massaman curry
Om thailändsk mat prata inte. Den enorma variationen och de utsökta rätterna ger alltid kulinariska överraskningar.
Massaman curry är en läcker och aromatisk rätt som har sitt ursprung i Thailand. Den är känd för sin unika smakprofil, som kombinerar salta, kryddiga och söta smaker i perfekt harmoni. Massaman curry har en rik historia och är ett resultat av kulturella influenser från Indien, Malaysia och andra sydostasiatiska länder. Namnet "Massaman" kommer från det malaysiska ordet "Masam", som betyder sur, och det thailändska ordet "Man", som betyder "kokt". Detta syftar på att curryn har en lite syrlig smak. Traditionellt görs Massaman curry med örter och kryddor som korianderfrön, spiskummin, kardemumma, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och stjärnanis. Dessa blandas med chilipeppar, schalottenlök, vitlök och räkpasta för en smakrik bas.
Det som gör Massaman curry riktigt speciell är användningen av ingredienser som potatis, lök och jordnötter, som ger rätten en unik konsistens och smak. Ofta tillagas den även med kött som nötkött, kyckling eller lamm, även om vegetariska och veganska varianter finns idag också. Curryn serveras vanligtvis med ris eller nudlar.
Massaman curry är populär över hela världen nuförtiden och kan hittas på många thailändska och asiatiska restauranger. Det är också möjligt att köpa Massaman currypasta och kryddblandningar från specialbutiker och online. Dessa kan användas för att göra din egen Massaman curry hemma och njuta av smakerna av denna läckra rätt.
Kort sagt, Massaman curry är en smakrik och speciell rätt med en rik historia. Den kombinerar olika smaker och texturer på ett unikt sätt och är en fröjd för älskare av thailändsk mat och kryddig mat. Oavsett om du beställer den på en restaurang eller gör den själv hemma, erbjuder Massaman curry en kulinarisk upplevelse väl värd att utforska.
Vill du ha efter dig semestrar vill tillbringa lite längre tid i thailändska atmosfärer? Det är säkert möjligt eftersom thailändska rätter är ganska lätta att tillaga och du kan ha det på bordet snabbt.
En rad välkända rätter från det thailändska köket är de olika curryrätterna. Det finns fem (plus flera varianter).
- Grön curry – 'gaeng kiow wahn', som smakar skarpt och kryddigt.
- Röd curry – 'gaeng phet' skarpare och kryddigare, men också mer jordig och rökig än den gröna curryn.
- Gul curry – 'gaeng leuang' skarp och kryddig med currysmak.
- Penang curry – 'gaeng phanaeng' smaken av denna bruna curry är skarp, rund och nötig.
- massaman curry – 'gaeng massaman' denna orangebruna curry smakar mild, sötsyrlig och kryddig på grund av kryddorna.
Personligen föredrar jag Massaman curry som även finns i flera varianter. Thailändarna kallar det Kang (Gaeng) Massaman. I Hua Hin köpte jag regelbundet Massaman curry enligt recept från söder i ett matstånd Thailand. Jag fick förresten veta att även denna läckra curry kommer från södra Thailand. Många muslimer bor i denna region. Namnet är därför en förvanskning av ordet "musulman", eller "muslim".
Om du inte har tid eller känner för att göra Massaman curry själv så finns det ett bra alternativ. Curryn finns även som pasta på nästan varje Toko. Det är då bara att göra pastan och tillsätta övriga ingredienser som potatis och kyckling.
Video: Massaman Curry
I den här videon kan du se hur en Massaman curryrätt tillagas.