Kuey Teaow Tom Yum (söt och sur nudelsoppa)

Rätten Kuey Teaow Tom Yum (sötsur nudelsoppa) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ är egentligen ingen hemlighet eftersom den här rätten är lättillgänglig överallt i Thailand, speciellt för att den är populär bland thailändare och expats. Det är just därför det inte borde saknas i den här serien.

Denna smakrika nudelsoppa finns tillgänglig i nästan varje hörn av Bangkok och serveras på restauranger, på baksidan av motorcyklar eller i provisoriska stånd. Kuy Teaow Tom Yum handlar främst om buljongen som är grunden till smaken. Ingredienserna i soppan är bland annat äggnudlar, böngroddar, vårlök, hackade långbönor, fläsk, ägg, vitlök, koriander, limejuice och rostade jordnötter. Grunden för Kuy Teaow Tom Yum är den berömda thailändska Tom Yum-soppan, en traditionell skaldjurssoppa känd för sina kryddiga, syrliga och aromatiska smaker. Denna soppa serveras traditionellt med ris och innehåller ingredienser som schalottenlök, citrongräs, fisksås, färsk ingefära eller galangal, räkor, champinjoner, kaffirlimeblad, limejuice och thailändsk chilipeppar.

Tom Yums ursprung går tillbaka till slutet av 19-talet i centrala Thailand, med de första dokumenterade recepten från 1888 och 1897. Dessa tidiga versioner av Tom Yum skilde sig markant från den moderna varianten, med ingredienser som riven grön mango och inlagd vitlökslak eller madan frukt istället för limefrukter för den syrliga smaken. Med tiden utvecklades Tom Yum och lade till viktiga ingredienser som citrongräs, kaffirlimeblad och galangal, som nu anses vara grundläggande för soppan som vi känner den.

Kuey Teaow Tom Yum kombinerar de kryddiga och syrliga smakerna från traditionella Tom Yum med risnudlar, vilket skapar en unik och smakrik nudelsoppa. Rätten speglar Thailands rika kulinariska traditioner och är en perfekt illustration av den thailändska skickligheten att blanda kryddiga, syrliga och salta smaker till en harmonisk helhet.

Den utsökta smaken av Kuey-Teow-Tom-Yum beror på accenterna i de olika smakerna; surt, salt, sött och kryddigt. Du kan smaksätta soppan efter dina egna önskemål med chilipulver/chiliflakes, vinäger eller limejuice, fisksås och socker.

För att göra en utsökt Kuy Teow Tom Yum för 4 personer behöver du följande ingredienser:

ingredienser

1. Risnudlar – 400 gram, platt
2. garnalen – 400 gram, skalad och avvinad
3. Svampar – 200 gram, skuren i skivor (shiitake eller ostronsvamp)
4. Citrongräs – 2 stjälkar, krossade och skurna i stora bitar
5. galangal – 4 skivor
6. Kaffir limeblad – 6 blad
7. Kyckling eller grönsaksfond – 1,5 liter
8. Fisksås – 4 matskedar
9. Limejuice – av 3 limefrukter
10. Socker – 2 teskedar
11. Thai chilipeppar – 2-3, finhackade (justera till önskad kryddighet)
12. Färsk koriander – till garnering
13. lins-ui – några stjälkar, finhackade

Beredningsmetod

1. Förbereda buljongen: Koka upp kyckling- eller grönsaksfonden i en stor kastrull. Tillsätt citrongräs, galangal och kaffirlimeblad. Låt detta puttra försiktigt i ca 10 minuter.
2. Förbereder nudlar: Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, låt rinna av och ställ åt sidan.
3. Tillsätt kryddor: Tillsätt fisksås, limejuice, socker och finhackad chilipeppar i fonden. Smaka av och justera smakerna efter eget tycke.
4. Tillsätt räkor och svamp: Tillsätt räkor och svamp i fonden och koka tills räkorna är rosa och genomstekta.
5. Att tjäna: Fördela de kokta risnudlarna mellan skålarna. Häll den varma Tom Yum-soppan med räkor och svamp över nudlarna. Garnera med färsk koriander och vårlök.
6. Tjäna: Servera Kuy Teow Tom Yum omedelbart, medan den fortfarande är varm.

Denna Kuy Teow Tom Yum kombinerar de klassiska thailändska smakerna av kryddig, syrlig och aromatisk till en utsökt nudelsoppa. Njut av denna autentiska thailändska rätt!