Goong Pao (grillade räkor thailändsk stil) med recept
En utsökt rätt är Goong Pao (Grilled Shrimp) Goong Pao är inte riktigt speciell, men den är väldigt god. Den som går runt i Thailand brukar se dem utställda någonstans. Stora räkor som rostas framför dig och sedan serveras med en härlig sås.
De godaste räkorna har legat i en dressing ett tag innan de grillas. Såsen är perfekt när den har en harmonisk balans mellan sött, salt och kryddigt. Detta gör den till det perfekta komplementet till den lite rökiga smaken av thailändska grillade räkor.
Nedan finns ett förslag på dressing och sås av läckra Goong Pao.
Dressing till räkorna:
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 teskedar hackad vitlök
- 1/2 tsk svarta sesamfrön
- 1/2 tsk torrt apelsinskal
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 kopp (löst packade) färska hackade korianderblad
Blanda oljan med vitlök, sesamfrön, apelsinskal, paprika, vitlökspulver och koriander i en stor skål. Tillsätt räkor och fördela dressingen över räkorna. Låt räkorna stå i rumstemperatur i 10-15 minuter för att marinera dem.
Såsen:
- 1 vitlöksklyfta, grovt hackad
- 2 msk (löst packade) färska korianderblad
- 1/2 till 1 thailändsk chili (eller mindre)
- 6 matskedar färsk limejuice
- 4 matskedar vatten
- en nypa salt
- 2 matskedar strösocker
Placera alla såsingredienser i en mixer och mixa tills koriander är finhackad (cirka 30 sekunder till 1 minut).
Variation Goong Pao i woken (recept)
Goong Pao rostade räkor och jordnötter i en kryddig söt sås. Så här kan du göra det:
ingredienser:
- 250 gram räkor, oskalade
- 1 matsked olja
- 1 msk torkad chilipeppar
- 1 tsk ingefära, riven
- 1 msk vitlök, hackad
- 1 msk jordnötter, rostade och hackade
- 1 matsked sesamfrön
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked vitt vin
- 1 matsked socker
- 2 matskedar blandade grönsaker (t.ex. paprika, lök, tomat, zucchini), tärnade
- 1 msk koriander, finhackad
Beredningsmetod:
- Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Tillsätt chili, ingefära och vitlök och koka i 30 sekunder.
- Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa.
- Tillsätt jordnötter, sesamfrön, sojasås, vitt vin och socker och rör om väl.
- Tillsätt grönsakerna och stek tills de är mjuka.
- Tillsätt koriandern och rör om väl.
- Servera rätten varm med ris eller nudlar.
Jag hoppas att du gillar denna maträtt!
Ansvarsfriskrivning: Det finns många sätt att tillaga thailändska rätter. Ingredienserna kan också skilja sig åt, det finns olika varianter. Så du kanske stöter på ett annat recept på den här rätten som ser annorlunda ut. Detta är normalt, eftersom detta också kan bero på lokala influenser eller kockens preferenser. Bara prova det.