Det thailändska köket har varit på frammarsch de senaste åren. Nederländerna har nu cirka 200 thailändska restauranger. Med tanke på de utmärkta recensionerna av Sukanya Thai Restaurant har redaktionen bett mig att skriva om detta och jag är naturligtvis glad att följa det.
I denna tid av ekonomisk olust kan det också fungera som en inspirationskälla för alla företagsamma thailändska damer och deras manliga makar här i Nederländerna.
En del thailändska bloggare kommer utan tvekan ihåg att min fru Sukanya startade en thailändsk take-away restaurang för två år sedan i min tidigare kontorsbyggnad på ca 50 m2. Min fru, som jag har varit lyckligt gift med i 10 år nu, föddes mellan kastruller och kastruller så att säga.
Som ung tjej på 12 arbetade hon redan med sin bror på sin mosters restaurang i Bangkok. Tant Lee, en känd toppkock, som har fått olika nomineringar från den thailändska regeringen för sina matlagningskunskaper, har därför introducerat henne för thailändsk matlagning.
Jag sa alltid till henne om du vill arbeta som kock här i Nederländerna, gör det själv. Men börja i det små först och satsa på kvalitet och laga äkta thaimat. Min kontorsbyggnad, belägen i shoppingcentret Dieren, var ytterst lämplig för detta lägesmässigt. En relativt låg hyra - direkt parkering - och inga andra thairestauranger inom en radie av 10 km.
Som skattespecialist behöver jag inte mycket mer än ett skrivbord, en PC och en telefon och jag behöver inte nödvändigtvis ha ett kontor i ett köpcentrum. Tja, tydligen är jag en romantiker, min fru glad, jag glad också. Så beslutet togs snabbt.
Tyngdpunkten låg först på takeout, men det förändrades med tiden. Kunderna föredrog allt mer att äta i restaurangen, men med så liten golvyta blir man snabbt mätt och det är verkligen dags att leta efter något större. Valet att satsa på kvalitet och äkthet har verkligen bidragit till detta och detta framgår också av följande:
Sukanya är en av få thailändska restauranger i Nederländerna som har ett TRA-kvalitetsmärke, ett initiativ från den thailändska ambassaden för att främja och garantera äktheten av det thailändska köket här i Nederländerna, så att kunden också kan vara säker på att han/hon serveras äkta thailändsk mat och maten tillagas även av thailändska kockar.
Ett omnämnande i IENS-Toppers 2013 och ett utmärkt betyg från mer än 2075 restauranger i provinsen Gelderland, där Sukanya är listad på en delad 10:e plats bland de 3 bästa restaurangerna (www.iens.nl/restaurant/gelderland) och att är väldigt speciellt för en så liten restaurang i en by som Dieren.
Vi tänkte först flytta till en större ort som Arnhem, Nijmegen eller Apeldoorn. En restaurang med cirka 35 till 40 sittplatser och en terrass. Efter att ha tittat på olika restauranger blev vi dock mer och mer övertygade om att vi inte borde flytta till ett annat ställe.
Det tar trots allt år innan man har byggt upp en viss varumärkeskännedom och en regelbunden kundbas, och det är inte annorlunda i en större stad, med kanske mer konkurrens. Vi tror att när man serverar utsökt mat i en vacker atmosfär så kommer kunderna verkligen, även om de måste köra lite.
Vi tror att vi har hittat denna atmosfär i vår nyöppnade restaurang. Det är en stor och unik byggnad med vackra glasmålningar. Inredningen är chic, men också varm och stämningsfull. Restaurangområdet har mer än 70 bekväma sittplatser. Den har ett rymligt kök och skafferi annex förvaringsutrymme.
Vi har även ett separat rum som rymmer ca 50 personer, med väggskåp i valnöt och öppen spis. En vacker sido- och bakterrass, med damm (ca 120 sittplatser). Och slutligen en lägenhet på övervåningen med egen ingång, utrustad med två lyxiga badrum och bubbelbadkar.
Kort sagt ett perfekt läge, där vi kan hysa båda våra affärsaktiviteter.
Med tanke på byggnadens storlek är platsen även idealisk för bröllop, fester, workshops, mottagningar, möten och andra festligheter.
Den festliga invigningen är första veckan i mars. Tyvärr är det exakta datumet ännu inte känt, eftersom det ännu inte har bestämts enligt thailändska seder.
Sukanya Thai Restaurant, vårt nya hem den 1 mars 2014: Wilhelminaweg 57 i Dieren (Gld.).
En fantastisk prestation från er två, Fred! Grattis!
Visst kommer jag ihåg de historierna från 2011 och 2012, men jag letade upp dem i arkivet först i morse. Hur du började, vilka problem som uppstod etc. Kul att läsa igen.
Bilden inbjuder dig verkligen att besöka, jag skulle vilja se några fler bilder och kanske till och med en video. Lycka till på vägen till vernissagen i mars och givetvis därefter.
Det ser verkligen trevligt ut. Det är synd att Koewacht ligger en bit bort, annars skulle jag absolut komma förbi. Närmaste thairestaurang ligger i Axel, cirka 9 km bort. Namn Andaman, med trevliga ägare. Snälla kom dit. Lycka till med din nya restaurang.
Hoppas denna kommentar kommer igenom; för det börjar se ut som att chatta. Vänligen svara på dina frågor. Så vitt jag vet finns det ingen thairestaurang i Schoondijke längre. I East (du menar St. Jansteen) finns den där takeaway-restaurangen fortfarande, men jag tvivlar på om de fortfarande levererar till Dow. Jag kommer inte till andra sidan, som vi kallar det, i Kouwekaarke. Det tar femton minuter att trampa och vi måste sedan gå genom tunneln med en vägtull på 10 euro. Lättare att köra till Antwerpen. Det finns också några bra thailändare och efter det är staden trevligare än i Kouwekaarke, helt klart.
