Cha Om Kai (thailändsk akaciaomelett)

Cha Om Kai (thailändsk akaciaomelett) ชะอมไข่ Rätten Cha Om Kai är speciellt för äggälskare. Akaciaträdets groddar och ägg är huvudingredienserna i denna speciella omelett. Acacian måste först vara genomkokt för att göra den ätbar. Den starka svavellukten försvinner då.

Tillsatsen av akacia ger omeletten en unik smak och rätten ett fast bett. Cha Om Kai äts oftast i gaeng som-soppa (sötsur soppa) eller äts med nam prik kaphi (chilisås med räkpasta) som dippsås. Omeletten är smaksatt med fisksås, en vitlöksklyfta, vitpeppar och chilipeppar.

Cha Om Kai (thailändsk akaciaomelett)

En klassisk rätt från det thailändska köket, Cha Om Kai är en unik och smakrik omelett gjord av de unga skotten från akaciaträdet, känt som Cha Om på thailändska, blandat med ägg. Denna rätt serveras ofta med Nam Prik Kapi, en kryddig sås baserad på räkpasta, som är en karaktäristisk kombination i Thailand. Kombinationen av den speciella smaken av Cha Om och den kryddiga Nam Prik Kapi gör denna rätt till en favorit bland fans av thailändsk mat.

Ursprung och historia

Det exakta ursprunget till Cha Om Kai är svårt att spåra, men det har länge varit en del av den thailändska kulinariska traditionen. Thailand har en rik historia av att använda lokala råvaror, och Cha Om, med sin unika doft och smak, är ett tydligt exempel på denna tradition. Rätten speglar den thailändska filosofin att kombinera olika smakelement till en harmonisk helhet.

Särskilda funktioner

En slående egenskap hos Cha Om Kai är användningen av själva Cha Om, en ingrediens som inte är allmänt känd utanför Thailand. De unga skotten har en lätt bitter och samtidigt aromatisk smak, vilket är mycket karakteristiskt. Att förbereda Cha Om kräver en del förberedelser, som att ta bort de sega delarna av skotten, men resultatet är en delikat och smakrik omelett.

Smakprofiler

Smaken av Cha Om Kai är rik och komplex. Omeletten i sig har den mjuka konsistensen av ägg, kombinerat med den aromatiska, något bittra smaken av Cha Om-skotten. När den serveras med Nam Prik Kapi, en sås som är salt, söt, syrlig och kryddig, skapar den en djup smakprofil. Denna kombination av smaker är mycket representativ för det thailändska köket, där kontraster i smak ofta går samman för att bilda en harmonisk helhet.

Kulinarisk applikation

Cha Om Kai kan serveras på olika sätt, men är särskilt populär som tillbehör till ris. Det kan också ingå i en större måltid, inklusive andra thailändska rätter. Nam Prik Kapi-såsen fungerar inte bara som dipp till omeletten, utan kan även användas för att smaksätta andra delar av måltiden, som grönsaker eller fisk.

Cha Om Kai för 4 personer

För att göra Cha Om Kai för 4 personer behöver du följande ingredienser:

Lista över ingredienser

• Cha Om (unga akaciaskott): 1 knippe (ca 200 gram)
• ägg: 6 stora
• Salt: att smaka
• Olie: före bakning

För Nam Prik Kapi (räkpastasås):

• Räkpasta: 1 matsked
• Limejuice: av 2 limefrukter
• Socker: 1 tesked
• Fisksås: 2 matskedar
• Chilipeppar: 2-4, finhackade (justera till önskad kryddighet)
• vitlök: 2 nejlikor, fint hackade
• Schalottenlök: 2, hackad

Recept – Cha Om Kai

1. Förbereder Cha Om: Börja med att försiktigt tvätta Cha Om-skotten och ta bort de hårda delarna. Skär skotten i bitar på ca 3-5 cm.
2. Vispa ägg: Bryt äggen i en stor skål, tillsätt salt efter smak och vispa väl.
3. kvantiteter: Tillsätt den hackade Cha Om till de vispade äggen och blanda väl så att skotten fördelas jämnt.
4. bakning: Värm olja i en stor stekpanna på medelvärme. Häll äggblandningen i pannan och bred ut den så att den täcker botten. Stek omeletten tills botten är gyllenbrun, vänd den sedan och stek den andra sidan. Omeletten ska vara väl tillagad på insidan.
5. Att tjäna: Skär omeletten i bitar och servera med den nyberedda Nam Prik Kapi-såsen.

Nam Prik Kapi

1. Att göra pasta: Blanda räkpasta, vitlök, schalottenlök och chilipeppar i en mortel. Mosa till en fin pasta.
2. Avmaken: Tillsätt limejuice, socker och fisksås i pastan och blanda väl. Smaka av och justera kryddningen efter eget tycke.

Detta recept ger en utsökt kombination av den unika smaken av Cha Om Kai med den kryddiga, umamirika Nam Prik Kapi. Det är en autentisk thailändsk rätt som kan serveras som huvudrätt eller tillbehör, perfekt för en exotisk kulinarisk upplevelse hemma.