Äter insekter i Thailand
Enligt en nyligen publicerad FN-rapport finns det mer än 1900 80 ätbara insektsarter på jorden som kan matas in i en normal diet för XNUMX procent av jordens folk. Två miljarder människor äter regelbundet insekter, allt från myror till taranteller, råa, tillagade eller på annat sätt tillagade.
Ett av dessa länder är Leendens land, Thailand.
"Yuck"-faktorn
På grund av "yuck"-faktorn anses insekter sällan som mat i den utvecklade världen. Vad de flesta västerlänningar inte vet är att vi redan konsumerar insekter eller åtminstone delar av dem nästan varje dag. Varulagstiftningen och andra bestämmelser om mat i de flesta västländer förbjuder inte förekomsten av insekter i livsmedel, men de reglerar den maximala mängden.
I till exempel USA får en förpackning med 200 gram russin innehålla max 10 fruktflugor. Alla råkar få i sig en insekt ibland, som en insekt eller en larv i salladen, en larv i blomkålen eller för att en mygga eller en fluga flyger in i munnen på en cykel.
Insekter bearbetas också i vissa färgämnen. Vid framställning av till exempel karmin används saften från en krossad kohenilbladlöss. Vi äter därför inte själva fjälllusen utan använder endast fukten från honlusen i bearbetningsprocessen. Karmin (syra) används inom livsmedelsindustrin i dussintals produkter, främst godis, och är känt som ett pigment under E-nummer E120.
Hälsosam mat
I de flesta fall kommer ingenting att hända dig av att äta insekter, tvärtom, i många fall kan det bidra till matens näringsvärde. Ät wokade syrsor och du har ett hälsosamt alternativ till andra proteinkällor, som fisk, kyckling, fläsk och nötkött. Dessutom är insekter fulla av fibrer, nyttiga fetter, B-komplexa vitaminer och viktiga mineraler.
Man måste övervinna en tanke, att äta insekter
är äckligt. Det kan hjälpa att komma ihåg att hummer, krabbor, ostron och musslor också en gång ansågs sämre som "fattiga människors mat" och nu betraktas som delikatesser.
Insekter i Thailand
Konsumtionen av insekter i Thailand tros ha börjat i nordöstra Isan, traditionellt sett den fattigaste regionen. Insekter är lättillgängliga, ätbara, lätta att förbereda, billiga och välsmakande och ett populärt mellanmål för thailändare.
När folket i Isan flyttade till storstäderna på jakt efter arbete, reste stugindustrin i "phàt má-laeng" med dem. Nu ser man vagnarna överallt, säljer insekter, utbudet kan variera från silkesmaskar till skorpioner eller från syrsor till kackerlackor (inte sådana man hittar i köket).
Två ätbara favoritinsekter odlas på gårdar i norr och nordost. Faktum är att larven av syrsan och palmviveln är en viktig inkomstkälla för många thailändska bönder. Under 2013 var cirka 20.000 7.500 gårdar sysselsatta – ofta kollektivt – med produktion av inte mindre än XNUMX XNUMX ton av insekterna för lokal konsumtion.
Arter av insekter
Bambu maskar eller "nŏn pài"
Bambumasken har en högre järnhalt än de flesta andra insekter, som är lika eller till och med högre i samma mängd nötkött. Bambumasken, även känd av thailändarna som "rot fai duan" (snacktåg), sägs vara god och smakar som potatischips med svampsmak.
Syrsor eller "jingvass"
Syrsan är packad med näringsämnen och är kanske den mest populära stekta insekten i Thailand för ett mellanmål. Thailändaren tar bort benen och lägger sedan till en skvätt Golden Mountain-sås, en populär kommersiellt tillverkad lokal krydda, och sedan ytterligare en nypa thailändsk pepparpulver. Vissa entusiaster hävdar att syrsor smakar popcorn när de steks i smör istället för olja.
