Topp 10 thailändska rätter
Det säger sig självt att det thailändska köket är välsmakande och världsberömt. Det mat är smakrik, varierad, näringsrik och snabbt klar. Du kan ha en thailändsk måltid på bordet inom 20 minuter. Praktisk i våra hektiska liv.
In Thailand du behöver inte laga mat själv, det blir snabbt dyrare än att äta ute (street food). Det finns några grundläggande ingredienser som förekommer i nästan varje thailändsk maträtt, som chilipeppar, citrongräs, ingefära, kokosmjölk, koriander, basilika, långa bönor, lime, fisksås och palmsocker.
Det är en missuppfattning att thailändsk mat alltid är väldigt het. Det finns såklart kryddiga och kryddiga rätter, men majoriteten av maten är mild i smaken. Det finns också gott om rätter tillgängliga som även den största gnällaren kommer att gilla, som nudelsoppa, sweet & sour och Pad Thai.
Vad är hemligheten med det thailändska köket?
Det thailändska köket är känt över hela världen för sina komplexa smaker och balans mellan olika smakkomponenter. Det finns dock flera "hemligheter" som bidrar till det thailändska kökets unika och popularitet:
- Balans av smaker: Det thailändska köket är känt för den harmoniska kombinationen av olika smaker: sött, surt, salt, bittert och kryddigt. Varje maträtt strävar efter en balans mellan dessa smaker, utan att någon dominerar.
- Ingrediensernas färskhet: Färska råvaror är viktiga i det thailändska köket. Grönsaker och örter brukar köpas och användas samma dag, och fisk och kött används också så färskt som möjligt.
- Olika örter och kryddor: Thailändska rätter använder ett brett utbud av örter och kryddor, inklusive chilipeppar, limeblad, citrongräs, thailändsk basilika och koriander. Dessa ingredienser ger rätterna deras unika och distinkta smaker.
- Användning av umami: Umami, även känd som den femte smaken, är rik på thailändska rätter. Ingredienser som fisksås, räkpasta och fermenterade produkter bidrar till umamismaken.
- Mortel och mortelstöt: Traditionell thailändsk matlagning använder ofta en mortel (mortel) och mortelstöt för att mala och blanda ingredienser, speciellt för att göra currypastor och såser. Denna process hjälper till att intensifiera smakerna.
- Street Food Kultur: En annan "hemlighet" för det thailändska köket är dess livliga street food-kultur. Många av de bästa thailändska rätterna kan hittas på gatumatstånd och marknader. Denna miljö gör det thailändska köket tillgängligt och mångsidigt.
- Regional variation: Det thailändska köket varierar också mycket efter region, med olika specialiteter och matlagningstekniker i norra, nordöstra (Isan), centrum och söder om landet. Denna regionala mångfald bidrar till det thailändska kökets rikedom och komplexitet.
Vilka är de godaste rätterna i Thailand? Det är såklart subjektivt eftersom alla inte har samma preferens. Listan nedan har utarbetats av Thai själv. Jag har ätit nummer 1 på listan "Tom Yum Goong", men jag tyckte inte att det var speciellt. Där har du det. Smaker kan skilja sig åt. I övrigt är jag bra med listan.
1. Varm och sur soppa med räkor ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Grön curry med kyckling แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Friterade nudlar ผัดไทย (Pad Tai)
4. Fläsk bakat i basilika ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Röd curry med stekt anka แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kokossoppa med kyckling ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Thailändsk biffsallad ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Pork Satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Rostad kyckling med cashewnötter ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai pat med ma-ma-mupa)
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
Vilken är din favorit thairätt?
listan är komplett peter. Bara som ett tillägg: härstammar från isaan så faktiskt laos food the som tam:. man skiljer bland annat som tam thai, som tam puh (färskvattenkrabba) och som tam palah. tam är i thailand i thailändsk mat mycket väletablerad. Dessutom laarb: laarb muh, laarb gai och för isaan, mycket viktig laarb lued (med rått buffelblod) Dessa är typiska gaturätter. Jag skulle nästan glömma takaten thot som dess rostade gräshoppor är också isaan mat Listan hänvisar till restaurangrätter, även om de naturligtvis också säljs kaan thanon (längs gatan). God aptit.
