Yam Kai Dao (kryddig stekt äggsallad) med video

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว är en läcker, fräsch och kryddig äggsallad i thailändsk stil. Äggen, som egentligen är stekt snarare än stekt, skärs sedan i bitar, blandas med tomat, lök och bladselleri. Denna smaksätts med en dressing av fisksås, limejuice, vitlök och paprika. Du kan servera salladen med ris.

Även om det är en enkel rätt med praktiskt taget inga speciella ingredienser, är slutresultatet ett utsökt smakblandningar som kommer att överraska dig.

Ursprung och historia

Även om det exakta ursprunget till Yam Kai Dao är svårt att spåra, har rätten länge varit en del av Thailands rika och mångsidiga kulinariska tradition. Thailändska sallader, kända som "Yam", är centrala i thailändsk matkultur och kännetecknas av deras förmåga att föra samman olika smaker och texturer i harmoni. Yam Kai Dao är en kreativ tolkning av denna tradition, som förvandlar det enkla stekta ägget till en smakrik sallad.

Särskilda funktioner

En av de speciella aspekterna av Yam Kai Dao är beredningsmetoden för ägget. Ägget steks i het olja tills kanterna är krispiga, medan gulan förblir mjuk och lätt rinnig. Detta skapar en rik konsistens och smak som står i perfekt kontrast till salladens färska ingredienser.

Själva salladen består av en blandning av färska grönsaker som tomater, lök och ibland gurka, tillsammans med färska örter som koriander. Dressingen är en typisk thailändsk blandning av fisksås, limejuice, socker och chilipeppar, som ger en explosion av smak med varje tugga.

Smakprofiler

Yam Kai Dao är ett perfekt exempel på balansen mellan de fyra huvudsmakerna i det thailändska köket: sött, surt, salt och kryddigt. Fisksåsen och limesaften i dressingen ger det syrliga och salta inslaget, medan sockret ger den en söt touch. Chilipepparn tillför en kryddig kick som kännetecknar rätten.

Den krispiga konsistensen på det stekta ägget ger en läcker kontrast till de färska, saftiga grönsakerna, vilket skapar en komplex upplevelse av smaker och texturer i varje tugga. Yam Kai Dao är både näringsrik och uppfriskande och är en perfekt lätt måltid eller tillbehör för en mer omfattande thailändsk middag.

Ingredienslista för Yam Kai Dao (för 4 personer)

Till salladen:

• 8 ägg
• 2 medelstora tomater, skurna i klyftor
• 1 medelstor lök, tunt skivad
• 1 gurka, tunt skivad (valfritt)
• En näve färsk koriander, grovt hackad
• En näve färsk mynta, grovt hackad (valfritt)
• 2 vårlökar, fint hackade
• Olja för stekning (helst vegetabilisk olja eller risolja)

Till dressingen:

• 3 matskedar fisksås
• 2 msk limejuice (ungefär saften av 1 stor lime)
• 1 till 2 matskedar socker (justera efter smak)
• 1 till 2 teskedar hackad färsk chilipeppar (anpassa efter smak)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Beredningsmetod

1. Förbereda dressingen:
   • I en liten skål, kombinera fisksås, limejuice, socker, hackad chili och hackad vitlök. Rör om ordentligt tills sockret har löst sig helt. Smaka av och justera kryddningen efter eget tycke genom att tillsätta mer limejuice eller socker. Ställ dressingen åt sidan.
2. Stek äggen:
   • Hetta upp en rejäl mängd olja i en stekpanna på medelvärme. Vänta tills oljan är varm.
   • Knäck ett ägg i en skål (för att förhindra att äggulan går sönder) och skjut försiktigt in det i den heta oljan. Upprepa denna process, men se till att äggen inte rör vid varandra i pannan. Du kan göra detta i flera omgångar beroende på storleken på din panna.
   • Stek äggen tills kanterna är gyllenbruna och krispiga, men gulan fortfarande är mjuk. Vänd inte på äggen. Använd en spatel för att hälla den heta oljan över toppen av varje ägg för att stelna helt.
   • Ta försiktigt bort äggen från oljan och låt dem rinna av på hushållspapper. Upprepa med de återstående äggen.
3. Montering av salladen:
   • I en stor salladsskål, kombinera de hackade tomaterna, löken, gurkan (om du använder), koriander, mynta (om du använder) och salladslök.
   • Skär de stekta äggen i halvor eller fjärdedelar och lägg dem i salladen.
   • Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att allt är väl täckt med dressingen.
4. Att tjäna:
   • Servera Yam Kai Dao direkt efter blandning för att säkerställa att äggens krispiga konsistens behålls.
   • Denna sallad kan ätas för sig själv eller som en del av en större måltid med andra thailändska rätter.

Njut av denna läckra och uppfriskande thailändska sallad, perfekt för en lätt lunch eller som specialtillbehör till en omfattande middag!