Påsk: Så lagar du det perfekta ägget!
Påskhelgen har kommit och vi ska äta god mat igen till påsk. Där ingår förstås också ett gott ägg. Alla kan väl koka ett ägg? Jo, nej, men med följande tips kan du laga det perfekta ägget från och med nu.
Ta alltid ut ett ägg ur kylen cirka tio minuter före tillagning. Innan du lagar mat ska du alltid sticka hål i ägg med en äggpiercer och försiktigt trycka ägget med den konvexa sidan (luftkammaren) på den vassa nålen. Detta förhindrar att ägget spricker under tillagningen. Lägg äggen i en kastrull med mycket kallt vatten och räkna koktiden från det att vattnet kokar. Använd en äggklocka.
Äggvitan stelnar vid en temperatur på 60 °C och äggulan vid 70 °C.
- Mjukt ägg = 2-3 minuter
- Halvmjukt ägg = 5-6 minuter
- Hårt ägg = 8-10 minuter
Observera att detta kan skilja sig om ägget är större eller mindre än genomsnittet.
Låt ett ägg svalna i eller under kallt rinnande vatten direkt efter tillagning. Genom att "förvåna" krymper ägginnehållet och ägget blir lättare att skala. Hårdkokta och skalade ägg kan förvaras i rikligt med kallt vatten i kylen i två till tre dagar. Att förvara hårdkokta ägg i skalet rekommenderas inte. Peeling blir mycket svårare senare.
Hur kan du se om ett ägg fortfarande är bra?
Du kan enkelt testa om ett ägg är färskt, fortfarande ätbart eller bortskämt med "ägg fortfarande bra vatten test". Detta går till som följer:
Fyll ett genomskinligt glas med vatten och lägg försiktigt det okokta ägget (när ett ägg kokas fungerar inte detta test längre). Om du vill kontrollera flera ägg på en gång kan du också använda en genomskinlig skål:
- När ägget stannar på botten, helt platt på sidan, är ägget färskt.
- Om det stannar på botten med spetsen pekande något uppåt är ägget ca 1 vecka gammalt.
- Om ägget ligger kvar på botten men med spetsen pekande hela vägen upp är ägget cirka 2 till 3 veckor gammalt.
- Om ägget flyter är det bortskämt och du kan inte äta det längre.
Med detta "ägg fortfarande i gott vatten-test" vet du med ett ögonkast hur gammalt ägget är. När ägget är 2 till 3 veckor gammalt kan du ofta bara äta det, men vänta inte längre.
Hur ser ett färskt ägg ut inuti?
Om du öppnar ett färskt ägg och lägger det på en tallrik eller i pannan är äggulan (äggulan) fortfarande hög och rund. Äggvitan ser fin och fast, geléliknande ut. Proteinet klibbar ihop, vilket resulterar i en oval eller rund pöl.
Med ett ägg som inte längre är färskt kommer äggulan att sjunka in lite. Äggvitan tar också slut helt, den är vattnig och håller inte ihop längre.
Varför flyter ägget om det inte längre är bra?
Ägget innehåller en liten luftsäck i den bredaste änden. När ägget är färskt är denna luftficka ca 0,3 cm djup och 2 cm bred. När ägget åldras förlorar det både fukt och koldioxid, luftkammaren ökar i storlek. En större luftkammare ger ägget mer flytkraft.
Blodfläck på ägget
Ett ägg kan ibland innehålla en blodfläck (även kallad "köttfläck"). Detta verkar förekomma i cirka 1 % av äggen. En sådan fläck betyder inte att ägget är dåligt eller befruktat. Du kan säkert äta ett sådant ägg. När ett ägg är äldre försvinner ofta blodfläckar. Det betyder att ett ägg med en blodfläck är färskt.
Andra tips
- Vill du steka ett ägg, ta ett ägg som är så färskt som möjligt, det smakar bäst. Om du vill koka ett ägg är det bättre att använda ett lite mindre färskt ägg, vilket gör det lättare att skala.
