Snart drottningssill från Pim i Thailand

Som den riktiga strömmingsälskaren vet brukar säsongen för den nya sillen börja i början av juni. Dock långt senare i år. Anledningen var att havet var för kallt, så att sillens (algernas) föda inte kunde växa tillräckligt.

Datumet 10 juni är redan omvandlat till 18 juni i hopp om att den nya skulle ha lite mer fett. Tyvärr var fetthalten inte riktigt som den skulle. I praktiken har det alltid varit så att den så kallade drottningens sill kunde levereras först några veckor senare. Så den bästa sillen med rätt fetthalt.

Drottningens sill är en gammal tradition inom vårt lands sillfiske. Maatjes-sill, som enligt statsinspektören är av allra bästa kvalitet, var under många år märkt som 'drottningströmming'. Sillen måste fångas på ett holländskt fartyg och förädlas på traditionellt sätt. Så fort "silldrottningen" bedömdes, presenterades officiellt en fat av den sillen för vår statschef. Redan på 18-talet fick prinsarna av Orange en tunna silldrottning och om kvaliteten inte höll måttet fick hovet vänta ett år.

Väntar nu belönad

Tack vare värmen för tillfället i Europa är det äntligen dags att vänta med att äta den bästa kvaliteten från Nederländerna i Thailand, havet har värmts upp. Under den här veckan kommer de att anlända med flyg för att kunna njuta av dem till helgen på de välbekanta adresserna i Chiang Mai, Pattaya, Hua Hin, Jomtien. På grund av det stora intresset får de andra orterna i hela Thailand vänta lite längre.

Jomtien kommer troligen att ligga på första plats delad med Hua Hin där de redan är till försäljning på torsdag, så fräscha av kniven.

Pim önskar också alla en smakrik sillsäsong med sitt nya recept.