Läsarfråga: Letar efter tips för att röka kött och fisk i Thailand

Kära Joost,

I alla fall trä som har odlats hållbart; Du kan höra av dig om detta hos Greenpeace eller andra naturskyddsorganisationer.
Finns det något sätt att röka kött eller fisk som inte lämnar cancerframkallande ämnen i köttet eller fisken? Det är bättre att fråga Konsumentföreningen eller Box 51 om information om detta först.

Jag visste inte att PO Box 51 (om den fortfarande finns kvar) vet vilka bönder i Thailand som har odlat sina träd på ett miljövänligt sätt, så att man säkert kan använda dem för rökning. Det verkar tufft för mig!! Det påstås till och med att riset i Thailand är fullt av bekämpningsmedel. Det motsäger förstås alla. Så läcker mat.

Joost, jag röker också fruktved, vilket är väldigt gott, speciellt mango, men jag använder mycket för att torka kokosnötens spricka, men det är inget problem i Thailand. Du kan få det var som helst bara leta efter det. Om du sedan röker små träbitar från en glödande vatten som har legat i blöt ett dygn mellan den glödande kokosnötssprickan, gott och går bra.
Strax innan jag gick tillbaka till jobbet rökte jag varken praduk ( havskatt ) mycket välsmakande är precis som ål . Kyckling är också trevligt att röka.

1 oljefat lämna bara en bild i botten eller gör den själv.
Borra några hål mittemot varandra i toppen så att du kan sätta 6 mm rostfria stift genom dem och du har en röktunna för mindre än 1000 Thb
Skjutdörr gör det enkelt att reglera temperaturen.
Stick stiften under gälarna genom huvudet och mot att falla i elden fäst även en järntråd runt huvudet på stiftet för stöd.
Häng en våt jutepåse över tunnan så att röken blir kvar i tunnan.
Ha kul med det.
På så sätt kan du också skämma bort grannarna billigt om de störs av röken.