- En äggvita som är grumlig eller har en gul eller grön nyans orsakas av koldioxid som inte har hunnit passera genom äggets skal. Detta är vanligt i mycket färska ägg.
- Fibrösa, repliknande strängar i proteinet är "chalazae". Dessa är inuti varje ägg och håller äggulan på plats. Dessa fibrösa trådar är inte ett tecken på att ägget inte är bra eller befruktat. Du kan säkert äta dessa ägg.
God aptit och Glad Påsk!
När det gäller tillagningstider. Detta beror på äggets storlek. Till exempel är ett litet ägg redan hårt efter 4 minuter.
Kära Adje, Om du skulle ha läst det rätt, så är beroendet av storleken på ägget du skriver om precis det som redan nämndes i artikeln.
Jag hade köpt en "äggkokare" från Blokker för 6,99 €
Den har 3 inställningar, mjuk, medium och hård.
Om ägget (eller alla 6) har önskad hårdhet/mjukhet kommer det att råna.
Väldigt lätt
Denna regel gäller inte Thailand då lufttrycket i allmänhet är betydligt högre än i Nederländerna. Detta gör att det tar lite längre tid. Samma fenomen som att koka ett ägg på 2 kilometers höjd.
Det beror på vad du menar med:
- allmänt
– väsentligt
- lite längre
Fenomenet slår ut mot variationen i äggens storlek.
Inte riktigt något att tappa sömn över (eller skriva om...)
Smaklig måltid
Och varför skulle lufttrycket i Thailand generellt vara betydligt högre än i Nederländerna?
På 2 kilometers höjd är lufttrycket lägre än vid havsnivån, vilket gör att vattnets kokpunkt sjunker och vattnet kokar snabbare, men ägget måste ligga i det kokande vattnet längre. Det är därför det går snabbare att laga mat i en tryckkokare.
Du kan också höja kokpunkten för vatten genom att tillsätta salt, men denna effekt är så liten att den är meningslös.
Att skrämma ägget är också lite av ett mysterium för mig, varför skulle innehållet krympa snabbare och/eller mer än skalet?
Vi talar om att koka ett ägg vid havsnivån och inte på en höjd av 2 km. Så du gör ett ohållbart uttalande. Varför är vädret generellt sett bättre i Thailand: högtryck och inget lågtryck (sänkor). Att skrämma ett ägg funkar, under det hårda skalet finns fortfarande en hinna som lättare lossnar från äggvitan än om man låter ett ägg svalna. Försök. Redan demonstrerat på många hotell. Varför, ingen avgörande förklaring men det fungerar.
Du kommer själv på exemplet att koka ett ägg på höjden, så jag har tagit mig friheten att kommentera det.
Att det bättre (varmare) vädret i Thailand kan tillskrivas det genomsnittliga högre lufttrycket än i Nederländerna måste jag verkligen referera till Konungariket Fables.
Från bilderna nedan kan du se att lufttrycket i Nederländerna i genomsnitt är till och med något högre än i Thailand.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Skulle inte tillagningstiden helt enkelt bero på värmekällans värmevärde?
Ägg...de är som människor. Så fort du tar av huden vet du om de är bra.
Ju fler kalorier värmekällan tillför, desto mer vatten avdunstar.
Vattnet blir dock inte varmare än 100 grader, förutsatt att du använder en vanlig panna, så ditt ägg blir inte klart snabbare.
Du sticker hål i hålet för att släppa ut luft ur ägget. När det blir varmare expanderar det och skalet kan gå sönder.
Koka inte ett ägg i kallt vatten.
Det är ganska olika hur lång tid det tar för vattnet att koka.
Till exempel storleken på pannan (mängden vatten), vattnets starttemperatur och hur mycket värme.
Värme beror på lågans intensitet, typen av gas eller annan värmekälla. Om ägget håller sig länge i en temperatur på 90 till 100 grader påverkar det förstås hårdheten.
Med andra ord, lägg bara ägget i vattnet (efter att ha stickat hål) när vattnet kokar. Sedan är processen nästan alltid densamma. Om du inte lägger en stor mängd ägg i en kastrull förstås, då sjunker temperaturen lite.