Jättevattenbaggar eller "maeng da na"
De flesta av dessa vattenbaggar odlas i provinserna Kalasin och Si Sa Ket. Det är den största av Thailands stekta insekter och när den ångas, steks eller äts rå närmar den sig snabbt delikatessstatus. Detta beror delvis på att det anses vara en stor bit "kött", men främst på grund av smaken.
Efter att ha tagit bort ryggskölden och vingarna har insekten doften av ett grönt äpple. Bröstkorgen (bröst) har en struktur som påminner om fisk. Vissa säger att det smakar lite som "fiskig, salt melon i kombination med banan", och andra tänker på pilgrimsmusslor. Buken, nedanför bröstkorgen, beskrivs som att den smakar som äggröra.
Gräshoppor eller "dták dtaen"
Innan du lagar mat måste tarmarna och vingarna avlägsnas och rumpan tvättas i rent vatten. Trots att gräshoppornas konsistens är "lite taggiga" smakar gräshopporna något som "nötig kyckling". Djuren smaksätts ytterligare med lite salt, vitlök och citron. När det gäller mängden protein ligger gräshopporna i täten.
Larver av palmvivel eller "dak dae faa"
Äts rå eller tillagad är denna mjuka larv kanske Moder Naturs bästa energikälla. Varje larv är packad med protein, kalium och kalcium och fler fleromättade fettsyror (den goda sorten) än något fjäderfä eller fisk. Konsistensen beskrivs som "rik och smörig" eller "krämig" och att de smakar "som kokos" när de äts råa. Efter tillagning sägs smaken likna "söt bacon".
Silkesmaskspuppor eller "dak dae maize"
Silkesmaskspuppan ser lite pösig och äggformad ut. De odlas främst i Petchabun-provinsen och smakar "som jordnötter" efter tillagning. Förutom att vara rika på protein är silkesmaskspuppor en utmärkt källa till kalcium, B-komplexa vitaminer, magnesium och omega-3-fettsyror.
Spindlar eller "mama maeng"
Friterade spindlar är en delikatess som anammats av thailändarna i Kambodja. Det är en art av tarantula med hög halt av järn och zink. Hela spindeln är uppäten och experter säger att de smakar ungefär som krabba eller hummer.
Scorpions eller "maeng bpòng"
Liksom spindeln är skorpionen egentligen inte en insekt utan tillhör familjen spindeldjur. Det är en viktig matkälla i många länder. I Thailand kokas de eller steks vanligtvis på spett och sägs smaka något bittert och vagt fiskigt. Om du är orolig för skorpiongift, frukta inte eftersom värmen från matlagning eller bakning kommer att göra toxinet ofarligt, så god aptit!
Källa: Brian S. På Pattaya Trader
– Posta om meddelande –
Åh gringo,
AAARRCCHH, fortsätt med att skriva så ska jag ge dig en notering om att jag har gått ner mycket i vikt på kortast möjliga tid. Usch!
Haha, det är såklart positivt.
Som tur var hade jag precis ätit frukost.
Hur kan man veta att det bara finns 10 fruktflugor bland russinen?
Om de räknas, kan de också tas ut, eller hur?
Så jag tror att det är en lag som inte är meningsfull.
Tja, USA är bra på det.
Jag har läst flera gånger att insekter är väldigt hälsosamma och innehåller många väldigt bra näringsämnen, men att entusiastiskt sticka en gräshoppa bakom tänderna är en helt annan historia. (ordlekar)
Vid behov kan jag köpa en flaska piller på apoteket. (inte för att det är allt som finns)
Är det något av ovanstående djur du äter?
Strunt i, vill inte ens veta.
Rysande hälsningar,
LOUISE
Jag tänker inte börja heller, Louise, men intresset för Nederländerna växer tydligen också.