Jag kommer inte att skrapa bort min lista över vad jag gillar, som är större än topp 10, men jag gillar det mycket eftersom det är gott. Och jag gillar även nudelsoppa, sweet & sour och Pad Thai. Dessa sista rätter ger mig nu titeln som det största tjatet. Medlidande. Jag trodde att jag var den största matälskaren.
Skojar bara !!! Bara du kan inte bara kalla någon för det största tjatet för att de har en annan smak än din smak. Jag är ett fan av hela din topp 10 (bara inte för kryddig för mig - det är ingen stor sak, eller hur?)
Jag saknar verkligen Som Tam (Papayasallad). Som äts mycket av thailändarna själva. Den hör definitivt hemma på listan över topp 10 rätter. Ofta bara lite för mycket peppar för mig.
Så vitt jag vet har du thailändskt och isanskt kök. (Adrew beskriver det som laosmat, men jag tror inte det är det, även om det kommer att ha likheter, precis som språket)
Isan-rätter är mycket hetare än de thailändska. Folk från Isan-folket äter papaya toppad med en otroligt het sås.
Ibland kan man höra dem stöna på toaletten på grund av den varma maten.
Åt Isan en gång och förbise en paprika. Jag kan ha ganska mycket, till exempel äter jag gärna bitar av NL-ost med sambal istället för senap, men då trodde jag att jag halvt döende.
Själv äter jag gärna soppor, som Tom Yam med kyckling eller fläsk, eller Tom Kaa Gai.
Jag gillar också att äta rätter med färsk ingefära.
Pappaya pok pok är vad de kallar det i Isaan, för en 2 personers portion räknade jag en gång att de krossade 13 paprika och blandade igenom det, det gör det så skarpt.
Jag har för övrigt också ofta sett att paprikan går på grillen ett tag och sedan rakt in i munnen.
Runt hörnet från mig äter jag stekta vita skal i en kryddig chilisås nästan varje dag, jättegott, pris 100thb
Isan-rätter är inte hetare än "den thailändska", för i söder kan thailändarna också något om det! De flesta 'farang' känner bara till den relativt måttliga centrala och norra thailändska preferensen, som också dominerar lite längre söderut. I Isaan och djupa södern är de thailändska rätterna från den massan av andra provinser också mycket hetare.
Anmärkningsvärt är den snabba ökningen av "Isaan Food"-restauranger över hela Thailand: Thailändarna verkar leta efter "det autentiska Thailand", eftersom de regelbundet märker Isaan, även i förberedelserna. Femton år tidigare hade man som mest hittat en sådan restaurang i de största städerna.
För övrigt är alla eller nästan alla rätter som inte är kryddiga i Thailand av kinesiskt ursprung (och inte från de kinesiska regionerna som också lagar fruktansvärt kryddiga). Inte alla thailändare är medvetna om detta än. Också, till exempel, är den sötsura såsen i Thailand lite skarp,
Inte att förglömma soft shell krabba och papayasallad, så gott!!!
Jag gillar Laab Kai och Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, väl för många för att nämna.
Jag saknar definitivt de enkla rätterna som thailändsk nudelsoppa. Delicious och Kaw Pad (Thai Nassi).
Dessutom gillar jag det ännu mer
Och den fyllda (stora) fisken från grillen!
Definitivt min favoriträtt på en hektisk restaurang här i Nakhon Phanom.
För att inte tala om stora räkor tillagade på olika sätt.
Gerrit
Padda ser din moo. Utsökt.
Du kommer verkligen inte att hitta de typiska Isan-rätterna i varje thailändsk restaurang. Trots allt är inte alla thailändska kockar som bor här från Isan. Klassiska Isan-rätter inkluderar laap (en sorts köttsallad), som tam (kryddig papayasallad) och stekt kyckling med sticky rice.
Det thailändska köket har hundratals rätter och tusentals varianter med kyckling (kai), nötkött (neua), fläsk (muu), fisk (plaa) och räkor (kung). Min personal håller nu på med menyn för min frus nya hämtmatrestaurang, men på grund av de många variationerna måste man vara väldigt noga med att inte blanda ihop allt.
