Nam Tok Moo (grillat fläsk med dressing) med recept

Idag en rätt från Isaan: Nam Tok Moo (grillat fläsk med dressing) น้ำตก หมู Denna populära och smakrika rätt från Isaan består av saftigt grillat fläsk, som skärs i skivor och serveras med sticky rice, lök och paprika. Smaken förfinas med en speciell dressing. Nam Tok Moo (den bokstavliga översättningen är: vattenfallsfläsk) finns också i det laotiska köket.

Som nämnts är det främst den speciella "dressingen" av denna rätt som avgör den typiska intensiva smaken. Den består av malet rostat ris, mald torkad chilipeppar, fisksås, limejuice, schalottenlök och myntablad. Den kan även innehålla vårlök.

Nam Tok Moo äts traditionellt med klibbigt ris och råa grönsaker som thua fak yao (bondbönor) och kalam pli (kål).

Återigen en fest av smakglädje.

Nam Tok Moo recept

Nam Tok Moo är en thailändsk rätt gjord på grillat fläsk och en kryddig, aromatisk sås. Här är ett recept för att göra Nam Tok Moo:

ingredienser:

• 500 gram fläsk, grillat och tunt skivat
• 2 röda chili, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 lime, saften och skalet
• 1 matsked fisksås
• 2 msk hackad koriander
• 2 matskedar hackad basilika
• 1 matsked farinsocker
• 1 matsked olja
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk korianderpulver

Beredningsmetod:

1. Hetta upp oljan i en panna och fräs finhackad chili och vitlök tills de är gyllenbruna.
2. Tillsätt det grillade fläsket i pannan och låt koka tills köttet är lätt brynt.
3. Tillsätt fisksås, limejuice och -zest, socker, vitlökspulver och korianderpulver i pannan och rör om väl.
4. Låt såsen koka i några minuter tills köttet är väl genomblött med dressingen.
5. Tillsätt hackad koriander och basilika och rör om.
6. Servera rätten varm, eventuellt med ris eller kokta nudlar. Njut av det!

Ansvarsfriskrivning: det finns många sätt att tillaga thailändska rätter. Ingredienserna kan också skilja sig åt, det finns helt enkelt olika varianter. Så du kanske stöter på ett annat recept på den här rätten som ser annorlunda ut. Detta är normalt, eftersom detta också kan bero på lokala influenser eller kockens preferenser.