Yam Khai Dao (stekt äggsallad) med recept

Foto: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) är en thailändsk rätt gjord på stekt kyckling eller ankägg. Denna thailändska sallad kombinerar stekt ägg med färska örter, grönsaker och en saltsyra-kryddig dressing. Det är en enkel rätt att tillaga, men finns vanligtvis inte på menyn på restauranger.

En sallad är en viktig del av nästan alla thailändska måltider med flera rätter. Ett enkelt men läckert exempel på detta är Yam khai dao, de stekta äggen kombineras med till exempel paprika, skivad schalottenlök, vitlök, citrongräs, thailändsk chilipeppar, koriander och vårlök eller vitlök. Andra varianter är också möjliga. Det hela avslutas med en salt och syrlig dressing som smaksättare, som passar perfekt till äggulornas fett. Limejuice, fisksås och palmsocker används till dressingen.

Ursprung och historia

Ursprunget till Yam Khai Dao kan spåras till gatuköken i Thailand, där enkla ingredienser ofta förvandlas till rätter med komplexa smaker. Thailändsk matlagning är känd för sin förmåga att harmoniskt kombinera olika smakprofiler – sött, surt, bittert, salt och umami. Yam Khai Dao är ett perfekt exempel på detta tillvägagångssätt. Rätten föddes ur behovet av att förvandla enkla, billiga ingredienser till något gott och näringsrikt.

Särskilda funktioner

Yam Khai Dao utmärks av sin kontrasterande konsistens och smak. Det börjar med ett perfekt stekt ägg, där vitan är krispig medan gulan förblir lätt rinnig. Detta ägg skärs sedan i bitar och blandas med en mängd olika färska grönsaker, såsom lök, tomater och ibland salladslök eller koriander.

Dressingen är det som ger Yam Khai Dao dess distinkta smak. Typiskt thailändsk kombinerar den de fem grundläggande smakerna med ingredienser som fisksås för sälta, limejuice för syrlighet, socker för sötma och chilipeppar för en kryddig kick. Ibland tillsätts även vitlök eller tamarindpasta för extra djup.

Smakprofiler

Resultatet är en rätt som balanserar den krispiga konsistensen av det stekta ägget och färskheten hos de råa grönsakerna, medan den syrliga, sötsyrliga dressingen lyfter varje ingrediens. Chilins hetta och fisksåsens umami kompletterar äggets mjuka, rika smak och skapar en komplex men ändå harmonisk smakupplevelse.

Yam Khai Dao (stekt äggsallad) recept

Yam Khai Dao är en thailändsk maträtt som är känd som ett traditionellt gatumatsnack. Den serveras ofta som förrätt eller under en måltid som tillbehör. Här är ett recept på hur man gör Yam Khai Dao:

ingredienser:

• 4 ägg
• 1 matsked olja
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 tsk socker
• 1 matsked fisksås
• 2 tsk sojasås
• 1/2 tsk mald svartpeppar
• 1/2 dl korianderblad, hackade
• 1/2 dl basilikablad, hackade

instruktioner:

1. Vispa äggen i en skål.
2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme.
3. Tillsätt vitlöken i pannan och stek tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk.
5. Tillsätt socker, fisksås, sojasås och mald svartpeppar och rör om.
6. Tillsätt äggen och koka under omrörning tills äggen stelnat.
7. Tillsätt koriander och basilika och rör om.
8. Servera varm som förrätt eller som tillbehör under en måltid.

Alternativ: Servera med jasminris, grönsaker eller med kyckling, fläsk eller räkor.

Obs: Vissa recept kan variera, lägg till efter smak.

Ansvarsfriskrivning: Det finns många sätt att tillaga thailändska rätter. Ingredienserna kan också skilja sig åt, det finns helt enkelt olika varianter. Så du kanske stöter på ett annat recept på den här rätten som ser annorlunda ut. Detta är normalt, eftersom detta också kan bero på lokala influenser eller kockens preferenser. Bara prova det.