För att förhindra detta för kunderna har vi placerat ett foto på rätten på menyn bredvid det thailändska namnet och en kort beskrivning på holländska, och givetvis försett den med ett nummer. En bild säger vanligtvis mer än 1000 ord.
Kära Andrew, Förresten, Isan har varit bebodd sedan förhistorisk tid!
Pad Thai (Kai) är min favoriträtt, men jag hittar också en Massaman-rätt att inte fnysa åt, förresten, jag lärde mig att laga båda rätterna på curcus i Thailand, väldigt trevligt att göra och senare att servera till dina vänner och familj hemma. Dessutom mycket lätt och om du redan har den gröna eller röda pastan, också mycket snabbt redo.
Bilder från matlagningskurs i Chiang Mai: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Det blev en gång förklarat för mig (och framstående thailändsk kock) att keng matsaman ursprungligen kommer från Malaysia. Och så kom den över från paak thai (från söder). Den finns (med några få undantag) i två varianter med nötkött eller kyckling , inte med fläsk eftersom muslimer inte äter det. Namnet matsaman skulle också betyda att det är en original muslimsk rätt. Jag håller med dig om att det kan vara väldigt gott.
Massaman (inte matsaman) kommer från Musselman och det betyder muslimsk man igen så det har ett islamiskt ursprung. Jag älskar särskilt nötköttsvariationen!
"Muzelman" är också den holländska, om än föråldrade, termen för "muslim". I Thailands fem provinser som gränsar till Malaysia och längs hela Andamankusten (förutom på Phuket-halvön och några öar, dit många thailändare har emigrerat från avlägsna provinser för turism), är muslimerna i majoritet. I Trang och norrut, från cirka en kilometer inåt landet, finns det knappt några muslimer på fastlandet. Här, till skillnad från de djupaste söderna, handlar det inte om etniska malajer.
I alla dessa muslimska områden finns alltid massaman på menyn, nästan överallt där en måltid kan ätas. Kryddorna rostas (eventuellt i askan under koleld) innan de dunkas i mortel, vilket inte är fallet med typiska thailändska curryrätter. Jämfört med de flesta södra thailändska preparat är kaeng massaman knappast kryddig. Det vill säga, knappt ätbart. Där den finns i centrala eller norra Thailand är folk ännu mer sparsamma med den rostade paprikan. Vanligtvis är det med nötkött. Om det är med kyckling så står det så här. Min preferens är dock lamm. Jag har länge undrat var den andra huvudingrediensen kommer ifrån: jag såg potatis som bara odlades i de norra regionerna, och där är den också mycket billigare. Minst 1.500 XNUMX km transport på thailändska vägar, eller import från det mer närliggande Malaysia?
Ursäkta, jag menade naturligtvis "från det mer närliggande Myanmar". Malaysia har förmodligen ingen lokal potatis. 🙂
Jag tycker att vi inte ska glömma tom yum kai
>Vilken är din favorit thairätt?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Islamiskt ursprung? Okej. Kommer vara. Jag kan få den på hörnet här och den är #1 för mig.
🙂
Min favoriträtt är massaman
Titta bara på internet: Mark Wiens, då har de allt.
Smaklig måltid,
Leon
Massaman curry, som jag lärde mig göra själv på en kurs i thailändsk matlagning.
Simon, jag ska äta middag med dig ikväll! Jag tar med mig björnen Leo! 🙂
Jag är fortfarande i Nederländerna, så jag tror att det är lite för långt borta för dig.
Men vi kommer till Thailand igen den 1 november i 4 månader. Och vem vet då....
L.S.,
Min favoriträtt finns inte på listan. Jag kan alla de där rätterna, men jag bor i norr och där har man väldigt olika rätter. Min topp 3 är: Snart soi kokos med kycklingnudlar och någon sorts nudelchips; Gnom tsen, nudlar med mycket speciella lokala grönsaker, fläsk, helst krabbor, tomater, böngroddar... och några andra ingredienser, ganska kryddiga; kaeng phet pet yang, rostad anka med curry och kokos, tomater också ganska kryddiga.
