Välkommen till Thailandblog.nl
Med 275.000 XNUMX besök per månad är Thailandblog den största thailändska communityn i Nederländerna och Belgien.
Anmäl dig till vårt kostnadsfria nyhetsbrev via e-post och håll dig informerad!
nyhetsbrev
Språk inställning
Betygsätt thailändska baht
Sponsor
Senaste kommentarerna
- Cornelis: Det "växande problemet med överturism"? Ena dagen vidtar de åtgärder för att locka fler turister, nästa dag
- Lieven Cattail: Naturligtvis. trumpet från hustaken att Thailand är så "Amazing" och bjud in alla att ta en titt, m
- Johnny B.G: Hej vän, har du plötsligt glömt kränkningarna av de mänskliga rättigheterna i Kina med deras goda lärdomar? Tyvärr bekräftar du bilden något
- T: Förutom antalet flygningar och flygplan är det nästan omöjligt att räkna ihop, men fossiler inom flyget som KLM och Lufthansa
- scarf: Jag har bott här i Isaan i 12 år, jag har inte längre Isaan-mat för mig, det är inte särskilt gott, och jag undrar ibland om den här maten är så här här.
- Rob V.: Plötsligt en inspiration: bra att skriva en roman med alla typer av stereotypa karaktärer, och klichéhändelserna skulle vara för t.
- Pjotter: Priset är ungefär rätt för mig (20 km söder om Korat). Jag hade en bra entreprenör och det avtalade priset var 1,45
- Rob V.: Jag håller helt med om att uppmuntra kooperativ, Johnny, för det får mitt socialistiska hjärta att slå snabbare. ;) Men
- Johnny B.G: "– det finns redan en tillväxt inom kontraktsodling (på initiativ av handlare med Kina; durian, longon, mangostan, ris) och
- Rob V.: Jag är halvvägs genom boken nu. Än så länge är huvudkaraktärerna vandringsklyschor: vit näsa blir kär direkt, lady gel
- Johnny B.G: Att vara sist ligger problemet men också lösningen. Gör bara din årliga ritual och kom fram till att
- chris: Några anteckningar: – Jordbruk i Thailand är mycket mer än ris. Uttryckt i dollar, export av frukt och även av
- Ronny: I regionen där mina svärföräldrar bor, Natan i Ubon Ratchathani, är priset per m² 11.000 XNUMX Bath helt färdigt. Betalning
- Arno: Faktum är att bonden med sitt möda får nästan ingenting för sitt ris och kan knappt täcka sina kostnader, än mindre tillräckligt
- theo: Med den enkla tekniken på risfälten har det NU blivit väldigt dyrt att odla ris. Ställ in 10 rai. Vi hade sist
Sponsor
Bangkok igen
Meny
Ankomster Bangkok flygplats
register
ämnen
- bakgrund
- Aktiviteter
- advertorial
- agenda
- Skattefråga
- Belgien fråga
- sevärdheter
- bizar
- buddhismen
- Bokrecensioner
- Kolumn
- Corona kris
- kultur
- Dagbok
- datering
- Veckan av
- Dossier
- Att dyka
- Ekonomi
- En dag i livet av…..
- öar
- Mat och dryck
- Evenemang och festivaler
- Ballongfestival
- Bo Sang Paraply Festival
- Buffellopp
- Chiang Mai Flower Festival
- kinesiskt nyår
- Full Moon Party
- Christmas
- Lotusfestival – Rub Bua
- Loy Krathong
- Naga Fireball Festival
- Nyårsfirande
- Phi ta khon
- Phuket Vegetarisk festival
- Raketfestival – Bun Bang Fai
- Songkran – thailändskt nyår
- Fyrverkerifestivalen Pattaya
- Expats och pensionärer
- statlig pension
- Bilförsäkring
- Bankverksamhet
- Skatt i Nederländerna
- Thailand skatt
- Belgiska ambassaden
- belgiska skattemyndigheterna
- Bevis på liv
- DigiD
- Emigrera
- Att hyra ett hus
- Köpa ett hus
- in memoriam
- Resultaträkning
- Kings
- Levnadskostnad
- holländska ambassaden
- holländska regeringen
- holländska föreningen
- Nyheter
- Går bort
- Paspoort
- Pension
- Körkort
- Distributioner
- Val
- Försäkring i allmänhet
- Visa
- arbete
- sjukhus
- Hälsoförsäkring
- flora och fauna
- Veckans bild
- Prylar
- Pengar och finans
- Historik
- Hälsa
- charities
- Hotell
- Tittar på hus
- Är på
- Khan Peter
- Koh Mook
- kung Bhumibol
- Bor i Thailand
- Läsarinlämning
- Läsarsamtal
- Läsartips
- Läsarfråga
- Samhälle
- marknad
- Medicinsk turism
- Miljö
- Nattliv
- Nyheter från Nederländerna och Belgien
- Nyheter från Thailand
- Entreprenörer och företag
- Utbildning
- Forskning
- Upptäck Thailand
- Opinie
- Anmärkningsvärd
- Att uppmana till handling
- Översvämningar 2011
- Översvämningar 2012
- Översvämningar 2013
- Översvämningar 2014
- Övervintra
- Politik
- Poll
- Reseberättelser
- Resor
- relationer
- handla
- Sociala medier
- Spa & välbefinnande
- Sporter
- towns
- Veckans uttalande
- stränder
- Taal
- Till salu
- TEV-förfarande
- Thailand i allmänhet
- Thailand med barn
- thai tips
- thaimassage
- Turism
- Går ut
- Valuta – thailändska baht
- Från redaktionen
- Fast egendom
- Trafik och transporter
- Visa kort vistelse
- Visum för lång vistelse
- Visum fråga
- Flyg biljetter
- Veckans fråga
- Väder och klimat
Sponsor
Disclaimer översättningar
Thailandblog använder maskinöversättningar på flera språk. Användning av översatt information sker på egen risk. Vi ansvarar inte för fel i översättningar.
