Khanom mo kaeng (söt kokospudding) med recept

Idag en läcker efterrätt och även en av favoriterna hos författaren till denna artikel: Khanom mo kaeng, söt kokospudding med en kunglig historia.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) är en traditionell thailändsk efterrätt. Det liknar någon form av fast vaniljsås eller flan. Khanom mo kaeng är gjord på kokosmjölk, ägg, palmsocker, vitt socker, salt, schalottenlök och lite olja. Det finns flera varianter av rätten. Typen av stärkelse som används är vanligtvis taros, men skalade mungbönor, lotusfrön, sötpotatis eller annan stärkelse används ibland.

Ursprunget till denna efterrätt går tillbaka till Ayutthaya-perioden. Maria Guyomar de Pinha, en kvinnlig hovkock med portugisiska rötter, är den okrönta drottningen av thailändska desserter. Hon skapade många desserter, som fortfarande är mycket populära i Thailand, såsom khanom mo kaeng, string muan, string yot, string yip, foi string och khanom phing. Dessa desserter gjordes för kung Narai och prinsessan Sudawadi, dotter till kung. Khanom mo kaeng serverades till kung Narai i en gryta gjord av mässing, och kungen festade på delikatesserna i Marias kök.

Khanom mo kaeng, denna himmelska dessert eller mellanmål, är vanligtvis tillgänglig på marknader eller från gatuförsäljare på buss- och tågstationer.

Vill du göra den själv? Det här är vad du behöver:

• 1 kopp skalad och skivad sötpotatis
• 3 msk vitt socker
• 1 kopp kokosmjölk
• 1 kopp palmsocker
• 6 ägg
• 1/4 tsk salt
• 3 skivade schalottenlök