คุณเคยกินจิ้งหรีด หนอนใยผัก หรือตั๊กแตนไหม?

หลายคนอาจเคยเห็นแผงขายแมลงเหล่านี้ในเมืองไทยบ่อยๆ แต่ก็ยังลังเลที่จะลองชิมดู ก็ยังคุ้มที่จะเขย่าเพราะแมลงเหล่านี้สามารถแก้ปัญหาอาหารของโลกได้

ปรากฎว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เปลี่ยนอาหารของตัวเองเป็น 'เนื้อ' ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าหมูหรือไก่ถึงสามเท่า และมีประสิทธิภาพมากกว่าวัวถึงห้าเท่า นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคสัตว์เกือบทั้งหมดจากแมลงเหล่านี้ได้ ในขณะที่ใช้วัวหรือหมูเพียงครึ่งเดียว นอกจากนี้ยังต้องการน้ำและพื้นที่น้อยกว่าและไม่ต้องการยาปฏิชีวนะ และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกก็ต่ำกว่ามาก คุณสามารถกินแมลงได้ แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารทุกประเภทได้อย่างสมบูรณ์แบบ การทอดเป็นรูปแบบการเตรียมที่รู้จักกันดี แต่การต้ม ลวก หรือผัดก็สามารถทำได้เช่นกัน

โปรไฟล์รสชาติ: ตั๊กแตนมีรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นคล้ายถั่วและคล้ายกับกุ้ง จิ้งหรีดก็มีรสชาติเช่นนี้และมักถูกอธิบายว่าเป็น 'vol unami' หรือรสชาติของน้ำปลา ทุกที่ที่ใช้เกลือปกติในครัวของเรา ในประเทศไทยพวกเขาใช้น้ำปลาเหนือสิ่งอื่นใด ในอาหารจานร้อนและเย็น ซอส ซอสหมัก และแกง เป็นต้น น้ำปลาเป็นความคิดที่ดีเสมอ สุดท้าย หนอนใยอาหารมีรสชาติเหมือนอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ข้อเท็จจริง

แมลงเหล่านี้มากกว่า 90% กินได้เมื่อเทียบกับวัวหรือหมู 50% ตั๊กแตนมีไขมัน 67% และหนอนใยอาหาร 43% แมลงมีโปรตีนระหว่าง 7 ถึง 48 กรัมต่อ 100 กรัม และแมลงหลายชนิดเหล่านี้ยังมีวิตามินบี 1 และบี 12 ในวัวเนื้อ อาหารประมาณ 10% จะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ ในกรณีของแมลง 40%

ทั่วโลกมีคนกินแมลงกว่า 2 พันล้านคน และมีไม่ต่ำกว่า 2.000 สายพันธุ์ เราจึงไม่ต้องกลัวหรือวิตกกังวล

เพื่อช่วยให้คุณเอาชนะความกลัว นี่คือสูตรอาหารที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับของหวานสุดเซอร์ไพรส์ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ อมยิ้มสีส้มกับ…. ใช่จิ้งหรีด หนอนใยผัก หรือตั๊กแตน

ส่วนผสม:

น้ำมันทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ จิ้งหรีด 10 กรัม + สำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม/ น้ำตาล 450 กรัม/ น้ำเชื่อมกลูโคส 180 กรัม/ น้ำมะนาว 20 มล./ กลิ่นส้ม 1 ช้อนโต๊ะ/ สีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ/ ช็อกโกแลตละลาย/ ถั่วลิสงอบเกลือ ตามดุลยพินิจของคุณเอง ดุลยพินิจ

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดจิ้งหรีดเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำบนกระดาษทำครัว
2. ละลายน้ำตาลกับน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำมะนาว และน้ำ 100 มล. บนไฟอ่อน เปิดแหล่งความร้อนและทำให้ทุกอย่างร้อนถึง 155ºC เพิ่มกลิ่นและสีและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ช้อนส่วนผสมนี้ลงบนเสื่อแล้วโรยจิ้งหรีดด้านบน กดแท่งอมยิ้มหรือไม้เสียบลงไปแล้วปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จุ่มอมยิ้มบางส่วนลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่วลิสงเค็มและจิ้งหรีด

คำแนะนำ:

• เล่นกับจำนวนสีผสมอาหารเพื่อให้ได้อมยิ้มในเฉดสีต่างๆ
• เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแม่พิมพ์ ใส่แท่งแล้วโรยด้วยเกล็ดถั่วลิสงและจิ้งหรีด คุณจะได้หินถั่วลิสงบนแท่ง
• คุณสามารถใช้ตั๊กแตนหรือหนอนแทนจิ้งหรีดได้
• เลือกรสอื่นที่ไม่ใช่รสส้มด้วย

เรื่องราวจากประสบการณ์ของฉันเอง:

ย้อนเวลากลับไปให้ไกล ฉันกำลังนั่งอยู่ที่บาร์แห่งหนึ่งในภาคเหนือของประเทศไทยกับเพื่อนที่ดีและพี่เขยของฉัน หญิงสาวชาวไทยคนหนึ่งมาหาเราพร้อมกับ 'เครื่องดื่ม' ในตะกร้าของเธอ แน่นอนว่าฉันรู้เรื่องนี้ดีและคิดว่าฉันน่าจะได้เพื่อนร่วมเดินทางในการมาเที่ยวเมืองไทยครั้งแรกของเขา ตามคำแนะนำของฉัน เขาควรได้ลิ้มรส 'อาหารอันโอชะ' นี้อย่างแน่นอน ไอ้ใหญ่ว่าที่พี่เขย. เขาทำตามคำแนะนำของฉันและไม่สะดุ้ง คุณสัมผัสได้แล้วว่ากำลังจะมาถึง โจเซฟยังไม่ทิ้งรอยไว้และกินตั๊กแตนเป็นครั้งแรกในชีวิต นอกจากนี้ฉันซื้อของเล็กน้อย เราคุยกันในขณะที่เพลิดเพลินกับเบียร์ คำพูดที่ว่า 'ใครขุดหลุมพรางให้คนอื่นตกหลุมพรางตัวเอง' นำมาใช้ได้อย่างสมบูรณ์ที่นี่ ในปีหลังๆ เรามักจะหยิบยกเหตุการณ์นี้ขึ้นมาพูดกันตรงๆ สามีร่วมกันของเราอดไม่ได้ที่จะหัวเราะ

ขอขอบคุณ: นิตยสาร สลิโกร