Den sista rätten är inte typiskt norra Thailand.
Och naturligtvis de många sorters nudelsoppor (kwjo tell) med anka, fläsk, kyckling...! Det vattnas redan i munnen (nam la lai). E om du gillar det: Lamm lamm.
hälsning
Tips till redaktionen för Thailandbloggen öppen varje dag med ett thailändskt recept, alla kan göra receptet själva varje dag (Inte nödvändigt om du är i Thailand)
Vi tycker att hela det thailändska köket är Yummie. Från mild till extra kryddig, mmmmmm
Pad sie ew, jättegott!!! med ett glas namn chaa 🙂
Tja roligt… så många intensiva reaktioner när det kommer till mat…. 🙂
Tja, en mans kärlek går genom magen (det stämmer, damer)..så jag lägger till något meningslöst...med ert godkännande... 🙂
När jag åkte till Thailand för första gången var jag lite orolig för maten. Vem vill ha kinesiska VARJE dag, tänkte jag.
Taxin stannade på vägen till Hua Hin, där min syster gav mig Pad Thai (Kai)... jättegott! Jag kan vara här, tänkte jag. Massaman gjorde det (mer än) komplett. Ja, faktiskt, även nudelsoppa. Kudos för vad de har att äta här!
Och kineserna? Kinesisk mat från NL kan inte ens kineserna ... allt gjort av västerlänningar ... också mycket gott ... men inte varje dag. Ingenting faktiskt. Jag är sugen på grönkål, gryta.
Massaman kompenserar för bristen på västerländsk mat! Nåväl, nu finns sill även i Thailand. Tja, det är inte mycket, om det inte är holländskt. Som pricken över i:et skapade gud holländarna. Kanske öppna ett nytt ämne för dessa onlineare? Rekommenderas i huahin...restaurang 94..fin stek...webbplats bör snart komma på restaurant94.com.
🙂
En av de godaste originalrätterna från Isan är "nam tok", med kai eller nua.
Jag har kommit till Thailand i mer än 30 år. Min favoriträtt är fortfarande Tom Yum Goon. Jag äter den varje dag.
Tom Yum Goon….se filmen först….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Är också en del 2.. att jobba!
Och sedan vidare... eh... mat?
🙂
Mina favoriträtter är bara två: chew moo deng och Patsa iel.
Listan över läckra thailändska rätter är faktiskt obegränsad och dessutom ganska regional, men redaktionen frågar oss om vår egen favoriträtt och vi bor inte alla i Isarn.
Jag bor i ett område (Chumphon-provinsen) där fisk och skaldjur (inte fångad av slavar utan av de lokala fiskarna) härskar.
Min favoriträtt är: Plaa Samen Rot… fisken med de tre smakerna… verkligen thailändsk och bara en thailändare kan laga den perfekt.
Lungtillsats
Allt i den här listan, men speciellt plaa tygfiende.
Om man betänker att endast två av de tio nämnda rätterna är vegetariska är det ganska nedslående för den som föredrar det. Faktum är att när jag först bodde här, blev jag förvånad över att vegetarisk mat är så lite populärt i ett buddhistiskt land som Thailand. Jag tycker inte det är helt rätt heller.
Lyckligtvis är min fru perfekt kapabel att ställa en utsökt vegetarisk måltid framför mig varje dag och efter ett tag gick hon också över sig själv.
Låt mig då vara först med min favoriträtt från Isan.
Visserligen bara en, vad man skulle kalla, ett tillbehör.
Än.
JAEW BONG.
Superlativen av sambal, ska jag säga.
Om du kan äta det, och tydligen med nöje, då är du "en av oss".
Typ då.
Jaew Bong är gjord av bland annat fermenterad fisk, även om nästan allt ätbart kan fungera som ingrediens.
Enligt mig är den här rätten förberedarens våta dröm.
Motparten & flickvänner njuter sedan av att äta en rå chilipeppar.
Ackompanjerat av väsande ljud, stön och viftande gester nära munnen.
Aroi!
Aroi i isaan??
Jag tror att man oftare säger sep lay eller sep lay duh….
Tom Yum Kung är också nummer 1 hos mig.
