Hotpot i Pattaya

Jag gjorde det igen tidigare i veckan. Äts gryta, rå endive med bacon! På “Ons Moeder” i Pattaya, eller ska jag säga i Jomtien, där många holländare och belgare vistas under en kortare eller längre tid.

Ja jag vet. Vem åker till Thailand för att äta holländskt och sedan en typisk holländsk vinterrätt? Jag var redan van vid att äta vintermat i tropikerna, för vid marinen i måndags, var som helst i världen, stod nasi med chowder på menyn. Så jag bryr mig inte om vädret är lagom eller inte, jag gillar det och det är därför jag ibland äter en läcker gryta (belgiarna kallar det stoemp!)

Ät gryta

Även om jag inte tror att jag behöver be om ursäkt vill jag tillägga att det gör skillnad om du är på semester i Thailand eller bor där, som jag. Thai mat? Utsökt, men inte varje dag. Att äta gryta går dessutom som en röd tråd genom mitt liv, för så fort det var möjligt på grund av tillgången på nödvändiga grönsaker kom gryta regelbundet till oss. Gott, lätt att göra och det passade oss, min fru och mig som två arbetande personer.

Hemma med mammor

Jag åt förstås gryta redan när jag fortfarande bodde hemma. Min mamma gjorde redan regelbundet en gryta, oftast surkål eller grönkål. Vi hade inte så mycket pengar så vi fick dela rökkorven, som följde med, med 6 personer, varav pappa naturligtvis fick den största biten. När allt kommer omkring är välsmakande bara ett finger långt.

Jag åt en gång grön paprikan någonstans, jag minns inte var, men den var ny och jag bad en gång mamma att göra en gryta av den. Inte tidigare sagt än gjort, men det blev ingen succé. Grönsaker måste tillagas och paprikan förblev hård, och hela familjen tyckte att paprikan var för bitter för att ätas, så det var en gång, men aldrig mer.

Gör din egen gryta

Alla kan som sagt göra en gryta, den är enkel och snabb att tillaga. Potatis i tryckkokaren, surkålen, endive eller grönkål på toppen och på nolltid har du en utsökt måltid på bordet, kompletterad med en rökt korv eller köttbulle.

När jag först gifte mig ville jag hjälpa min fru, som kom hem lite senare än jag, i köket. Jag skulle göra grönkålsgrytan. Vi hade köpt vacker färsk grönkål och jag började jobba med kokboken bredvid mig. "Skär grönkålen väldigt fint" och jag skivade, skivade, skivade, tills det stod ett berg av strimlad grönkål på bänken. Ibland föll en bit på marken och en till, ja, jag fortsatte att stöka med det där stora berget av torr grönkål och veckor senare hittade vi fortfarande bitar av grönkål här och där. Jag kunde inte kontrollera berget.

Jag borde ha skurit de stora grönkålsbladen i stora bitar och förkokat dem först, då hade de stelnade grönsakerna varit lätta att skära. Resultatet blev senare att färdigskuren grönkål fanns tillgänglig i snabbköpet, så styckningsproblemet var definitivt löst.

Styvmor

Min svärmor kunde också ställa en "god" gryta på bordet efter ett gammalt Groningen-recept när vi var på besök. Hon provade en gång en gryta med bönor på oss, vilket fortfarande var acceptabelt, men "stamppot-spacklet" var lite för mycket. Vit böngryta, det var som en tegelsten i magen. Senare blev det bara gryta "hot lightning", potatis med vissa söta äpplen. Jag gillade verkligen det där med en läcker krispig Groningen bratwurst vid sidan av.

Skillnad gryta Nederländerna och Thailand

En gryta i Thailand är förstås inte detsamma som en gryta, som vi är vana vid i vårt eget land. Det finns en hel del skillnader:

• potatisarna:

potatisen vi använde hemma var av den mjöliga sorten Eigenheimer. De föll isär redan under tillagningen och var därför lätta att mosa med den ursprungliga potatisstötaren.

Här i Thailand känner man inte till Eigenheimer och därför görs bara en puré av potatispulver. Jag vet inte om folk här använder thaipotatis hemma.

• grönsaken:

även om det har blivit mindre och mindre på grund av import från andra länder, har vi fortfarande säsongsbetonade grönsaker i Nederländerna. Det gäller förvisso de grönsaker som vi brukar använda till grytor. På Internet hittade jag en sida med många olika alternativ, men för mig är en gryta begränsad till surkål, endive, grönkål och hutspot.

Så vitt jag vet finns de grönsakerna inte heller färska i Thailand och jag tror att grönsakerna som används av restaurangerna här är importerade frystorkade.

Baconbiffar

Rökt korv passar till en gryta, jag vet, men jag gillar också en fin köttbulle. ”Ons Moeder” hade även bacon på grytmenyn och det är jag nu fäst vid. Läckert knaperstekt bacon, jättegott!

Jag bodde i Alkmaar i ett så kallat baconkvarter. Ni vet, "dyra människor" utifrån, men på grund av höga bolåne- och andra boendekostnader är de sparsamma med mat och dryck. Min fru var matlagningslärare och hon kunde inte förmå sig att ställa bacon på bordet. Synd efteråt!

pattaya

Så om jag vill äta en gryta går jag till "Ons Moeder", men det finns flera restauranger som har gryta på menyn. Malee i Soi Honny Inn erbjuder alla sorters med rökt korv eller köttbulle, men portionerna är lite på den sparsamma sidan. Klein Vlaanderen på Second Road to Soi 7, också gott med grytor, men där äter jag nu ofta Pattayas godaste stek med en härlig pepparsås. Och så Peppar & Salt i Soi Khao Talo av Eddy från Haag. Det finns även tre grytgrytor på den mycket varierande menyn. Jag åt den där, vackert serverad och god i smaken. Problemet med den här restaurangen är att jag älskar Nasi Ramas Goreng och lammfilén, så jag får inte nog av grytan där.

Slutligen

Det här är min berättelse om gryta och när jag skrev den tänkte jag hur viktig är grytan i mitt liv? Tja, anta att du är "straffad" och bara får äta en rätt i varianter för resten av ditt liv. Du förstår redan, mitt val skulle definitivt vara grytan!

Njut av din måltid!

– Ompostat meddelande –