Tack vare Keuringsdienst van Waardes sändningar har tittarna lärt sig mer och mer om hur tillverkare hittar på alla möjliga saker för att kasta sand i ögonen på konsumenten eller för att låta saker vara annorlunda än de verkar.
Faktum är att dessa tillverkare leker med lagens bokstäver i önskan att sälja så mycket (nonsens) som möjligt, som blåbärsyoghurt med två blåbär i, och det är upp till konsumenten att lära sig att inte ta allt och allt för sanning. att ta.
Just på grund av sådana program och andra ärenden som slängs in i (sociala) medier ser fler och fler människor mer kritiskt mot regeringar, tillverkare och stormarknader med sina egna varumärken, eftersom det är de partierna som har ett ansvar för de flesta av de produkter som i slutändan hamnar på marknadens hyllor.
Naturligtvis är det inte annorlunda i Thailand och jag letade en gång efter yoghurt. Och jag menar inte den där söta drickyoghurten, utan den läckra syrliga yoghurten. Precis som i EU får yoghurt i Thailand bara kallas yoghurt om det finns två specifika typer av levande mjölksyrabakterier i produkten och eventuellt kompletterad med andra typer, så det är enkelt. Så den thailändska versionen av yoghurt bör ha ungefär samma syrliga smak.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
En titt på Big C hemsida visar att de erbjuder inte mindre än 104 sorters yoghurt med motsvarande prisvariationer och plötsligt kom Teun vd K. in i bilden. För denna "djupgående" studie har Natural Flavour-yoghurterna, eller de obearbetade versionerna, granskats. Alla yoghurtar är inte förpackade i samma storlek och jag har därför räknat tillbaka allt till ett kilopris och se resultatet här:
- Meiji – 104 baht
- Yolida – 131 baht
- Dairy Home – 173 baht
- Farmers Union – 219 baht
I grund och botten är varje yoghurt densamma, men varför kostar den ena så mycket mer än den andra?
Den journalistiska genmälen har skippats denna gång och vi kommer till den försiktiga slutsatsen att Meiji är gjord av bland annat CP, ägaren till 7-Eleven-butikerna och kan hantera detta pris på grund av sin skala. Dessutom spelar de en framträdande roll inom jordbrukssektorn och de borde kanske betala sina bönder några baht mer.
Yolida och Dairyhome är spelarna som svarar på sentimentet med Dairyhome som en mer hållbar fest. Farmers Union är ett australiensiskt företag så det kan finnas högre logistikkostnader som kan göra skillnaden. Yolida och Dairyhome är mellanklasserna prismässigt, där det senare är 1/3 dyrare. För just den skillnaden i pris kan du köpa en liter yoghurt i Nederländerna, vilket visar att yoghurt i Thailand är ganska dyrt.
I en tid när du får så lite baht för euron är alla besparingar välkomna för vissa människor, speciellt om du njuter av en daglig skål med yoghurt. Lyckligtvis finns det en enkel lösning för det, nämligen att göra yoghurt själv.
Det måste sägas att det faktiskt är kusligt enkelt och resultatet finns säkert där då det inte är annorlunda än produkten du börjar med. Som nämnts tidigare har yoghurt levande mjölksyrabakterier, som ligger till grund för receptet.
Ingredienser till skummad yoghurt:
- 100 gram yoghurt
- 1 liter lättmjölk
- plastbehållare eller kopp med lock (drygt 1 liters kapacitet)
- kylbox i plast dubbelvägg och lock som passar till skålen eller koppen
- pan
- vatten (skålen eller koppen måste vara hälften i vattnet)
Halvskummad mjölk är redan uppvärmd till 72 grader och du kan värma den till 85 grader. Det gör jag inte själv då mjölken under processen får en surhet på 4-4,5 och då dör bakterierna av sig själva.
- Häll vattnet i pannan och värm det tills vattnet börjar koka.
- Under tiden häller du yoghurten i behållaren eller koppen, fyller den med mjölken upp till en cm under kanten och stäng den med locket.
- Placera behållaren eller koppen i kylboxen
- Så fort vattnet precis kokar, häll det i kylboxen så att skålen eller koppen är hälften i vattnet
- Stäng locket till kylboxen och låt stå i 12 timmar
- Efter 12 timmar kan behållaren eller koppen placeras i kylen för att svalna i 5 timmar.
- Efter 5 timmar är yoghurten klar att användas.
På grund av syrligheten kan yoghurten förvaras i kylen i minst 4 veckor och kan användas som bas för att producera ett nytt lager av yoghurt varje gång. Observera att du arbetar rent och lägger 100 gram separat i en ren låda för en ny kultur.
Mjölk kostar mellan 42-45 baht per liter och med denna metod kan du enkelt spara kostnader och ändå njuta av egenodlad yoghurt.
Om du vill göra färskost måste yoghurten hällas på en sil och sedan rinna av i kylen i 16 timmar. Även här avgör hygienen kvaliteten och ett slutet system måste användas.
Om läsare har några tips så vill vi gärna höra dem.
