยกว่า Calve มาก
เนยถั่ว Skippy หวานมากและไม่อร่อยสำหรับฉัน
เกือบจะถูกต้อง ยิ่งทำมันด้วยตัวคุณเองใน PERFECT นี้ แต่
ซอสสะเต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ซอสกุ้ง trassi หรือพาสต้า
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่ว 250 กรัม หรือถั่วลันเตาบดละเอียด
ผงยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลอ้อย
พริกไทยป่นสดหรือพริกบด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองหวาน 2,5 ช้อนโต๊ะ เบนเท็งมานิส
กะทิ 0.75 dl
น้ำ 0.75 dl
Jasper กำลังพูดถึงเนยถั่วซึ่งเป็นฐานของซอสถั่วลิสง… และคุณอธิบายถึงซอสถั่วลิสง ดังนั้นเขาจึงพูดถูก
ตัวฉันเองไม่ใช้น้ำตาลอีกต่อไปและซื้อถั่วลิสงคั่วและพร้อมขายที่ตลาด มันคือถั่วลิสงเม็ดเล็ก ๆ ที่ยังแกะเปลือกอยู่ ที่ฉันแค่บด… ครั้งที่แล้วฉันแทบไม่ต้องใส่น้ำมันเลย เกลือเพียงพอ
อร่อยง่ายๆ ซื่อตรง ธรรมชาติบริสุทธิ์
เรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับซอสถั่วเป็นสิ่งที่ดี แต่บทความเกี่ยวกับสไตล์สะเต๊ะไทย ฉันคิดว่ามันน่าจะอยู่ที่นั่น แต่ฉันไม่เคยเห็นมันด้วยตัวเอง ไม่ต้องพูดถึงการกินมันในประเทศไทย แฟนคนไทยที่ไปเนเธอร์แลนด์ไม่เคยกินเลยเหมือนกัน เรื่องราวของซอสถั่วนั้นมีความเป็นจีน/อินเดียมากกว่า และอาจค่อยๆ เป็นภาษาดัตช์ เพราะที่นี่ผู้คน "ทำ" ซอสถั่วหกใส่ทุกสิ่ง
ซอสถั่วลิสง ตามที่ชาวดัตช์รู้จัก อย่างน้อยก็ไม่ใช่ภาษาจีนอย่างแน่นอน และคำว่า Indisch ก็ดูแปลกสำหรับฉันเช่นกัน เพราะหมายถึงอดีตอาณานิคมของหมู่เกาะอินเดียตะวันออกของเนเธอร์แลนด์ ในขณะที่อินโดนีเซียเป็นเอกราชมากว่า 70 ปี โดยทั่วไปจะถูกต้องกว่าและชัดเจนพอๆ กับมุมมองของนานาชาติ (สับสนกับอาหารอินเดีย) ในการอ้างถึงอาหารอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรพลาดสะเต๊ะที่ดีกับซอสถั่วและฉันก็ยังชอบแบบอินโดนีเซียมากกว่า
หรือชาวชวาหรืออาจเป็นสุมาตราตะวันออกก็ได้
คุณสามารถพบป้อยอได้ในทุกเมืองหรือทุกหมู่บ้านของไทย โดยปกติจะอยู่บนถนนสายหลัก
ดูเหมือนจะอร่อย คุณทำอร่อยมาก
คนอายุมากกว่า 60 ปีของเราจะกัดลิ้นตัวเองและถามเพื่อนบล็อกเกอร์ว่าพวกเขามีสูตรซอสสะเต๊ะอร่อยๆ สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจในหมู่พวกเราด้วยหรือไม่
ฉันต้องการกลับมาที่ความคิดเห็นของทุกโลตัส ฯลฯ คุณสามารถซื้อเนยถั่ว Skippy
ได้ค่ะ กระปุกละ 187 บาทค่ะ ที่อัตราแลกเปลี่ยนปัจจุบัน ยูโรหรือหกยูโร
ไม่แม้แต่เงินยูโรในเนเธอร์แลนด์ ดังนั้นการซื้อและผสมถั่วลิสงจึงเป็นวิธีการควบคุมต้นทุน แม้ว่าเราทุกคนจะเป็นคู่รักกัน แต่ก็น่ารับประทาน
เนยถั่ว Skippy กระปุกเล็ก 83 บาท
ถั่วลิสงคั่วหนึ่งกิโลราคาประมาณ 50 บาทในตลาด ใส่น้ำมันและเกลือเล็กน้อย ปั่นสักครู่ในเครื่องปั่นดีๆ แล้วคุณก็จะได้เนยถั่วแล้ว ธรรมชาติบริสุทธิ์ 100% และอร่อย ฉันได้รับเนยถั่วจำนวนหนึ่งซึ่งคุณต้องจ่ายที่นี่ในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยเงินมากกว่า 187 บาท และยังมีน้ำตาล สารปรุงแต่งรส และใครจะรู้บ้างว่าทั้งหมดนั้นคืออะไร
ฉันทำเนยถั่วเองโดยการผสม/บดถั่วลิสง ฉันอาจเพิ่มน้ำมันเพื่อความเป็นครีม ซัมบัลช่วยอะไรสำหรับ 'วิญญาณ' การใส่ซอสได้อธิบายไว้แล้ว ฉันต้องบอกว่าฉันอาศัยอยู่ในฝรั่งเศสเป็นหลัก ซึ่งเนยถั่วมีราคาแพงพอสมควร และถั่วลิสงจะแห้งและกรอบกว่าที่ฉันรู้จักในประเทศไทย….
