En populär gatumaträtt i Thailand är Tod Mun Pla – ทอดมันปลา eller Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Det är en läcker förrätt eller mellanmål och består av en smet av stekt finmalen fisk, ägg, röd currypasta, limeblad och bitar av långa bönor. Detta inkluderar en söt gurkdopp.
Tod Mun Pla är en traditionell thailändsk rätt som är populär i det thailändska köket. Rätten består av fiskkakor gjorda på malen fisk (ofta tilapia eller makrill), örter och kryddor som röd currypasta, kaffirlimeblad och haricots verts. Fiskkakorna friteras sedan tills de är gyllenbruna och krispiga. Tod Mun Pla serveras ofta som mellanmål eller tillbehör och kan kompletteras med en kryddig dippsås gjord på chilipeppar, vinäger, socker och vitlök. Älskad för sin smakrika kombination av kryddor och fisk, är denna maträtt ett utsökt tillskott till alla thailändska måltider.
Tod man pla är gjord av en sötvattensfisk (pla grai), men andra typer av fisk är också möjliga. Thailändarna gör också de stekta kakorna av andra ingredienser, som räkor, fläsk eller kyckling. Det finns också en vegetarisk variant tillagad med majs och vetemjöl. Ibland kan du välja mellan en kryddig, saltig och söt thailändsk dippsås.
Video street food i Thailand: Thailand: Tod Mun Pla (fiskkakor)
Se videon här:
Tod Man (Mun?) Pla. min flickväns favoriträtt.
Väldigt lätt att göra.... Och gott med en mycket enkel sås; Gurka i bitar och en god shot "Sweet Chili" från en flaska genom den.
Till 20 bitar thailändska fiskkakor behöver du:
• 450 gram vit fiskfilé
• 1 msk thailändsk röd currypasta
• 1 msk fisksås
• 1 ägg
• 50 gram långa bönor, tunt skivade
• 5 limeblad, finhackade
• Olja för stekning
Sweet chilisås med gurka
beredning
Ta bort eventuella ben och skinn från fisken och grovhacka fiskköttet. Mosa fisken i en matberedare eller mixer. Tillsätt currypastan, fisksåsen och ägget och puré allt tills det är slätt. Häll upp blandningen i en skål och blanda i de långa bönorna och limebladen.
Ta en matsked av blandningen i taget och forma tunna, platta kakor (ca 5 centimeter i diameter) med fuktiga händer.
Hetta upp 5-10 centimeter olja i en wok eller djup stekpanna på medelvärme. Kontrollera om oljan är varm genom att släppa en liten bit av fiskblandningen i den (180-220 grader C). Om det börjar fräsa direkt är oljan tillräckligt varm.
Släpp fem eller sex fiskkakor i oljan och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta bort dem från oljan med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Håll dem varma medan resten steks.
Servera varm med en gurkdipp gjord av skivor eller tärningar av krispig gurka, sweet chilisås, hackade jordnötter, koriander och schalottenlök
Du kan också köpa pastan färdig på marknaden, vid fiskstånden. Och sen är det bara att baka hemma.
Tod Man Pla finns alltid på min meny som förrätt. Precis som Tod Man Khung.
Det är verkligen ganska gott.