Restaurang Ruen Mallika: att slicka fingrarna!
Du äter med bestick, med kniv och gaffel eller med sked, beroende på vilken rätt du äter. Vissa saker "tillåts" att röra för hand, till exempel ett kycklinglår eller benet på en fläskkotlett som behöver gnagas av, men många tycker att det inte är snyggt om man gör så på en restaurang.
Jag har själv ätit utan bestick i till exempel Indonesien, Kina, Egypten och Nigeria, men det är väl primitiva länder? Tiderna förändras dock, och den engelska Debretts Guide, som anses vara den sista bastionen för matetikett, har nyligen gjort en nick till användningen av händer. Även på en restaurang med påståendet att bordsskick "inte längre är bundna av en löjligt förlegad uppförandekod".
Perb Mue
Det sista påståendet gäller förvisso en thairestaurang i Bangkok där konsten att äta med fingrarna har väckts till liv igen. Perb Mue eller fingerätning har länge ansetts vara ett brott mot bordsskicket i Thailand, men på restaurangen Ruen Mallika uppmanas man aktivt att använda fingrarna. Precis som på den tiden då "perb mue" var en väsentlig del av traditionell kultur. Thailändare åt med fingrarna fram till kung Mongkuts (Rama IV) regeringstid. Att använda fingrarna är nu acceptabelt igen, att äta med händerna är en konst.
instruktion
Ägaren till Chayapol säger "Ungdomar, expats och turister är inte vana vid fingerätande så vi tillhandahåller förhandsinstruktioner genom en kort video på tre språk – thailändska, engelska och japanska – och vår personal hjälper gärna till. "
"Perb mue involverade traditionellt att bara använda tummen, pekfingret och långfingret, men att äta med fem fingrar ansågs också vara artigt. Det är viktigt att du aldrig plockar upp mer mat än vad du kan få in snyggt i munnen”, tillägger Chayaphol.
Restaurangen
Ruen Mallika ligger i Soi Sethi, Sukhumvit 22 i en teakvilla. Det beräknas ha byggts för 180 år sedan under Rama II. Det är en idealisk plats att njuta av en klassisk matupplevelse i traditionell thailändsk miljö. Personalen som väntar är också klädd i klassisk thailändsk stil. Gästerna kan välja att sitta i trädgården som omger villan eller koppla av mot triangulära kuddar vid låga bord i huset.
Meny Perb Mue
Perb mue-menyn erbjuds för minst två personer och kostar 1,500 100 Baht per person. För sammansättningen väljer gästen bland mer än XNUMX thailändska rätter två förrätter, soppa, en curryrätt, nam prik och en kryddig sallad, två val av kött (kyckling, fläsk eller nötkött), en rätt med fisk, wokade grönsaker och en efterrätt. Ångat ris, sticky rice eller nudlar serveras till. Med en servett och en kokosnöt fylld med vatten, teblad och en citronskiva kan gästerna tvätta fingrarna mellan rätterna.
Måltiderna
Det går för långt att nämna alla möjliga rätter, men jag kommer att nämna några:
- "Chun cheu boossaba": en blandning av fjärilsärta, primula, sesbania, damastros och hibuscus, lätt stekt tills denna blommiga cocktail är krispig.
- "Miang krathong string": ett kryddigt mellanmål insvept i krispig smördeg.
- "Khai Toon": ångat ägg toppat med malet fläsk och räkor.
- "Tom kha pla salid": en sötsyrlig kokossoppa (här används en sked) med tamarindblad och toppad med krispig torkad fisk.
- "Guang lueng": en sötsur soppa från söder, med bambuskott och räkor.
- "Nam prik kapi": en skål med olika grönsaker med en hel stekt makrill.
- "Yum Cha-om": en kryddig skaldjurssallad på en bädd av krispiga friterade cha-om-blad.
- "Gai hor bai toei": stekt kyckling insvept i ett pandanblad.
- "Kha moo kob'": stekt fläsklägg med fiskcurrysås.
- "Pla kapong lui suan pholamai": stekt havsabborre med en kryddig fruktsallad.
Och många andra traditionella thailändska rätter, som alla kan ätas med fingrarna.