ฮ่าฮ่า… ตลกจริงๆ บรรดาจานน้ำจิ้มสะเต๊ะ ไม่มีสูตรไหนที่ใกล้เคียงกับซอสถั่วของไทย คนไทยไม่ใช้ปูนสกิ๊ปปี้กันจริงๆ ภรรยาของฉันยังทำซอสสะเต๊ะในบางครั้ง และไม่มีซัมบัลและคีตยัพเข้ามาเกี่ยวข้อง นั่นคือภาษาอินโดนีเซีย ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ได้แก่ ถั่วลิสงแท้ น้ำมันเล็กน้อย พริกแกงเหลือง
พริกหรือซัมบัล คุณช่วยอธิบายให้ฉันฟังได้ไหมว่าความแตกต่างคืออะไร?
ชามซอส sateh ขั้นพื้นฐานของชาวชวาหรือสุมาตราตะวันออก เกิดขึ้นในลาว กัมพูชา เวียดนาม ซาราเวกของมาเลเซีย. ฟิลิปปินส์ \\ซอสสะเต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ซอสกุ้ง trassi หรือพาสต้า
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่ว 250 กรัม หรือถั่วลันเตาบดละเอียด
ผงยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลอ้อย
พริกไทยป่นสดหรือพริกบด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองหวาน 2,5 ช้อนโต๊ะ เบนเท็งมานิส
กะทิ 0.75 dl
น้ำ 0.75 dl
ซัมบัลเป็นส่วนเสริมของอาหารอินโดนีเซียที่มีพริกเป็นส่วนประกอบ พริกทำจากถั่วพริก เมื่อเมียผมโยนพริกในกระทะให้แห้งแล้วคุณก็เดิน กลิ่นของมันฉุนมากจนฉันเริ่มจามและน้ำตาไหล
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
ขออภัยเมื่อฉันอ่านความคิดเห็นส่วนใหญ่ที่คุณกำลังเปรียบเทียบแอปเปิ้ลกับส้ม
ป้อยอไทยแตกต่างจากป้อยออินเดีย (อินโดนีเซีย) ของเรา
Sambal และ ketjap manis ที่สร้างความแตกต่างและในประเทศไทยไม่ได้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ แต่ในรสชาติที่แตกต่าง..
มักจะกลายเป็น
ป้อยอเหล่านี้ไม่มีซอส
แต่ยังคงสนุกกับการอยู่ในประเทศไทย
เคล็ดลับ: ถ้าจะทำสะเต๊ะกับโม (หมู) ให้เอาเนื้อส่วนไหล่มาฝานบางๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน
กับสะเต๊ะไทย ไม่ใช่อินเดีย แต่เป็น ซอสสะเต๊ะไทย ผสมจากโลโบ้สำเร็จรูปเจือจางกับกะทิ
ขายให้ชายรักร่วมเพศรายใหญ่ในเนเธอร์แลนด์
สูงสุด. ขอให้โชคดี
แน่นอนว่าควรเป็นโทโกะแทน ห…….ขอโทษ
ฮ่าฮ่าฮ่า… ฉันคิดว่า… มีอะไรใหม่ในเนเธอร์แลนด์ เกย์ตัวใหญ่ขายซอสถั่วลิสง?
สะเต๊ะเป็นแค่ไม้เสียบเนื้อ ไม่มีอะไรมาก ไม่มีอะไรน้อย
ซอสสะเต๊ะเป็นซอสที่ราดลงไป ไม่มากไป ไม่น้อยไป
และนั่นทำให้ซอสถั่วลิสง (ป้อยอ) เป็นหนึ่งในซอสหลายประเภทที่สามารถใส่ในป้อยอของคุณได้ เทวิสกี้/ซอสค็อกเทลลงไป…. ซอสสะเต๊ะด้วย “ซอสมากกว่าป้อยอ”
ในส่วนของน้ำจิ้มถั่วสะเต๊ะแบบไทยๆ กระเทียม-พริกไท-เนยถั่ว-ซีอิ๊ว-น้ำปลา-น้ำตาลปี๊บ-กะทิ ค้นหาสัดส่วนที่ต้องการ ที่เสร็จเรียบร้อย…. ดีกว่ารุ่นสำเร็จรูปใดๆ 10 เท่า และดีกว่า (รกร้าง) Wyco derrie 100 เท่า (ถุงโลโบ้นี่ใส่กะทิก็อร่อยเหมือนกันนะ)
และซัมบัลและ/หรือซีอิ๊วหวาน…. อร่อยในอาหารอินเดีย แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสป้อยอของไทย
แต่ที่สำคัญที่สุด ซอสสะเต๊ะไม่ใช่ซอสถั่วเสมอไป…… ซอสถั่วลิสงเป็นหนึ่งในซอสสะเต๊ะที่มีอยู่มากมาย