På restauranger där de serverar soppan med väldigt stora räkor brukar jag ta Tom Yum Seafood. Jag tycker inte att de där stora räkorna är bekväma att äta. Jag lämnar alltid de hårda bitarna av citrongräs. Resten brukar gå upp rent. Det äter jag fem gånger i veckan. Jag och mina tarmrörelser klarar det bra. Jag dricker ibland den genomskinliga vätskan i fatet med paprika. Det kanske inte är meningen, men jag gillar det bara.
Igår lät jag mig frestas av en Big Mac med pommes frites….
Idag resulterar detta omedelbart i flytande avföring i krukan. Ett tecken på att du har ätit för mycket fett.
Som ett sött mellanmål älskar jag Kanom Krok. Små pannkakor, mer som poffertjes, kokosbaserade tror jag. Enligt många sajter till salu "överallt", men det är en besvikelse. Här i Pattaya måste man verkligen leta efter det. En bekant till mig visste att jag letade efter den och hittade ett stånd på en marknad en morgon vid 7-tiden. Hon ringde mig och ville skicka en motorcykeltaxi med Kanom Krok till mig. Jag var bra med det. Du kan väcka mig för det.
I rubriken läste jag "frisk". Det är vad jag alltid har tänkt: mycket färskt, mycket frukt, fint. Men nyligen läste jag på den här bloggen att det i Thailand - ett land utan kontroller - bråkas mycket med bekämpningsmedel och att fisken tas ur havet "kyld" med frostskyddsmedel istället för i en dyr frys. Jag var ganska rädd för det....
Jag sitter vid havet och får färsk fisk från lokala långstjärtsfiskare. Ingen frys. Men jag såg också en mycket stor "taptim" bli harpunerad (skjuten snyggt genom huvudet) av en lokal snorklare under den närliggande piren. Han köptes av ett medvittne: kocken på en av restaurangerna där jag äter regelbundet. När jag tänker på vad folk skar ner i havet runt den där piren och att fisken förmodligen föds upp där...
Var säker, de flesta människor överlever faktiskt Thailand.
Takter. Grönsaker från Thailand, det råder ett strikt importförbud i Europa. Med anledning. Speciellt när man vet att en thailändare inom jordbruket är mer än påkostad med bekämpningsmedel. En nyligen genomförd studie i Thailand visade att grönsaker med den thailändska BIO-märkningen är ännu mer förorenade (läs giftiga) än vanliga. Om detta kom från de kungliga plantagen eller inte, det gjorde ingen skillnad.
Om du inte odlar dina egna grönsaker i Thailand är mitt råd att hålla dig borta från det, hur gott det än smakar för dig. Du angriper din egen hälsa.
Allt detta är dokumenterat, så herrar (det är 99% män som kommenterar här) var kloka. Du har blivit varnad.
Tom yum goong och somtam kan de ge mig varje dag. Tyvärr föredrar min fru (en thailändare) belgisk mat. Så hemma hos mig {i Banlamung} lagas det vanligtvis. Om jag vill ha något med ris måste jag tigga om det.
Här längst i söder äts risrätterna khao mok och khao yam (även kallad nasi kerabu) flitigt. Khao mok är gult, kryddat ris, tillagat på ett halal-sätt och vanligtvis ätit i kombination med kai thod (stekt kyckling). Khao yam är blått ris, ibland kallt men oftast ljummet, serverat med alla möjliga olika kryddor och en sås. Utan kött eller fisk. Tanken är att man blandar ihop det hela innan man äter det.
Khao yam äts egentligen bara i denna muslimska region, men jag vet av erfarenhet att khao mok även finns i Bangkok och Pattaya.
Min favorit för tillfället är yam kai saeb, en utsökt kryddig kycklingsallad. Ingen aning om detta finns i hela Thailand, då jag bara lärde känna det här. Men jag gillar också att äta som tam khai khem, även om en portion som tam budu, halal fisksås, också är lättillgänglig.
Kort sagt, utsökt mat i regionen, om än ofta mer kryddig än riktigt aptitretande kryddig. Det måste vara inflytandet från det malaysiska köket.
