Landade på en tropisk ö: Seoul Vibe, koreansk mat i Thailand

Els van Wijlen bor för närvarande med sin man 'de Kuuk' på Koh Phangan. Hennes son Robin har öppnat ett kaffecafé på ön.

En smakexplosion under ett kulinariskt äventyr på Koh Phangan.

Jag brukade inte vara så kräsen. Lyckligtvis var min mamma lätt. Tallriken förpliktar att äta tom och äta vad grytan är, det gjorde hon inte. Min middag bestod ofta av mormorssoppa, bönor och äppelmos. Eller en macka med strössel. Mina barn har också vuxit upp i den andan.

Min kulinariska nyfikenhet har vuxit med åren och om den inte tittar alltför intensivt på mig från tallriken vill jag testa det. Med varierande framgång; som nedtecknat i min berättelse: Kyckling i tuffa tider.

Nu har jag turen att jag bor här på Koh Phangan, där många nationaliteter måste matas under en kortare eller längre tid. Förutom otaliga thairestauranger hittar du italienska, franska, grekiska, belgiska, medelhavsrätter, rätter från Mellanöstern, tyska, ryska, indonesiska, indiska, mexikanska, sydamerikanska, portugisiska, orientaliska, turkiska, japanska, persiska eller … Den enda och första koreanska restaurangen: www.seoulvibephangan.com/dining-koh-phangan.html

Seoul Vibe i Thong Sala

Jag kanske är lite partisk eftersom Somi, ägaren till Seoul Vibe, också är min svärdotter. Men med tanke på dess höga Tripadvisor-betyg är det inte bara populärt bland vår familj.

I en vackert upplyst enkel miljö, nära den lokala matmarknaden, skapar Somi och hennes personal passionerat de godaste rätterna från det koreanska köket.

Somi är född och uppvuxen i en liten by i Sydkorea och genom Australien, där hon träffade vår son Robin, hittade hon sin plats på Koh Phangan. För det första hjälpte hennes raffinerade smak till att perfekta rätterna på Bubba's Coffee Bar,
och nu har hon varit den perfekta värdinnan i sin egen Seoul Vibe i över ett år nu.

Hennes meny innehåller traditionella koreanska rätter, men även Fusion. Kombinationsrätter från olika kök.
I Sydkorea är inflytandet från Amerika oumbärligt och det kan du smaka i den raffinerade kombinationen av smaker i unika rätter.

Du kan välja mellan läckra ugnsrätter, måltider med ris, gnocci, nudlar, soppor eller njuta av en äventyrlig koreansk grill. Det här är grillning på högsta nivå. Även för vegetarianer.

Koreansk BBQ på Seoul Vibe

Hur går det, en sådan koreansk grill...? Eftersom jag själv kan mer om att äta än om att laga mat, var jag lite orolig för vad jag skulle göra under min första koreanska BBQ. Men det var såklart inte nödvändigt eftersom du inte behöver göra något själv.

Efter ett varmt välkomnande tas tid att förklara alla rätter. Vad gillar du och vad inte. Kött, skaldjur eller snarare vegetariskt?

Grytan full med glödande kol, med grillen ovanför, ställs i hålet mitt på det specialgjorda bordet.
Den koreanska grillen är nu installerad. De många koreanska sidorätterna (banchan) är slående. En armé av små skålar fyllda med färgglada grönsaker, lök, vitlök och en läcker klar soppa fyller bordet. Dessa många tillbehör är typiska för det koreanska köket.

Rätter med kött, vi valde en blandning av nötkött och fläsk, presenteras och vi tittar med stora ögon på alla dessa olika färgglada ingredienser. Med ankomsten av typiskt koreanskt öl och variationen av fräscha sallader och såser är det dags att börja. Vid bordet bakas allt åt dig på plats, vilket nöje.

Somi, som bakar som en galning, berättar samtidigt om sin restaurang, och om hur varierat och hälsosamt det koreanska köket är och att hälsosam mat spelar en stor roll i den koreanska kulturen. Snart är de första mellanmålen klara. Tänk inte på någonting, var inte för svår och bara smaka och njut. Med alla dessa olika smaker av sås och tillbehör är den koreanska BBQ en upptäcktsresa genom det koreanska köket. Ibland är smakerna väldigt intensiva, till exempel med kimchi (fermenterad kål),
en hälsosam och vitaminrik maträtt. Kimchi är också en ingrediens i till exempel kimchisoppan eller kimchistekta riset.

Vid grillen läggs ris, vårlök, vitlök, grönsaker och kött i ett salladsblad; sås över och sedan är ditt lilla paket redo att ätas. Banchan (tillbehör), äter du bredvid så att du kan smaka av alla smaker separat. Och så sopporna, så mycket välsmakande. Misosoppa, med skaldjur och kryddig kimchisoppa.

kimchi soppa

Förutom grillen finns det så många andra läckra rätter att upptäcka. Hot Pot Bibimbab är så otroligt god, lite mildare i smaken och en lättillgänglig rätt även för den svårare. Som namnet antyder serveras den i en het stengryta med ris, grönsaker, ett stekt ägg, färsk sås och eventuellt nötkött. Vid bordet åker såsen ner i grytan och blandas väl, så att man får en trevlig måltid.

Det vattnas i munnen redan och ju mer jag provar koreansk mat, desto godare blir det. Oj, jag är plötsligt hungrig...

Ikväll ska jag äta kimchi stekt ris! Kimchi stekt ris och ost