Ode till nudelsoppa
Jag var också en soppfanatiker i Nederländerna, med en stark förkärlek för tjock sparris eller svampsoppa. Min ärtsoppa och varianten med kidneybönor var kända. I Thailand föll jag för nudelsoppan, i alla möjliga varianter.
Inte för att jag har övergett de nationella måltidssopporna. Jag gör fortfarande regelbundet ärtsoppa eller kidneybönsoppa, men då måste kvicksilvret sjunka under 25 grader. Min flickvän gillar att äta med mig och gillar den rökta korven som kom över från Nederländerna.
I Thailand föredrar jag lunch med en tallrik välsmakande nudelsoppa. Och ibland två. I alla fall inte samma variant varje dag, även om det också finns undantag från det. Vid det här laget känner jag till de bästa stånden i Hua Hin. Jag kan till exempel äta utmärkt anksoppa längs järnvägen, gärna med gula nudlar. Tältet kan knappast bära namnet "koja", men det är någorlunda rent. Det är ibland lite av en chock när ett tåg mullrar förbi några meter bort, men det ska inte förstöra det roliga.
Lite längre fram njuter jag regelbundet av en nötköttssoppa, inte tillgänglig överallt i Thailand. Även här kan jag välja mellan olika tjocklekar på nudlar, men jag brukar välja den gula varianten.
Jag gillar också den så kallade kinesiska nudelsoppan, med ett slags rullade nudelskinn. Damen i fråga lägger mycket kött i min soppa. Min flickvän väljer vanligtvis versionen av fläskinnlägg. Och allt för lite baht.
I mitt grannskap har jag "råtta na talay" några gånger i veckan, en klar tjock soppa med mycket skaldjur och platta nudlar. Denna soppa är full av grönsaker. Läckert blåst.
Fördelen med en sådan lunch är att bettet är lättsmält.” Buljongen är avgörande i nudelsoppa. Det är konstigt att thailändska ofta lämnar dessa. Buljongen innehåller dock välbehövliga mineraler som vi lätt förlorar genom svett. En soppa om dagen håller doktorn borta...
De olika thailändska nudelsopporna är verkligen läckra o/a. på hej restaurang i Rotterdam Roel Elzinga i Koh Chang.
Ja utan tvekan en av de godaste rätterna i Thailand. Jag har redan ätit i 100 olika stånd och du hittar inte 2 likadana. Och priset är ett skämt, en pint kostar dubbelt så mycket. Jag gör också regelbundet nudelsoppa här, men jag kan inte få till 100% samma smak. Även om min son gillar dem väldigt mycket.
Åh, så bra. Speciellt när jag inte känner för att gå på restaurang beställer jag ofta en via roomservicen på hotellet. Då betalar man mer (± 120 baht) än vid ett gatustånd, men jag kan slurpa hur hårt jag vill, och ingen ser hur klumpigt jag suger in slingorna. Jag betalade också för buljongen, så jag lyfter skålen med båda händerna, lägger den mot munnen och dricker den. Svettdropparna pärlar av mig, men jag har ingenting på mig i alla fall och efter en kort dusch är jag ledig i en halvtimme. Den idealiska förberedelsen för den eviga jakten på lite kött i badkaret, att bita i rått.
tilltalar mig. Jag var och är också en stor soppälskare, inklusive samma soppor som nämnts med tillsats av vit bönsoppa och tomatsoppa. Min mamma var en Michelinkock inom detta område och jag fortsatte hennes tradition på ett vegetariskt sätt, vilket gjorde det mycket bra i min restaurang i Amsterdam.
Och även här njuter jag av många nudelsoppor eller godis. Och jag håller med, buljongen är utsökt. Att thailändarna lämnar detta beror på att de ser soppkokningstekniken mer som förberedelse och smaksättning av ingredienserna. Det är det som betyder något för dem, inte den där poolen med härligt vatten. Ibland vet folk inte vad de missar.
Jag kan hitta mig själv i ditt meddelande, jag kan äta nudelsoppa varje dag, men min favorit är fortfarande Tom Yam Kung! 😀
hej, tom yam kung och tom yam kai är mina favoriter, men en annan läcker nudelsoppa, jag tackar inte nej till den, ta med den skulle jag säga, och min flickvän kommer inte att säga nej till den heller.
Utsökt! Den raffinerade smaken fångas redan i basen av en buljong som får dra i upp till 5 timmar.
Toppad med en läcker fisksås, som står på bordet, fullbordar det hela. Och ja, jag väljer detta för att det omedelbart tar upp vattenförsörjningen till standard och vi svettas där! Pris 40-50 baht, men i de små hörnen av Thailand där en farang aldrig kommer 25 baht (prisnivå våren 2022!)