Gai Pad Med Mamuang (Чӯҷаи пухта бо чормағзҳои кешью) аслан аз Таиланд нест, балки аз Чин аст. Тарҷума ба Голландия, табақ "Kung Pao Kip" ном дошт. Таиландҳо табақро танҳо дар як ҷо иваз карданд: чормағзи аслӣ ба кешью иваз карда шуд.
Номи пурраи таиландии ин таом "Gai Pad Med Mamuang Him Ma Paan" аст, аммо онро маъмулан Gaid Pad Med ё меноманд. Гай Пад Мед Мамуанг ном. Ҳар як тарабхона бо таомҳои Тайланд ва ҳар як меҳмонхонаи Тайланд дар меню ин таомҳои аслӣ дорад. Тағйирёбии таъми ҳар як тарабхона, махсусан дар дараҷаи ширинӣ фарқ мекунад.
Pad Med Mamuang, инчунин бо номи мурғи тайӣ бо чормағзи кешью маъруф аст, як таоми маъмул дар таомҳои Тайланд аст. Ин таом омезиши лазиз аз маззаҳои ширин, турш, шӯр ва тунд аст, ки хоси таомҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ мебошад. Компонентҳо барои Pad Med Mamuang одатан мурғ, кешью, пиёз, ќаламфури болгарӣ, қаҳваранг, чили хушк, сирпиёз ва чошнии аз чошнии устри, чошнии соя, чошнии моҳӣ ва шакарро дар бар мегиранд. Табақ ба таври анъанавӣ дар вок омода карда мешавад ва бо биринҷ пухта мешавад.
Раванди пухтупаз хеле зуд аст, зеро компонентҳо дар оташи баланд бирён карда мешаванд. Ин кафолат медиҳад, ки мурғ боллазату шањдбори боқӣ мемонад, сабзавот қаҳваранг аст ва кашю контрасти хуби матн медиҳад. Чошнӣ табақро бо пайваст кардани маззаҳои компонентҳои гуногун анҷом медиҳад. Ин табақ хеле фармоишӣ аст. Гарчанде ки он одатан бо мурғ сохта мешавад, дигар сарчашмаҳои сафеда, аз қабили tofu, майгу ё гӯшти гов низ метавонанд истифода шаванд. Сабзавотҳои иловагӣ аз қабили занбурўғҳо, ҷуворимаккаи кӯдак ё ананас низ метавонанд барои мазза ва матоъ илова карда шаванд.
Чизи бузурги ин таоми болаззат дар он аст, ки омода кардани он осон аст ва компонентҳо дар тамоми ҷаҳон дастрасанд.
Рецепт:
- Хофдгерехт
- Тайёр дар давоми 30 дақиқа
- Рецепт барои 4 нафар
Компонентҳо:
- 1-2 қаламфури чили сурхи хушк
- 1 қошуқи чошнии моҳӣ
- 2 tablespoons чошнии устри
- 3 қошуқи мурғ ё сабзавот, ё об
- 1/2 - 1 қошуқи шакар хурмо
- 4 tablespoons равғани растанӣ
- 80 грамм чормағзҳои кешью
- 4-5 дона сирпиёз, биносту бурида
- 500 грамм филе мурғ, дар тасмаҳои борик
- ним ќаламфури булѓори сурх, тунук бурида
- ним сабзӣ, ба таври диагоналӣ бурида
- 1 пиёз хурд, бурида ба қисмҳои 1 см
- 2 пиёз баҳор, ба қисмҳои 1 см бурида
- ќаламфури сафеди тозашуда
Берейдингсвайзе:
- Пояҳоро аз қаламфури чили хушк хориҷ кунед. Қаламфури чилиро ба 1 см бурида, тухмҳоро хориҷ кунед ва партоед.
- Чошнии моҳӣ, чошнии устри, шароб ва шакарро дар як косаи хурд омехта кунед. Равғанро дар гармии миёна гарм кунед ва кашюҳоро то 2-3 дақиқа бирён кунед, то сабук қаҳваранг шавад. Онҳоро аз равған бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед ва дар коғази ошхона холӣ кунед.
- Боз ҳамон равғанро гарм кунед ва ним сирпиёзро дар гармии миёна то каме қаҳваранг бирён кунед. Нисфи тасмаҳои мурғро илова кунед ва дар гармии баланд барои 4 то 5 дақиқа ё то пухтан бирён кунед. Аз вок хориҷ кунед ва бо боқимондаи сирпиёз ва мурғ такрор кунед. Ҳама мурғро ба вок баргардонед.
- Қаламфури болгарӣ, сабзӣ, пиёзи хурд ва омехтаи чошнии моҳӣ илова кунед ва барои 1 то 2 дақиқа бирён кунед. Агар лозим бошад, бо намак ва ќаламфури мечашонем. Чормағзҳои кешью, қаламфури чили ва пиёзи баҳорро илова кунед ва хуб омехта кунед. Бо ќаламфури сафеди тоза хок пошед.
Ман инчунин пораҳои ананаси тару тоза ва каме кокосро ҳангоми хидмат илова мекунам. болаззат.
Духтараки ман аввал мурғро пеш аз он ки дар равған бирён кунад, ба орд мемолад, ки ин ба он газидани иловагии қаҳранг медиҳад ва мурғ дар дарун нармтар мемонад.
Духтараки Ян дуруст мегуяд: аввал мургро ба орд тар кунед.
Метавонед каме бештар қаламфури чили хушкро истифода баред.
Дар тарабхонаҳои беҳтар онҳо инчунин каштанҳои обро илова мекунанд.
Ва албатта, ананас ё кокос нест: шояд болаззат, аммо он гоҳ ин як таоми дигар аст...
Боре ман дар тарабхонаи низомӣ дар паҳлӯи пири Та Чанг дар BKK хӯроки хеле хуб хӯрдам. Баъдтар, дигар ҳеҷ гоҳ ҳамон.
Обу ҳавои зебо, чунин як рецепти болаззат. Ҳарчанд шумо онро худатон месозед, ғизои Тайланд болаззат аст. Ташаккур барои рецепт.
Ман инро зуд-зуд мехӯрам. Ҷои беҳтарини ман барои ин таом тарабхонаи @chiangmai аст ва беҳтар аз ҳама ҷо дар Чианг Май аст.
Вақте ки ман дар Map Ta Put кор мекардам, ин таомро бисёр мехӯрдам. Онро яке аз кормандони Тайланди мо аз тарабхонаи Районг гирифта буд. Он чизе ки ман дар боло пазмон шудам, он навдаҳо бо қаламфури сабз ҳастанд, ки ҳамеша табақро барои ман комил мекарданд.