Hoy Lai Prik Pao (wokade skal med chili och söt basilika) med recept

En utsökt rätt är Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา När du går in på en marknad i Bangkok och du luktar en doft av söt basilika är rätten Hoy lai prik pao, inte långt borta.

Denna delikatess från havet består av små skal som wokas i wok med Prik pao. Det är en pasta av rostad mild chili, schalottenlök, vitlök, tamarind och kokossocker. Söt basilika tillsätts precis innan servering.

“Hoy Lai Prik Pao”, även känd som thailändska musslor i rostad chilipasta, är en klassisk rätt från Thailands rika kulinariska tradition. Denna maträtt återspeglar den signaturharmoni av smaker som det thailändska köket är känt för.

Ursprung och historia

• Thailändskt ursprung: Denna rätt har sitt ursprung i kustområdena i Thailand, där skaldjur är en riklig och viktig del av det lokala köket.
• Kulturella influenser: Inverkan av handelsvägar och närliggande kulturer kan ses i ingredienserna och beredningsmetoderna för denna maträtt. Rostad chilipasta, eller "Prik Pao", är ett utmärkt exempel på blandningen av lokala och utländska smaker.

Särskilda funktioner

• Användning av lokala råvaror: Hoy Lai Prik Pao använder lokalt tillgängliga råvaror som färska musslor, thailändska örter och kryddor.
• Beredningsmetod: Musslorna är ofta ångkokta eller wokade med en rik, aromatisk chilipasta som traditionellt tillverkas i Thailand. Den här pastan innehåller rostad chilipeppar, schalottenlök, vitlök, räkpasta och ibland tamarind för syra.

Smakprofil

• Komplex och harmonisk: Den här rätten är känd för sin komplexa smakprofil. Chilipastasens kryddighet balanseras av musslornas sötma, medan räkpastans umami tillför ett djup av smaker.
• Textur: Musslornas konsistens kompletterar perfekt den rika, lena såsen.

Hoy Lai Prik Pao är lätt att göra själv och är snabbt klar. Den smakar lätt kryddigt, är till den söta sidan och smeker din tunga. Kanske kommer du att uppleva att du aldrig har ätit något så gott från havet!

Recept Hoy Lai Prik Pao

Dessa läckra musslor görs ännu godare när de tillagas thailändsk stil. Såsen börjar med vår rostade chilipasta, Nam Prik Pao, som bas, så den har en rik kombination av smaker. Gjord på rostad mild chili, vitlök, schalottenlök, tamarind och kokossocker, smakar prik pao både jordigt och rökigt samtidigt som det är sött och lätt kryddigt. Musslorna är wokade i såsen med lite mild röd chili och en nyttig näve Star of Siam söt basilika.

Ingredienslista:

• 400 gram snäckskal (väl tvättade och sköljda).
• 1 kopp thailändsk söt basilika (Horopah, Siams stjärna).
• 3 – 4 Thai Long Chilies (eller annan mild röd chili).
• 3 stora vitlöksklyftor.
• 2 msk thailändsk rostad chilisås (Nam Prik Pao).
• 1 msk ostronsås
• 2 tsk ljus sojasås
• 1 tsk kokossocker

beredning

1) I en stor wok eller stekpanna, värm 1 matsked vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt pressad vitlök och koka tillräckligt länge för att bryna något.

2) Tillsätt musslorna och rör ner vitlöken. Koka dem, vänd ofta, tills skalen börjar öppna sig, eller cirka 2-3 minuter.

3) Tillsätt nam prik pao, sojasås, ostronsås och socker. Rör om ordentligt och låt sockret smälta till ett fint kladdigt lager på hjärtmusslorna.

4) Tillsätt en liten mängd vatten. Rör om väl för att släppa kryddorna och gör en fin sås. När såsen är slät och bubblande, tillsätt söt röd chili.

5) Stäng av värmen och tillsätt Horapah basilika. Rör om väl och servera.

Njut av din måltid!