Om du vill rysa lite mer, här är två fina länkar:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Jag gillar också sloganen för den andra länken:
“Det smakar som nötter, men på benen”
Lyckligtvis kommer det att ta min tidsgräns för säker, innan matbristen slår till och gör det nödvändigt …… bara ignorera mig, jag är ingen kameleont och håller mig till däggdjursvarianter & fiskar, även om jag gillar de där stora afrikanska sniglarna (!)
I slutändan är det bara hur du är uppfostrad, och om alla andra inte gillar det, kommer de goda köttbiffarna att finnas kvar för oss lite längre!
Jag måste säga att jag redan har smakat, dvs inte ätit, många av de nämnda djuren. Det enda jag egentligen åt är mjölmask. Och när jag läser är alla djuren bakade, kokta eller stekta. Du kan inte längre smaka på djuren själva, smaken bestäms av oljan och såserna som används för att tillaga dem. När du äter, ta bort BAH-känslan ur ditt sinne, tänk inte negativt på sprakande eller tänk inte på synen.
Jag erkänner att det inte är min dagliga mat.
Även i Europa påverkas smaken av många rätter av de kryddor som används och tillredningssättet. Jag kommer inte att äta kanin här heller. Jag föredrar att se dem leka på åkern eller betesmarker.
Som du säger är det tanken i huvudet! Testade allt efter lite munkavle men försökte.
Det smakar inte riktigt illa om jag ska vara ärlig. Men jag hoppar över igen nästa gång efter dessa läckra delikatesser lol.
Faktum är att många av dessa insekter är ätbara, bara ordet frisk får mig att sätta ett stort frågetecken så länge jag inte vet exakt var de kommer ifrån och hur de fångas.
Det finns många ogräsmedel i Asien, som har varit förbjudna i Europa i åratal, som fortfarande används här varje dag.
Även med ett förbud mot olika växtskyddsmedel, som är fulla av kemikalier, kvarstår frågan hur noggrant detta kontrolleras i Asien.
Många länder i Asien tar det inte på så stort allvar med eventuella förbud, och sätter vinst och kvantitet först.
Vad sägs om de där bekämpningsmedlen som du också får i dig när du konsumerar dem, kan du anta att de där insekterna inte misshandlas ihjäl en efter en med en ihoprullad tidning från BangkokPost.
Tänk också på de odlade fiskarna och räkorna som utfodras med överdriven mängd antibiotika och kemikalier, vilket egentligen inte främjar den allmänna hälsan.
Insekter fångas inte, utan odlas. Innan insekterna bearbetas för mänsklig konsumtion sker en värmebehandling, varvid mikroorganismer elimineras (och insekten dödas!)
I princip används inga bekämpningsmedel, men ja, detta är Thailand, så ingen garanti från mig!
Kära Gringo,
Jag bryr mig inte om de odlade insekterna, där man inte heller har kontroll i Asien med de avelsfrämjande medel som används av vissa odlare.
Man ser också människor på landsbygden som själva fångar den så kallade bambumasken och senare säljer den för konsumtion.
Min svägerska går ut på kvällen i ljusområdet och letar efter "blandbagge" (en sorts cockchafer) som äts av många människor i norr, och där du inte har någon garanti för hur mycket gift dessa varelser redan har ätit.
Dessutom har många insektsuppfödare i Asien ingen eller dålig kontroll över användningen av skadliga ämnen, så länge det tjänar vinst och kvantitet.
Jag var i Thailand (Khon Kaen) för första gången 2012 och hade redan serverats syrsor första kvällen. Aa eftersom jag vill ha allt peobere så smakade jag det, och jag gillade det verkligen också! Senare på min semester också skorpion och orm och Buddha vet vad mer, allt smakade gott!
En gång erbjöds jag stekta gräshoppor. Jag kan bekräfta att det påminner mig om kyckling. Dessutom dominerar de tillsatta smakerna verkligen. Jag kan uppskatta konsistensen, men efter att ha tuggat ett tag så hamnar jag ändå i en torr boll med mat som är svår att bli av med.