Inskickat av Teun och Johnny BG
Efter att ha läst ovanstående gick jag som yoghurtälskare till internet; på grund av kylboxen... för vem har en kylbox i Thailand. Värm helt enkelt en tjock panna med lock, mjölk till koka upp och rör om väl, tillsätt yoghurt och rör om. Och låt sedan pannan gradvis svalna i det fria (4-6 timmar), den svalnar inte i Thailand (minsta temperatur är 30 grader) så det är bra för processen. Och sedan in i kylen. Färdiga.
Jag använder en kylbox för att hålla köpta produkter fräscha fram till hemmet.
På vägen är det ibland användbart om du vill ta en "föredragen" drink som inte är till salu överallt.
En liter helmjölk, tillsätt lite yoghurt och låt stå utanför kylen i 24 timmar
Resultat yoghurt ren utan tillsatser
Också gott med lite honung..
Hur mycket yoghurt ska tillsättas?
Cirka 10 % av mängden mjölk som används räcker för en 12-timmarsodling.
2 matskedar
Det är faktiskt så jag har gjort i flera år, häll bara en halv liter kall mjölk i en burk yoghurt, rör om kraftigt och täck sedan över och ställ utanför kylen.
Den bästa odlingstemperaturen är mellan 30 och 45 grader.
Efter ca 6 timmar har du en halv liter yoghurt. Du kan upprepa denna process flera gånger genom att tillsätta mjölk, men efter några gånger minskar kvaliteten, så det är dags att köpa en ny burk yoghurt.
Hade först köpt en yoghurtmaskin, men det är inte mer än en behållare med ett värmeelement i, så helt onödigt i Thailand.
Ps
Yoghurt med frukt är också möjligt, men frukten förökar sig tyvärr inte, så det är bättre att lägga till det senare,
Du skriver:
"I grund och botten är varje yoghurt densamma, men varför kostar den ena så mycket mer än den andra?"
Förutom de skäl du nämner. Här är några fler.
De fyra nämnda yoghurtarna är förmodligen inte desamma när det gäller ingredienser, t.ex. när det gäller användningen av "bra" eller "dålig" mjölk (jämför Gouda-ost importerad från Polen eller Egypten).
Och vidare: om jag minns rätt så var Meiji mycket tunnare än Yolida, så den innehöll tydligen mer vatten (men rätta mig om jag har fel).
För finsmakare kommer det att vara skillnad på de olika yoghurtarna, men vi kan inte räkna oss till dem. I slutändan är det inget som bråkar om smak, precis som med vin kan ingen säga vilket som är bäst.
De två mjölksyrabakteriernas föda är mjölksockret, men även proteiner, fetter, temperatur och tid spelar roll för att så småningom få en viss smak.
Vid 25 grader och odling i 10 timmar blir den slutliga yoghurten mindre sur och håller sig därför bara några dagar.
Vid 40 grader och 20 timmar får du en väldigt syrlig yoghurt.
Till skillnad från ost kan du anpassa omständigheterna varje dag för att uppnå den perfekta yoghurten, och även överväga att använda buffel- eller getmjölk.
Johnny BG, vet du om man kan göra kefir på liknande sätt, är det en liknande process?
Det har jag ingen aning om, men länken innehåller lite användbar information om mjölkkefir https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Jag använder Yolida för detta, det bästa tycker jag. Tillsätt en burk yougort + mjölk, täck med trasa och njut av läcker yougort dagen efter.
Bara titeln tilltalar mig. Att göra din egen yoghurt, det har jag gjort i flera år.
För år sedan köpte jag en yoghurtmaskin på YOK i Chiang Mai (eller via internet Lazada) för jag tror 2000 bath.
Ta 1 liter helmjölk med mörkblått lock (91 bad) och lägg den i en kastrull. Värm den till ca 35 – 40 grader och tillsätt en god matsked Yolida yoghurt (52 bath) och rör om kraftigt med en visp.
Yoghurtmaskinen består av en plastbehållare med lock och 12 glasburkar med matchande lock. Häll mjölken i de 12 burkarna, precis tillräckligt för att fylla alla burkar, sätt på plastlocket och ställ timern på klockan 9, så det gör jag på kvällen.
Nästa morgon locken på burkarna och i kylen.
Resultat, utsökt tjock och syrlig yoghurt. Nu är det dags för jordgubbar, så skär några jordgubbar i bitar varje kväll och blanda dem med innehållet i en burk yoghurt. Det vattnas i munnen när jag skriver. Lycka till.
Häll upp koppen yoghurt i en djup tallrik, tillsätt mjölk tills tallriken är full, rör om väl.
Minut eller två i magnatron bör inte koka ca 40 grader.
Låt stå i mikron.
Efter ca 12 timmar klar och i kylen.
På Lazada kostar en liters kruka för att göra yoghurt 500 bht. Två matskedar yolida, rör om väl och sätt på enheten i 24 timmar. Du kan göra en ny portion av den yoghurten ett antal gånger.
Om du har en bit ostduk kan du göra grekisk (tjock) eller låta den rinna av ännu mer tills du har en slags keso. Med några örter läckra på bröd eller i rätter.
Jag gillar lätt, vid Makro 1 pott 1.8 kg yolida yoghurt naturlig smak för 175 Bath