Matstånd, Thailands ikoner
Gatuförsäljare, som matförsäljare, är en av de vanligaste egenskaper på gatorna i Thailand. Du ser dem i gathörnen, längs vägkanten eller vid kusten.
Matstånd är den främsta källan för thailändare att köpa mat, det är bekvämt och ekonomiskt. Matutbudet är brett och väldigt varierat. Oavsett om det erbjuds från moped med sidvagn eller på en fast plats är det aldrig svårt att hitta ett matstånd.
En av dem är Sijitra, en 28-årig kvinna från Khon Kaen, en stad i nordöstra Thailand. När hon fortfarande var en ung flicka kom hon till denna marknad med sin familj. De traditionella thailändska sötsakerna hon gör har underhållits av hennes familj i generationer. Hennes desserter är läckra.
Vilken tid börjar hon jobba? Sijitra börjar vanligtvis klockan 8. Det första hon och hennes familj gör är att förbereda det söta (Khanom Tan-decken) och dela upp Khanom Tuay i små porslinsskålar. När det är gjort är det dags att gå till marknaden.
Oftast är hon klar vid 16.00-tiden, men ibland bra dagar är hon slutsåld och kan gå hem tidigare.
"Jag gillar det här jobbet eftersom jag är min egen chef och tjänar ungefär 1000 Bath per dag. Kostnaderna för ingredienserna är låga och därför är utbytet högt. Vi betalar 300 Bath per månad till den lokala regeringen.” Hittills Sijitra i närheten av fiskmarknaden vid Naklua.
Min flickvän lagar nästan aldrig mat. Hon säger att det är billigare att köpa mat på gatan. Ibland för att äta där, ibland take away.
Jag är alltid rädd för diarré med den där gatumaten och jag är faktiskt lite trött på det. Inget kreativt med det. Alltid av samma.
Jag har nu anmält henne till en matlagningskurs i lecordonbleudusit.
Jag har kunnat njuta av matstånden i 3 år. och Patrick du ska inte alltid äta från samma matstånd. Jag har ätit många olika soppor som i princip varit lika men skiljt sig åt beroende på stånd. Mångfalden i thailändsk mat är enorm, det hittar du inte någonstans i världen! Och aldrig haft mer diarré än i Belgien.
1000 THB per dag gör cirka 25.000 XNUMX THB per månad.
Det är en ganska hög inkomst.
Så jag tror att det betyder 'omsättning' och inte 'vinst'.
Mycket arbete görs med smakförstärkare, och det finns alltid socker! Så jag lagar mat mer och mer själv. Mer än tillräckligt med grönsaker och örter kan hittas på marknaden och i gatustånd. Vitt ris är alldeles för högt i kalorier, så jag lagar blandat eller brunt ris. En del stuvad nötkött, stekt kai eller fläsk: nyttigare, godare, mer varierad.