Thailändska överraskningar: Khao mu daeng (ris med rött fläsk)

Idag en risrätt med ursprung i det kinesiska köket: Röding med ris, men i Thailand heter rätten: Khao mu daeng (Kao Moo Dang) ris med skivor av rött fläsk. Khao mu daeng (ข้าวหมูแดง) består av skivor, kinesisk char siu i thailändsk stil, som är krispigt friterad fläskmage och serveras med ångat ris, kokta ankägg, skivad gurka och en förtjockad sötböna.

Till rätten följer ofta en skål med buljong och några stjälkar rå salladslök. Rätten serveras med svart sojasås och chilivinäger, medan nam phrik phao (thailändsk rostad chilipasta) är valfritt.

Serveras med skivad gurka och grön schalottenlök, rätten är toppad med en söt bönsås och ofta tillsammans med svart sojasås och chilivinäger. Vissa varianter inkluderar nam phrik phao, en thailändsk rostad chilipasta. Denna välsmakande rätt kan hittas i gatustånd, mathallar och restauranger i Bangkok och andra regioner i Thailand

Khao mu-gröda (ข้าว หมู กรอบ) är en variant av khao mu daeng. Det är khao mu daeng men utan rött fläsk. Både khao mu Daeng och khao mu crop är rätter som är allmänt tillgängliga i Thailand, såsom på gatan, i food courts, på marknader eller på de olika restaurangerna, samt andra välkända risrätter såsom khao man kai, khao kha mu och khao na pet.

I Bangkok finns det många välkända khao mu daeng-restauranger i olika distrikt, som i Silom, Talat Phlu, Wat Trai Mit, Thanon Plaeng Nam och Sam Phraeng.