Ta sedan lite extra tid, som med stora ägg.
Mina ägg kläcks vid 4 minuter, min frus vid 7 minuter.
Okej, jag njöt också av ett läckert halvmjukt kokt ägg i morse. Med en nypa salt (jag gillar inte maggi som thailändarna gör) men ändå några frågor till de riktiga äggologerna bland oss...1 Jag har aldrig sett en äggpiercer i Thailand så var kan de köpas?? ...2 få ett ägg från kylskåpet 10 minuter före tillagning ::förutom mig själv, jag har aldrig haft det här i Thailand
Att se ett ägg i kylen, faktiskt: man ser regelbundet tusentals till salu längs vägen i glödande sol, hur är det med hållbarheten?!! Eller packade kycklingmamma den så väl att den inte har någon inverkan på färskheten?
Hahaha, ingen äggpiercer till salu. Ta en hammare och en trådspik. Kan du steka ägget. Skoja bara, glad påsk.
Hos Lazada kan du köpa hur många ägg du vill.
Ägg i kylskåpet är västerländskt nonsens och dåligt för äggets hållbarhet och smak då ägget är poröst och därför absorberar den omgivande luften
Du kan helt enkelt förvara ägg på en hylla i ett luftkonditionerat rum i rumstemperatur
glad påsk
De är också bara på hyllan i snabbköpet, inte kylda.
Om du först kokar 2 cm vatten i en sluten panna, så att du behöver mycket mindre energi, räcker det med 5 minuter till ett mjukkokt ägg.
En rät vinkel är 100 grader och ägg kokar i 90 grader.
I alla fall i Thailand.
Hemskt vilket berg av historier om att koka ett ägg. Det skulle göra dig förtvivlad. Jag fick 2 läckra mjukkokta ägg av min fru till frukost i morse och ibland är de lite mjukare och sedan lite hårdare, men de smakar alltid bra. Så gör inte ett sådant drama av det och knacka på ditt ägg 555. Ha en trevlig påsk allihop.
Hej...min mamma brukade säga,
"ett ägg 3 minuter...100 ägg 300 minuter".
Hälsningar, Joe
Den tekniska utvecklingen går snabbt. Många äger nuförtiden en Airfryer. Lägg bara in dina ägg där och ställ in på 165 grader och 7 minuter. Resultatet är ett perfekt mjukkokt ägg. Skölj kort med kallt vatten för att förhindra överkokning. Experimentera med tiden för ett hårdare eller mjukare ägg.
Bara 100 grader, 3 minuter i mikron. Äggkokare till salu på living mall. Och naturligtvis sticka den konvexa sidan.
Jag läste en gång en diskussion här om att laga potatis... Jag skrattade nästan när jag såg alla de där "kockarna" tala... nu, väl ett ompostat meddelande, samma sak kan hända igen om att koka ett ägg. Matlagning är ingen exakt vetenskap. Det är en vanlig upplevelse och ja, många kan inte ens steka ett ägg, än mindre koka det. Låt det sedan 'binda rakje'.
lungtillsats,
min tarak kan inte koka ett ägg eller potatis.
Så till äggen har jag en så vacker sak från Blokker och potatis gör jag själv.
Jag lärde mig av henne att jag slänger för mycket broccoli, stjälkar är också ätbara
Som sjöman vet jag att ägg fortfarande är ätbara efter 3 månader ombord i kylen.
Fakta om ägg.
En sann (tagen från min studie) men anmärkningsvärd berättelse om hållbarheten för ägg.
När människor skapar ett barn, befruktar en mans spermier ett ägg inuti kvinnan. mannen producerar miljontals spermier varje dag ett tag under sitt liv. men var kommer honäggen ifrån? de uppstod mycket tidigare.