Läs hela vår här ansvarsfriskrivning.
royalty
© Copyright Thailandblog 2024. Alla rättigheter reserverade. Om inte annat anges, åvilar alla rättigheter till information (text, bild, ljud, video, etc.) som du hittar på denna webbplats Thailandblog.nl och dess författare (bloggare).
Helt eller partiellt övertagande, placering på andra sajter, reproduktion på annat sätt och/eller kommersiell användning av denna information är inte tillåtet, såvida inte uttryckligt skriftligt tillstånd har beviljats av Thailandblog.
Det är tillåtet att länka och hänvisa till sidorna på denna webbplats.
Hem » Veckans fråga » Veckans fråga: Thailändsk köttrökningsmetod
Veckans fråga: Thailändsk köttrökningsmetod
Min fru köpte nyligen en stor keramikkruka, som jag ofta sett i Isaan, för att lagra vatten. Det var inte meningen den här gången, eftersom det nu används för att tillaga kött på ett speciellt sätt. Min fru kallar det "ong" eller något liknande, ett thailändskt sätt att grilla.
Det blir tydligt när man tittar på de två bilderna jag hittade på internet. På det ena fotot grytan med lock och på det andra ser man kolelden och köttremsorna, som hängs på krokar på insidan. Resultatet är perfekt BBQ-revbenen med en speciell "röksmak", mycket välsmakande! .
Min fru kunde inte berätta för mig om detta sätt kommer från Isaan eller är vanligt förekommande på andra håll. Den här gången kunde jag inte bli klokare på Internet heller (ännu).
Finns det några bloggläsare som är bekanta med denna metod och kan berätta något mer om den? Rätt namn kan ge lite bättre information på Internet.
Är inte detta bara likvärdigt med vad vi kallar "rökning"? Det är bara mindre vanligt med kött i Nederländerna, med undantag för till exempel rökt skinka. Men att röka fisk, till exempel, fungerar nästan på samma sätt. Bara i Nederländerna brukar man använda en ståltrumma istället för en sådan gryta. Men det spelar ingen roll för effekten.
Som gammal fiskare brukade min far regelbundet röka ål eller makrill i trädgården. Med en oljefat, topplocket av, eld i och ofta användes jutepåse som lock. Detta säkerställer att en del av röken stannar kvar i den och att tunnan därför håller rätt temperatur, men elden är inte helt kvävd. Det är lite av ett yrke i sig, man måste ha tålamod och ha lite känsla för det.
Skulle inte vara tillåtet nuförtiden på grund av röken.
Kunskap har rökt på detta sätt under lång tid och tillsatt kokosbark för rökig smak.
Japp i Pattaya!!
Själv röker jag i en rostfri vattentunna som är utrustad med en dörr för detta ändamål och även med kol och kokosbark
Smakrikt rökt bacon, fläskhals och fisk, nu även rökt korv mmmmm
Med temperaturmätare för att få bästa resultat
Hej Pete
Jag är nybörjarrökare, har du några recept till mig?
Det där med bacon, fläskhals och rökt korv låter som något för mig...
Tack på förhand.
หมูอบโอ่ง = Moo – Aob -Aong
Om du lägger in det thailändska ordet (inte översättningen är Isan) i Google kommer du att se alla godsaker med potten.
Det är inte Isaan-mat, men hela Thailand känner till denna metod och namnet på den är alltid annorlunda.
Isaan är ett annat språk
Pattayas flytande marknad har också en sådan burk för gourmeterna
I Isaan är vanligtvis soltorkad, se Moo Dad Diew för detta
Smaklig måltid
Det finns till och med riktiga mästerskap http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/
Har gjorts här i Pattaya ett tag och även med en sådan gryta och som rökmedel; kokosbark.
Själv använder jag en ex vattentunna i rostfritt stål helt anpassad som röktunna med temperaturmätare
Inklusive bacon och säkerligen rökt fisk att inte nysa åt!
Den processen kallas อบโอ่ง uttal ob òong (mellanton, låg ton) på thailändska. 'Ob' är 'att rosta' och 'òong' är den där stora (vatten)kannan. Innan det kommer typen av kött หมู mǒe: fläsk eller ไก่ kài kyckling. När du beställer den säger du aow mǒe: ob òong ná khráp. Det förekommer överallt i Thailand, men man ser det inte så ofta.
Mer om dessa två videor:
https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8
https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo
På varje marknad ser du säljare, som verkligen röker revbensspjäll i dessa krukor.
Smakar bra.
Mina indiska bekanta här i Schweiz har alla en sådan kruka i sin trädgård. Jag vet inte om folk röker kött där också, men kyckling är BBQ-ed. Om jag inte misstar mig heter den Tandoorikyckling. Enligt dem är detta brukligt i Indien. Men visst måste man ha en trädgård!
Mina polska grannar när jag fortfarande bodde på Malta rökte fisk, kött och korv några gånger i veckan på ett sådant sätt,
Jag har också sett att brasan ibland inte tändes i grytan utan utanför grytan i en "tunnel" så att ingen direkt strålningsvärme nådde produkten som skulle rökas. "Rökgrytan" täcktes med lock men inte helt för att hålla lite "drag".
Att lukta på röken från min terrass gjorde mig ganska hungrig, och oftast belönades aptiten.
Spater ribs beredda på detta sätt såldes också på Market Village i Hua Hin. Jag gillade det.