Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Rätter från det thailändska köket förklaras

Vässa dina smaklökar, för vi ska på en kulinarisk resa till hjärtat av Sydostasien: Thailand. Här hittar du den underskattade men väldigt smakrika rätten Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Även känd på engelska som Thai Beef Stuffed Roti.

På thailändska uttalas โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea". Om vi ​​översätter detta till det internationella fonetiska alfabetet (IPA) skulle den fonetiska transkriptionen vara ungefär /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Ursprung och historia

Även om vi anser att den här rätten är typiskt thailändsk, är den faktiskt resultatet av en speciell smältdegel av kulturer. Roti Mataba Nuea kommer från de södra regionerna i Thailand, där influenser från malaysiska, indiska och arabiska kök möts. Roti, en typ av tunnbröd som finns i många asiatiska kök, fördes till området av indiska handlare. Mataba, som betyder "fylld" på arabiska, indikerar det arabiska inflytandet.

Den här rätten har antagit olika former och smaker genom århundradena, men essensen förblir densamma: en välsmakande fyllning av nötkött (eller variationer med kyckling eller fisk), insvept i en krispig roti. Även om det säljs på gatan som mellanmål över hela Thailand, ser vi det också serveras alltmer på thailändska restauranger runt om i världen.

Ingredienser och smakprofiler

Det fina med Roti Mataba Nuea är harmonin av komplexa smaker som denna maträtt har att erbjuda. Du kan smaka på nötköttets kryddighet, förstärkt av kryddor som spiskummin och koriander, lökens sötma och den subtila smaken av roti, som har blivit krispig av fyllningen.

Fyllningen består oftast av nötkött, lök, vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, peppar och salt. Ibland tillsätts även grön paprika för en extra kick. Själva rotin är gjord av en enkel deg av mjöl, vatten och salt, som sedan kavlas ut tunt och viks runt fyllningen.

Recept för 4 personer

Vill du prova denna exotiska rätt själv? Här är ett enkelt recept för fyra personer.

ingredienser:

• För roti:
  • 2 koppar mjöl
  • 1/2 kopp vatten
  • 1/2 tsk salt
• För fyllning:
  • 500 gram nötkött, skuren i små bitar
  • 2 stora lökar, fint hackade
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 bit ingefära (ca 2 cm), finhackad
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • Peppar och salt efter smak
  • Olja för stekning

Beredningsmetod:

1. Börja med att göra degen till roti. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt långsamt vattnet under knådning. När degen är smidig och elastisk, täck över och låt vila i 30 minuter.
2. Medan degen vilar förbereder du fyllningen. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt lök, vitlök och ingefära. Stek tills löken är gyllenbrun.
3. Tillsätt nötköttet och koka tills det får färg. Tillsätt sedan kryddorna och blanda allt väl. Låt blandningen puttra i 5-10 minuter så att smakerna blandas väl.
4. Dela degen i fyra lika stora bitar. Rulla varje bit till en tunn cirkel. Fördela fyllningen jämnt över de fyra rotisarna.
5. Vik rotisens kanter inåt för att bilda ett fyrkantigt paket med fyllningen i mitten.
6. Hetta upp lite olja i en panna och stek varje roti på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera varm och njut av smakexplosionen av Roti Mataba Nuea!

Att prova nya rätter är som att utforska nya kulturer. Genom att göra Roti Mataba Nuea får du en smak av Thailands rika och mångsidiga kulinariska traditioner.

Ha kul att laga mat och njut av din måltid!