En enkel curryrätt

Jag minns fortfarande min första resa till Thailand för trettio år sedan som om det vore igår. Med nattåget från Bangkok till Chiangmai dit du kom tidigt på morgonen. Datoråldern var fortfarande i sin linda och begrepp som e-post var fortfarande okända, för att inte tala om hotellbokningssajter.

Vid ankomst tidigt på morgonen kommer du att hitta de nödvändiga personerna på ankomstplattformen som försöker förföra dig med hjälp av bilder för att följa med dem till hotellet som erbjuds. Så hände.

Under åren har jag lärt känna Chiangmai väl och det är fortfarande en av de mest charmiga städerna i landet för mig.

På en av promenaderna genom stan såg jag ett plakat som tillkännagav en kurs i thailändsk matlagning. Som hobbykock och medlem i en kulinarisk matlagningsklubb väcktes mitt intresse snabbt och jag anmälde mig till att vara med på festen en hel dag. Det hela började väldigt tidigt på morgonen med ett besök på marknaden för att köpa ingredienserna tillsammans med vår lärare. En av de viktigaste uppgifterna att bemästra i thailändsk matlagning är att göra en curry, åtminstone enligt Kockens ord.

Måste erkänna att jag efter så många år inte kommer ihåg vad som krävdes för att få fram en fin curry. Jag kommer inte heller ihåg vad vi åt då.

Under årens lopp har jag vandrat genom många marknader i landet och ofta sett de stora krukorna med hemgjord curry som skickliga, mestadels äldre thailändska damer erbjudit till försäljning.

Anusarn-marknaden i hjärtat av Chiangmai blev min favorit på den tiden, där jag har festat i krabba, hummer och läcker färsk fisk många gånger. Ändå, enligt mig, har den gamla atmosfären försvunnit där de senaste åren och kommersen har tagit överhanden.

En gång berättade jag stolt för en belgare som hade en thailändsk fru och som jag hade lärt känna bättre att jag en gång hade lärt mig att göra curry. Lägger genast till att jag helt hade glömt bort det. "Om du är här i morgon tar jag med min fru och hon lär dig direkt." Utnämning gjord. Och dagen efter att Ollander inte trodde sina ögon. Hans fru räckte mig en påse curry och en burk kokosmjölk och berättade för mig hur man gör en rätt snabbt och enkelt.

Nu så många år senare tänker jag ofta tillbaka på det och jag lagar fortfarande regelbundet en enkel thairätt hemma som även den mest oerfarna man eller kvinna kan trolla fram på nolltid.

Gå och förklara

Ingredienser: burk eller kartongförpackning med kokosmjölk, burk eller plastpåse med gul, grön eller röd curry, 400 gram tärnad kyckling, (för 2 personer) påse orientaliska wokgrönsaker. Svart ris.

Wokpanna: tillsätt en klick kokosmjölk och värm upp. Tillsätt en kula curry och rör om. Fortsätt att tillsätta kokosmjölken och curryn tills önskad mängd och konsistens uppnåtts. Lägg i kycklingtärningarna och låt koka ordentligt.

Överför det hela till en skål. Använd nu woken igen och tillsätt väldigt lite olja och sedan wokgrönsakerna.

Ta en stor tallrik och arrangera kycklingcurryn och grönsakerna på den. Tryck ut det kokta riset i en liten kopp och vänd upp på tallriken. Smaklig måltid !

Alla ingredienser finns nu tillgängliga i alla stormarknader.