Thailändska recept: Khao Soi – currynudelsoppa från norr

Smakrikt, näringsrikt, hälsosamt och snabbt färdigt: Currynudelsoppa. Smaka på Thailand i alla dess aspekter med denna läckra soppa. Och du behöver inte vara kock för att tillaga denna aptitretande delikatess.

Khao Soi (ข้าวซอย) är en populär rätt i norra Thailand, särskilt Chiang Mai. Det är en rik, smakrik soppa som består av en kombination av djupa currysmaker, kokosmjölk och vanligtvis kyckling eller nötkött. Denna soppa serveras med mjuka vetenudlar i soppan och knaperstekta nudlar ovanpå. Det åtföljs ofta av en mängd olika tillbehör som inlagda grönsaker, schalottenlök, lime och mald chilipeppar i olja, vilket gör att ätare kan skräddarsy soppan efter sin egen smak. Khao Soi är känt för sin unika blandning av smaker och texturer, vilket gör den till en älskad och distinkt rätt i det thailändska köket.

Ingredienser (1 person)

• ½ grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk tomatketchup
• 1 hel tsk currypulver
• 1 tsk kokosgrädde
• 2 cm färsk ingefära (mycket finriven eller tunt skivad)
• 1 tsk majsmjöl (blandat med en skvätt kallt vatten)
• 1 paket torkade nudlar (150 g)
• ¼ röd paprika (tunt skivad)
• 2 msk (frysta) gröna ärtor
• 1 näve färsk bladspenat
• 4 kokta, skalade jumboräkor (halverade)
• 1 näve färska korianderblad
• 1 klyfta citron

1. Följ ordningen ovan, lägg först de grundläggande ingredienserna i en värmebeständig 1 liters kanna, kopp eller skål, lägg nudlarna, grönsakerna och räkorna ovanpå och häll sedan i 400 ml kokande vatten.

2. Rör ihop allt, täck sedan soppan med plastfolie och låt den sitta i några minuter för att låta smakerna smälta, låt nudlarna svälla och låt den här pimpade nudelsoppan få den perfekta temperaturen.

3. Om du föredrar att äta den rykande het, mikrovågsugn i ytterligare 2 minuter. Salta och peppra efter smak, avsluta soppan med korianderbladen och en citronklyfta och ät!

Föredrar du en vegetarisk variant? Titta på videon.

Vegansk thailändsk röd curry recept แกงเผ็ดมังสวิรัติ | Thailändska recept