I staden där jag bor finns dock hela den thailändska pallen av rätter, inklusive Isaan-mat. Och massor av roti/pannkaka och hamburgerstånd. Förresten, man får leta jävligt efter fläsk och det hittar man inte i centrum, som är nästan 100 procent islamiskt. Men det är ingen stor förlust.
Khao mok beskrivs för mig av min fru (från thailändska norra men hon bodde också på Phuket i ett år och många år i Phetchaburi) som "Indisk curry". Smaken och lukten påminner verkligen mycket om vissa indiska curryrätter som jag själv hade lärt känna, särskilt i Storbritannien, på restauranger såväl som färdigrätter från en Tesco Lotus. Kao mok kai handlar bara om kycklingcurryn som man också hittar på en restaurang i Belgien, inte alls jämförbar med den typiska kalla kycklingcurryn från slaktaren.
Jag har aldrig hört ris benämnas "nasi" av thailändare, muslimer eller buddhister. Det verkar mer indonesiskt för mig och produkter därifrån ser jag anmärkningsvärt lite i Thailand. Javaanskt kaffe? Tja från nästan alla andra kaffeländer. De thailändska bönkafforna är å andra sidan överprissatta, som om de vore en exceptionell delikatess, även om det finns en som kan hittas i den om än dyra Robinson's i Tops stormarknad (i smått och gott) [åtminstone i Trang] , starkt, gott och mycket rimligt: Duang Dee Hill Tribe-kaffe, malet 1g för 250 baht.
Nästan alla muslimer i denna region är etniska malaysier. Förutom thailändska talar de främst patani eller kelantan malajiska, även känt som Yawi. Och den här gruppen använder namnet 'nasi kerabu' för khao yam. Ordet nasi används också för andra typer av ris. Mat är 'make' (istället för kin khao), vilket är dialekt för standard malaysiska 'makan'. När jag bor här plockar jag regelbundet upp några malaysiska ord.
Förutom khao mok äts även khao man kai här, plus den något mystiskt klingande khao man-araben. Måste ha att göra med de arabiska influenserna i regionen...
” 4. Fläsk bakat i basilika ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
På thailändska skrivs det bara 'Phat Kaphrao', eller 'risbasilika'. Oavsett om du vill ha fläsk (หมู moe), kyckling (ไก่ kai) ) eller nötkött (เนื้อ nuea, jag ser det faktiskt aldrig på menyn) måste du ändå ange. Tino Kuis eller Ronald Schütte vet uppenbarligen bättre hur de ska representera uttalandet.
Själv älskar jag Phat Kaphrao Moe. Ibland gjorde min kärlek det, ibland jag själv eller - ännu roligare - tillsammans. Stor tugga basilika i, god näve paprika och vitlök etc. Jättegott! Du kan nästan väcka mig för det. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe är också en av de rätter jag regelbundet beställer. Självklart vill jag ha Khai Daow där. Åt även en gång middag med en thailändsk dam som hade gjort något med bläckfisk själv. Phat Mama Kii Mao kallade hon det. Som namnet antyder en nudelrätt. Väldigt skarpt, men också väldigt gott.
'Phat Mama Kii Mao' är uppdelad i tre delar: Som 'kees' redan förstått hänvisar 'phat' till en nudelrätt. 'Mama' är ett mycket välkänt varumärke för billiga snabbfärdiga nudelmåltider, som inte nödvändigtvis har gastronomiska förväntningar. Att 'kii mao' är ett tillägg till snabba och mycket lättlagade rätter, hånfullt hänvisar till ett berusat tillstånd som hjälper till att konsumera det. Så den thailändska damen hade humor.
Pad se euw och gai pad med manueng har redan nämnts.
En av mina favoriträtter är ister nar pla (andra varianter: ister nar kai, ister nar moo)
Och, vanligtvis som tillbehör, pak bung (morgon glory)
Vart tog min khaaw phad vägen? Khaaw phad är stekt ris.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee, …
(med fläsk, kyckling, räkor (scampi), krabba, skaldjur,...)
Mer som ett mellanmål eller förrätt: yam weensen (det är så jag läser det flera gånger, men det låter ofta som buensen, glasnudlar för mig) thalee (krabba, räkor, skaldjur och för mig knappt någon bläckfisk) och/eller en 'papaya sallad'. För mig ska det inte vara för skarpt, men båda förbereds regelbundet för de hetare än heta älskarna.