Kommersiell anda finns i det holländska men säkert hos Fred och hans fru. Återigen lycka till6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren och Streetview ger dig en fin bild av byggnaden där den nya restaurangen kommer att ligga. Den heter nu De Pastorie.
Här är en liten förklaring från Fred:
De kallar det Pastorie, men det var en protestantisk reformert kyrka, byggd 1937. Lägenheten på övervåningen och hallen fungerade såvitt jag vet som prästgård. I tjugo år användes den som kyrka, sedan som skola, som bygdegård och runt 2000 som restaurang, där man spenderade en förmögenhet på restaureringen. Fastigheten är privatägd.
Memories of Asia ligger på Velperplein i Arnhem och har varit det i flera år. Jag tror att den gamle ägaren startade Just Memories i Dieren, på nämnda plats. Formula var samma som i Arnhem och har/hade ett gott rykte. Den här stannar därför och återvänder till denna restaurang som thailändsk. Grattis till denna speciella plats.
Vi kommer definitivt att äta med dig.
Bor i Duiven, så nära men visste aldrig att det finns en så bra thai i Dieren.
Ses snart!!!
Kära Fred, Ser fantastiskt ut och vill önska dig lycka till. Det är ett stort steg från en takeaway-restaurang till en megarestaurang i denna tid, respekt! En kritisk anmärkning eftersom jag också kommer från den här branschen... Får du inte hemska problem med väntetider när terrassen är full en vacker söndagseftermiddag? 120 personer thailändsk färsk matlagning är ganska lite med olika rätter som kommer att beställas (jag tänker på antalet kockar som behövs och antalet gasolbrännare för att ta ett exempel). Som en sista fråga, käre Fred, hur många manlig/kvinnlig personal kommer du att börja med?
hej fred,
Grattis till denna anmärkningsvärda framgång. Vi har äntligen haft en liten thailändsk takeaway-restaurang här i Zaan-regionen i ett och ett halvt år, men jag kommer verkligen att anstränga mig för att besöka din nominerade restaurang för en mer omfattande middag och jag skulle vilja ägna en timme åt att köra för den.
Du kan vara stolt av en anledning!
Steven SP
Mina herrar, även å min frus vägnar, tack för gratulationerna. Det är verkligen, som Gringo beskrev, inte helt smidig segling. Förutom kunskaper och färdigheter måste du vara villig att jobba hårt för det, ha tilltro till ditt koncept (ängeltålamod) och självklart måste du få lov, för enligt mig är det ingredienserna för framgång. Med tilldelad menar jag en dos tur. Lyckan över att människor ser något i dig och litar på dig.
Den nuvarande ägaren är inte den gamla ägaren till Memories of Asia, utan chefen och hans fru. De är väldigt trevliga människor och nu väldigt goda vänner till oss. Tvärtemot antaganden slutar de inte av ekonomiska skäl, utan på grund av hans frus hälsa.
Jag har varit bekant med besöksnäringen i 25 år och fysiskt i 2 år nu. Så jag har gott om exempel på vad man absolut inte ska göra. och det inkluderar att anställa för mycket personal. Jag har heller inga illusioner om att vi kommer att få alla platser upptagna direkt, det tar tid. I uppstartsfasen är det viktigt att hålla koll på sina kostnader och därför inte ingå för många åtaganden
.
Inredning och inventarier är i nyskick. Förutom några thailändska accenter kommer vi inte att ändra mycket på inredningen. Där det nu finns parkeringsplatser (när man står framför byggnaden, till vänster) kommer en terrass med espalierträd att anläggas, med en låg häck framför. Nu kör man förbi den, utan att inse att det finns en restaurang där.
Inför öppningen (troligen 6 mars 2014) kommer restaurangen att invigas av 5 Buddhamunkar. Den festliga invigningen blir på kvällen. Exakt datum och tid kommer givetvis att meddelas.
Fred, jag önskar dig lycka till med den nya restaurangen. Det kommer inte att vara din frus matlagningskunskaper. Förra sommaren åt jag en utsökt måltid med dig, tillsammans med Khun Peter och Kan. Först ute och sedan satt inne på grund av regnet.
Jag ser fram emot en trevlig rapport från öppningen. Jag kommer inte att kunna vara där, förrän i slutet av april utspelar sig mitt dagliga liv i Thailand.
hej med peter i nijmegen Jag, undertecknad, har tagit del av nyöppningen i mars 2014 och i liv och välbefinnande kommer jag säkerligen att vara där för att fira den glädjefulla händelsen med de inbjudna gästerna, oavsett om det är thailändskt ursprung eller inte. när vädret är fint att sitta ute och äta.hälsningar från mig så hörs vi senare;;ha kul..
Hej Sukanya och Fred,
Mycket, mycket lycka till med din restaurang.
Som jag ser det, när det gäller inredning, vackert och väldigt mysigt, och den autentiska thailändska maten, inte den holländska/thailändska maten, så är framgången säker. Och om personalen dessutom ser så vacker ut, alltså thailändska kläder, så har du gjort ett val i världsklass.
Håll oss informerade.
Vi åker väldigt lite till Nederländerna, men när vi åker kommer vi definitivt förbi.
Lämna genast vidare din adress till vänner från Zaandam.
leksak, leksak,
LOUISE
Nyligen har vi även en mycket bra thairestaurang i Uden med många läckra nudelsoppor på menyn.
Sawadee.