Så länge grillpinnarna fortfarande är överkomliga är de att föredra.
Kanske bättre recept eller vid behov fabriksberedning kan förbättra smakligheten. Djuren kan spela en viktig roll i världens livsmedelsförsörjning.
Verkligen utsökt! Jag tar också med dem till Nederländerna varje gång. Ät dem till lunch.
När vi köper nötkött eller fläsk och även kyckling i snabbköpet vet man egentligen bara att det kommer från dessa djur för att det står på förpackningen eller för att man frågar. Du kan inte längre se vilddjurets form. Jag vet, kyckling och fisk kan fortfarande kännas igen som sådana, även räkor och relaterade arter.
Om insekter bearbetades på ett sådant sätt att de såg ut som en frikandel eller någon annan sorts kött som man kan skära eller forma så kan jag tänka mig att äta dem en dag och kanske blir det en bredare acceptans. Men att stoppa en sån skalbagge i munnen... brrr nej då du. Jag känner inget behov av att visa andra vad jag kan äta.
Vi började nyligen odla syrsor här i Phichit och jag äter dem regelbundet (aroi)
kulturen här är mycket ren och inga kemikalier används. köpare kommer till dörren varje dag, de är väldigt populära.
smaken är utsökt (beroende på hur de tillagas såklart) bara jag hatar den där tassen som kommer mellan tänderna.
Vi började nyligen odla syrsor här i Phichit och det är väldigt rent utan någon form av kemikalier.
Jag äter dem också regelbundet (arroi) bara att tassen mellan dina tänder är mindre
Varje dag kommer folk till dörren för att köpa dem, efterfrågan är till och med större än utbudet.
Kom och smaka.
Sedan mitt allra första besök i Thailand 1974 (alltså redan för 40 år sedan!) och eftersom jag nu regelbundet vistas där under en längre tid, njuter jag fortfarande av det fantastiska utbudet av alla sorters rostade, stekta och bakade insekter. Glöm inte att det här är extremt bra mat, även om tanken på att konsumera dem verkar strida mot våra "som utomjordingar"-regler. En stekt (stekt) gräshoppa eller till och med kackerlacka smakar inte som "hans" utan som kryddorna eller andra tillsatser till oljan som de steks i. Man får bara ta sprickan mellan tänderna för given. Varje morgon gillar jag att göra mig en fin portion. Kanske också en rekommendation till läsaren?
Jag konsumerade också insekter flera gånger under mina vistelser i Isaan. Har aldrig varit sjuk av det. Det blir som många saker; så länge du håller dig måttlig och inte konsumerar orimliga mängder. Myrägg (rå) har en gång gett mig utslag i två veckor. Förmodligen relaterat till en allergi. Ingen klåda och även om det inte såg ut så gick det över av sig självt. Som Franky säger, bestäms smaken av allt detta till 95% av örterna och beredningsmetoden. Om det dessutom finns en stark kvacksalvare på tallriken blir det lätt 99,99%!
Älskar det. Prova bara och du kommer att bli förvånad över hur läcker den är...
Jag skulle inte köpa dem själv, men jag har ätit olika sorters insekter under tiden. Gott? Ah, du håller andan, tittar på oändligheten och bara sväljer……… Det var inte så illa! Vissa insekter måste 'demonteras' först, men andra gör gärna det åt mig.
Stor källa till mat, protein och mineraler. Och frisk. Min 5-åriga dotter köper en portion på nattmarknaden varje onsdag. Det är ganska normalt för oss. I byarna (det var norra Laos) fick jag också orm, råtta och... hund presenteras. Och du vet, om du vill respektera människor, respekterar du också kulturen, och du äter vad lokalbefolkningen äter.
"Ät vad lokalbefolkningen äter" har ingenting att göra med respekt för människor och deras kultur. Ingen skyller på dig om du inte vill – eller kan – överskrida dina egna gränser när det kommer till mat.