Thailändska rätter (2)
Återigen några läckra Thaise rätter som är lätta att göra hemma. Tack till Chris Vercammen från Chiang Mai.
Grön kyckling curry
ingredienser:
- 200 gr gröna bönor
- 1 kg kycklinglår
- 1 burk bambuskott
- 2 matskedar thailändsk chilipasta
- Stjälk citrongräs
- 1 msk räkpasta
- Gäng grön koriander
Förberedelse:
Skär kycklingköttet från benen och lägg i 6 dl vatten med lite salt och koka det i ca 15 minuter. Blanda kycklingköttet med chilipasta och låt dra i 10 minuter. Sila av buljongen, lägg i det marinerade kycklingköttet och koka i 10 minuter. Skär de långa haricots verts i fjärdedelar och tillsätt dem tillsammans med de hackade bambuskotten, räkpastan och även det finhackade citrongräset och fortsätt att koka i ca 15 minuter. Strö till sist över den hackade koriandern.
Tips:
du kan också koka en hel kyckling först och sedan urbena den och använda buljongen vidare.
Nudlar med ananas och räkor
ingredienser:
- 400 gr nudlar
- halv ananas
- 200 räkor
- bit ingefära rot
- 4 vitlöksklyftor
- 3 chilipeppar
- 4 matskedar citronsaft
- 3 matskedar fisksås
- 3 matskedar socker
- 50 g torkad fisk
Förberedelse:
Blötlägg nudlarna i varmt vatten. Hacka vitlöken, paprikan och den rivna ingefärsroten och fräs den Tillsätt nu räkorna och fräs i ca 3 minuter Tillsätt nu resten av ingredienserna och värm igenom. Servera nudlarna i en förvärmd form och toppa med räkblandningen.
Dricks:
Räkor kan ersättas med torkade räkor och socker med bastard- eller palmsocker.
kokos bananer
ingredienser:
- 4 bananer
- 50 gram kokos
- 50 gr brödsmulor
- 50 gr mjöl
- 2 ägg
- 100 farinsocker
- 2 dl kokosmjölk
Förberedelse:
Efter att skalet har tagits bort rullar du bananerna i mjölet. Blanda ströbröd med kokos. Vispa 2 ägg och rulla bananerna i ägg och kokos/paneringsblandningen. Stek dem tills de är gyllenbruna. Lös under tiden sockret i en tjockbottnad kastrull och koka tills det blir kola. Tillsätt nu kokosmjölken och värm tills karamellen har löst sig. Detta kan ta flera minuter. Reducera sedan såsen tills den är fin och tjock och häll över bananerna.
Dricks:
Du kan byta ut kokos och ströbröd med Tempura-pulver som kan blandas med vatten eller mjölk.
Grön currypasta
ingredienser:
- 50 gr grön chili
- 2 schalottenlök
- 2 stjälkar citrongräs
- 2 bitar ingefära rot
- 2 citronblad
- rivet skal av 1 citron
- 1 tsk socker
- 1 msk räkpasta
- 2 vitlöksklyftor
- 3 matskedar olja
Förberedelse:
Finhacka schalottenlök, vitlök och ingefära. Mosa nu allt i matberedaren.
Dricks:
Kan förvaras i glasburk i kylen eller förslutas i lufttäta plastpåsar.
Rätten kan bearbetas i flera thailändska rätter.