När en tjej växer i sin mammas mage, redan i (jag verkar komma ihåg) 12:e graviditetsveckan, skapas alla ägg som hon kan använda senare, när hon väl är född och könsmogen, för att eventuellt skaffa ett barn. Kvinnor kan bli gravida fram till omkring 40-årsdagen. De äggen är då redan 40 år och 6 månader gamla. Anmärkningsvärt är det inte?
Förresten, jag var en gång kock. Jag petar aldrig ägg. Går nästan alltid bra. Bara klokt att lägga mycket salt eller en skvätt vinäger i kokvattnet (luktar inte gott). Om ett ägg fortfarande läcker kommer det vita stelna mycket snabbt och kommer att sluta tömmas ytterligare.
Jag har vänner som bor ett kvarter ifrån mig. De är utan barn och äldre. Varje år kokar han fortfarande romantiskt och färgar några ägg och gömmer dem sedan i trädgården åt sin flickvän. Varje år en låda med 6 ägg. Och jag vet hur han färgar dem eftersom jag lärde honom det tricket för länge sedan. Jag har nu även själv kokat 2 ägg och färgat dem exakt så här och gömt dem i deras trädgård tidigt i morse vid halv sextiden ungefär. Tyvärr kommer jag inte vara där när hans flickvän stolt kommer in med 8 ägg medan han egentligen bara förväntar sig 6. Den där påskharen!
Jag är också en gammal sjöman, om vi hade bränsle och mat som vi hittade på Curacua för att ta med till Willembarends, var vi tvungna att vända lådorna med ägg innan ankomsten, enligt husbonden, då kunde äggulan sjunka tillbaka till mitten Glad påsk FREEK
Jag också, en före detta sjöman och besättningsmedlem på Tanker Pendrecht från rederiet Van OMMEREN från Rotterdam, skulle berätta samma historia eller kommer denna historia från mig???
Vad är det för ägg 4 och 7 min ägg då
Hur kan du avgöra om ett ägg är kokt eller inte (ännu) kokt, utan att det går sönder?
Lägg den på bordet och snurra ägget. Om den roterar smidigt är den tillagad. Om den vänder sig med svårighet är den okokt.
Koka ett ägg? Ta ett eller flera ägg från kylskåpet, ta en kastrull med kallt vatten, lägg äggen i den pannan med vatten, lägg ett lock på kastrullen, låt vattnet koka upp, stäng av värmen under pannan, vänta en minut eller 10, ta bort äggen från vattnet, kyl under en kall kran om så önskas, skala av skalet, ät och du är klar. Så gas sparar energi och miljö!
Varför koka eller steka ägg? Om jag verkligen vill smaka på ett ägg gör jag bara ett hål i den konvexa sidan av ett rått ägg och dricker det. Utsökt.
Förvara aldrig ägg i kylen!
Täck med kallt vatten tills det nästan är nedsänkt.
När vattnet kokar 3 minuter och voila ett läckert mjukkokt ägg ♀️
När jag bor hos min svärmor på landsbygden i Thailand får jag alltid några ankägg till frukosten. Det tar lite tid att vänja sig vid, men ändå ganska roligt. Ingen aning om hur länge och var hon förvarar den eller lagar den.
Påsk: Så lagar du det perfekta ägget!
Min flickvän tyckte att jag hellre skulle äta ankägg, eftersom jag alltid köper de vita äggen i Nederländerna.
I Thailand är de vita äggen alltid ankägg, för det finns tydligen inga kycklingar med vita örsnibbar där (vita örsnibbar => vita ägg, röda örsnibbar => bruna ägg).
Ankägg är i allmänhet något större och har en mer orange äggula än kycklingägg.
Min mamma sa till mig att ankägg är mer benägna att utveckla salmonella.
I USA måste ägg förvaras i kyl eftersom de måste tvättas med en klorlösning.
Detta löser upp det skyddande yttre lagret och gör ägget mer genomsläppligt.
I EU och jag antar även Thailand är detta inte nödvändigt.
RIK
I denna moderna tid använder jag airfryer. 165 C och 7 minuter. Du har då ett perfekt mjukt ägg. Vi sköljer under kallt vatten för annars får du ett hårt ägg på grund av efterkokningen