Slutligen
Restaurangen är öppen dagligen från 23 till 00. Ring (02) 663 3211 eller besök www.RuenMallika.com.
Njut av din måltid!
Källa: En artikel i The Sunday Nation
Det är tydligen inte lätt för många att äta med fingrarna. Du kan forma ris fint till en boll och skjuta in det i munnen med tummen från pek- och långfingret.
Jag har redan sett människor som tog en näve ris och försökte få det att försvinna i munnen med den platta handen... med alla konsekvenser: ris föll till golvet och ansiktet smetades ut.
Min flickvän ber om ursäkt när hon vill äta sin mat för hand (särskilt Isaan-rätter, som man slår in i ett kålblad).. Jag bryr mig inte... om hon njuter av det...
I Indien gick jag ut och åt middag med vänner på en restaurang där maten serverades på ett bananblad. De var förvånade över att jag kunde äta med fingrarna...och älskade det.
Även i Japan äts vissa rätter med fingrarna... den mest kända: Sushi. Nu äter nästan alla med pinnar, men det sanna sättet är med fingrarna.
De flesta arabiska rätter äts också med fingrarna.
Det måste finnas en skål med vatten eller åtminstone möjlighet att tvätta händerna före och efter maten.
Så det är inte alls så tokigt, jag säger det igen: vi tycker alltid att vårt sätt att äta med kniv och gaffel är riktmärket. Men de flesta av världen äter på ett annat sätt...
Vad händer om jag beställer en Tom Yum Kung, till exempel, och spetsen på räkan fortfarande behöver tas bort? Är det också en uppmuntran att fiska den i soppan med fingrarna, eller ska de faktiskt ta bort de där prickarna, eller ska jag prova det med min sked, eller ska jag bara tugga den ordentligt och äta upp den? Jag bara en vit tjat-Pete?
Landets visdom, landets heder, men jag har mina reservationer, på grund av hygienen, som vi vet, använder thailändarna vänster hand för att rengöra sig efter att ha gått på toaletten, men jag har märkt att händerna helt enkelt sköljs i den tillgängliga skålen med vatten.
Och tvål är nästan aldrig inblandat, och inte ens närvarande där, så när mat är inblandat, där ibland två händer måste användas, (en är inte alltid möjlig) Så har mina reservationer om detta, eller ser jag att detta är .
Vi åker till Bangkok igen om några veckor – första halvan av november nästa – för några dagar.
Traditionellt sett passar vi alltid på när vi är där att besöka restauranger som vi inte varit på tidigare. Valet är oändligt, så vi behöver aldrig oroa oss för att vi har haft dem alla.
Ruen Malliki var okänd för mig. Så jag utesluter inte att detta blir en av restaurangerna att besöka nästa månad. Tack för tipset.
Du äter bara med "fingrarna" med höger hand. Jag utgår från att du ska tvätta händerna innan du äter och att du även tvättar händerna väl efter toalettbesök. Henk B, du har nog aldrig ätit med händerna heller. Maten, som jag skrivit tidigare och det gäller även fransamsterdam, är tillagad på ett sådant sätt att man kan äta den med fingrarna. Även om det finns ett kycklinglår kan du äta det med höger hand. Även om man bara vill ha en köttbit. Tro mig, jag har gjort det många gånger tidigare. Därför är det inte så lätt som många tror. Det finns ett sätt att äta... då gör du inget fel.
Mina thailändska svärföräldrars "bestick" är ofta högerhanden. Allt tillsammans på en matta på golvet, en panna med (klibbigt) ris i mitten, mycket grönsaker (blad) och oftast fisk och/eller stekt fläsk och ibland kyckling. Allt ser rent ut och händerna tvättas i förväg. Men jag kan inte! Att bara äta när jag sitter på golvet är nästan omöjligt för mig, men jag kan inte få en matbit när jag ser att alla sitter med handen i samma panna. De äter med smak och det kan man höra. För att kunna äta själv är lösningen enkel, innan de andra sätter igång östes maten på en tallrik åt mig och jag äter den sittandes vid ett bord, med vanliga bestick. I början såg de lite konstiga ut om detta, även om de knappast visade det av artighet, men de upplevde det snart som normalt.