Jag måste till min skam erkänna att jag har bott i Isaan i flera år och kan fortfarande inte vänja mig vid maten jag inte gillar den och när jag ser några rätter vänder magen sig riktigt
Thaimaten i Bangkok skiljer sig mycket från thaimaten i Isaan Vid varje bröllop eller kremering låtsas jag att jag är helt mätt. Värdarna är nöjda och jag är nöjd Jag är förskräckt Jag hoppas att jag inte är en gnällare nu Ge mig farrangmat finns också överallt tyvärr
Tony Jag håller helt med dig.
När jag fortfarande bodde i NL åt jag thaimat oftare än nu eftersom jag bodde här i isaan i 2 år.
Om du beställer en kao pad kay får du en kao pad moo och om du skickar tillbaka den och ändå får en kao pad kay måste du fortfarande betala för den med fläsk
.
Jag hade en överenskommelse med min thailändska fru att om hon beställde mat åt mig skulle hon säga inget orgelkött, bara kycklingfilé... .. blev det sällan något av det.
Det är därför jag nu lagar mat själv, köpte en stor frys ...
jam pla också
stekt krabba med gul curry
Jag antar att du menar rent krabbkött stekt tillsammans med den gula curryn, serverad med vanligt ångat ris. Inget krångel med ett hårt hölje eller membran som fastnat mellan köttet. Har bara kul. 'Nuea poo phad phong caree' (krabbakött stekt med currypulver). Det är också en av mina favoriter.
Det är också en lämplig provrätt. Beroende på kocken(hakan) kastas gröna remsor av mjuk stjälk och/eller löv genom den. Valet av dessa gröna (eller grönbruna) örter och deras kvantitet ger den en personlig touch. Med ett öga på mängden krabbkött också, låter det bedöma köket. Står detta på menyn och det inte är så illa så finns det fler godsaker att välja på. Om det är en besvikelse kan du förvänta dig fler besvikelser.
Jag njuter verkligen av en enkel nudelsoppa, vanligtvis på eftermiddagen äter jag den för 40 baht i ett av de många gatustånden. Kan du gå vidare till kvällen igen. Jag föredrar Jam Woensen nudlar (de där väldigt tunna strängarna) läckra med kyckling eller nötkött, ägg i, ibland fiskbullar, färska örter och grönsaker i, smaka av och njut. Jag gillar också verkligen Laab Moe (Isan-rätt). Jag har inget emot Pad Thai (ursprungligen ingen thairätt fast den heter så.
Min alldeles egna thaikock gör de godaste thairätterna i vårt kök ;~)
Mestadels Isaan kopplat kök. Och säg inte laotiskt kök; Isaan är en THAI region och det är därför thailändska rätter. Eller är en kvinna från nordost plötsligt en laotisk kvinna? (Om hon inte emigrerade från det grannlandet). Även om diskussionen inte handlar om detta.
Favorit är den grillade tilapian i saltskorpa, med kryddig sås och lime. Tillbehör vitt ris med några droppar fisksås och wokade grönsaker beroende på vilka som plockades den dagen...
Vet det under olika namn men vad är den korrekta beskrivningen av denna maträtt.
Pla Krapao Manao men det betyder något som grillad fisk med citron?
Det som slog mig från början på thairestauranger är följande.
När du har upptäckt en viss rätt, som blir din favorit, och du beställer den på 7 andra restauranger, smakar den 7 gånger annorlunda. I de stora kedjorna smakar alltid en viss rätt likadant förstås. Men de lokala restaurangerna har var sin stil och så kan en laab moo plötsligt smaka väldigt annorlunda än man är van vid. Jämför det med ett kungligt mellanmål (vol-au-vent), alla gör det hemma på sitt sätt, medan det enligt konstens regler alltid ska vara likadant.
För övrigt finns många restauranger som den lokala frisören. De lärde sig yrket i sitt eget kök av mormor. De vet inte alltid eller kan göra något annat.
Och precis som min favoriträtt, de inte fångade eller köpte tilapia den dagen de bara gör det med en annan fisk. Till exempel fick jag en gång havskatt i en saltskorpa. Killar, mer ben än fisk och så de där små onda som du knappt ser men vill sticka dig, inte en stor som du kan fiska upp. Där har du det. Och ja som den gången beställde T bone steak blev seg stekt fläskkotlett tänk på en björn köttet stank av det och som är känt för att vara segt om det slaktas fel. Hade hellre beställt Pat Ga-Prao den gången, någon bredvid mig hade det och såg aptitlig ut. Och säg inte att du inte ska äta farangmat på en thairestaurang. Tja, om det finns på din meny förväntar du dig att de ska - inte alltid ha det i lager - men åtminstone kunna förbereda det, eller hur ;~)
Jag saknar särskilt fiskrätter i topp 10. Det förvånar mig att de inte är med när jag tittar på preferenserna hos de thailändska jag känner.
Jag gillar också thaimat, men tycker att det thailändska köket är väldigt överskattat, många smaker är lika, och vad jag inte förstår varför allt måste vara kryddigt.
Jag gillar särskilt variation, holländska, franska, tyska, italienska, grekiska, thailändska, ibland en fet tugga och you name it.
Vilket, enligt många, är så fantastiskt thailändskt kök – särskilt när det gäller den mycket hyllade "street food" – går också bara delvis åt mig. Ofta slängs ingredienser ihop utan kärlek, ofta oigenkännliga med ett överflöd av smakförstärkare och alla smaknyanser som dödar chili.
Så det var min del av "förbannelse i kyrkan" för den här veckan........
I många fall är det så.
Men priset gör det oemotståndligt gott för många... 😉
Massaman och lamoo
Hom mok talea, är bara fantastiskt gott.
Hej, en av mina favoriter är rissoppa med ägg och med bollar är ingefärspipa lök pilipili en del av det.. bollarna är homogena i strukturen, inte som våra köttbullar, det tror jag, eftersom inget går förlorat från en gris kan de vara produkter från kastrering av unga grisar ,vem vet mer .detta är gatumat i rambuttri parallellt med khao san bangkok
Grts drsam
Summa tam
Gung ob levande sen
Nam tok neua
Poo pak kong curry
Finns Laab Kai och Phat Kaphrao Moe på listan?
Kan inte föreställa mig att de inte är bland topp 10.
Obestridig nummer 1 måste vara Som Tam / Pappaya pok pok.
Det är ganska mycket nationalrätten i Thailand.
Slutför en topp 10... Svår. För några år sedan skulle jag ha sagt Massaman, och Tom Gha Kai. Men nu kompletterar jag det lika gärna med Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, Grillad fisk med saltlager (pla Pao), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai etc...
hot-thai-kitchen.com och highheelgourmet.com har varit våra matlagningsbiblar i flera år. Klassiska recept så traditionella som möjligt. Och trots att vi bor i NL så är butiken precis runt hörnet; Underbar orientalisk. Så allt kan göras perfekt här, med färska råvaror. Och ännu roligare är att vi redan har mycket i vår egen trädgård; Kukurma, ingefära, chili, limeblad, citrongräs, koriander, horapa (thailändsk basilika), långa bönor, aubergine (storlek på ägg), aubergine (ärtstorlek), vitlök, Pak Boong (vattenspenat/morgon glory)... Allt kan odlas i trädgården, även i Nederländerna. För skojs skull, med vetskapen om att det aldrig kommer att fungera, provar jag till och med Mango och Papaya. De lyckas alltid upp till ca 50 cm, och så kommer vintern, och de dör av igen.
Masaman curry!
Esan-folk tog med sig sina egna rätter från Laos och Vietnam (Sakorn Nakhon).
Amerikanerna öppnade upp detta område genom att bygga vägar. har jag sett.
När min fru var ung i Bangkok fanns det ingen gatumat och Tam Bakhoeng (Esan för Som Tam)
Endast klassisk thaimat Ahan Bolaan, I restauranger. Det är vad den här listan består av,
Det jag saknar är Puh pad pong kellie, mjuk krabba stekt i currysåsen.
Prova, men säg "puh niem"