Äta i mörkret

Ibland kommer man till en restaurang eller faktiskt ofta en bistro, som är romantiskt upplyst med bordslampor och ljus "för skojs skull". Man kan knappt läsa menyn och utifrån vad man får på tallriken får man ibland anta att man faktiskt beställt den.

Men det kan vara ännu värre, nämligen att äta på en restaurang som medvetet är helt insvept i mörker. Ät i mörkret (DID), ät i mörker!

Känner

En viktig aspekt av god mat är presentationen av en måltid, "en bild" måste synas på din tallrik. Men i denna nya restaurang i Bangkok kan du inte se din hand framför dig, så det handlar om andra sinnen som smak, lukt och känsel. Jag sniffade, tryckte på gaffeln och använde fingrarna för att känna vad som fanns på tallriken framför mig, och stoppade det sedan i munnen i hopp om att jag skulle smaka på det jag åt. Mina bordskamrater, andra gäster, alla osynliga, och jag koncentrerade mig på de tre sinnena lukt, känsel och smak för att avgöra om du hade en räka eller en svamp i munnen.

Outgrundlig

Att äta en måltid har aldrig varit så outgrundligt. Det var inte bara första gången jag åt en måltid i mörkret, utan det var också första gången mitt ansikte kom så nära maten att näsan doppades i såsen. Jag behövde inte skämmas för det, för ingen kunde se det, inte ens när jag nästan fick sugröret av min apelsinjuice i ögat när jag lutade mig mot mitt glas. Det kan ha fastnat matrester mellan mina tänder, men mina bordskompisar kan också ha haft matrester på läpparna under vårt samtal. Ingen störde sig på det, för osynligt tyckte jag faktiskt att den tanken var väldigt komisk.

Skeptisk

Jag erkänner att jag var ganska skeptisk till att besöka denna "synlösa" restaurang, men allt jag tänkte på innan visade sig vara helt annorlunda. Stämningen i rummet var trevlig under den två timmar långa middagen, trots mörkret: lätt surr av de olika samtalen vid borden dämpad av samtida loungemusik; maten, både den Thaise Om de västerländska rätterna var av hög kvalitet och utmärkta i smak: servicen från vår värd/guide var vänlig och kompetent och priset på 850 Baht för en 3-rätters middag inklusive vatten och fruktjuice var också omisskännligt.

Synskadad

DID öppnades i januari i år av erfarna krögarna Julien Wallet-Houget och Benjamin Baskin. Det ursprungliga målet var att introducera något nytt i det kulinariska Bangkok, som samtidigt skulle ge sysselsättning för synskadade.

Till skillnad från vissa liknande mörka matställen i andra delar av världen, där personalen är utrustad med mörkerseende, är därför alla 15, flerspråkiga personal i denna 60-sätes DID synskadade personer som är utbildade att guida gäster och ge assistans till synskadade kunder. Trots denna sociala aspekt har DID positionerat sig som en fin restaurang, där gourmeträtter, trevlig atmosfär, effektiv service och fantastisk underhållning i beckmörkret har visat sig vara mycket bra att kombinera.

Live musik

Gästerna erbjuds en jazzkväll på söndagar, traditionell thailändsk musik och poesi på onsdagar, akustisk musik på fredagar och en gitarrrecital på lördagar. Lite ovanligt egentligen för den här typen av restauranger, där tystnaden generellt dominerar under middagen, men Baskin säger: ”I mörker tenderar folk att öppna upp för nya upplevelser. Mörkret förhöjer inte bara deras smaksinne, utan andra sinnen används också mer intensivt. Tanken med livemusik i mörkret var att ge en slags mystisk känsla. Gästerna hör musiken bättre och kan ge fantasin fritt spelrum. Enligt ägarna är restaurangen helt full på helgerna, och 70 % av kunderna är thailändska.

kommentarer

Våra gäster reagerar olika på denna mat i mörker. Vissa blir extremt känslomässiga, vissa blir upphetsade och vissa håller sig väldigt lugna, beroende på sin personlighet, kulturella perspektiv och människorna de är med”, säger

Baskin, "I mörkret får du en sensationell känsla, men också stunder av självreflektion. Människor börjar tänka på sig själva och andra, även på vissa händelser i deras liv, men särskilt viktigt är atmosfären i restaurangen, som inte förstörs av mobiltelefoner, iPads och liknande.

Plats

DID-restaurangen i Bangkok ligger på andra våningen i Ascott Sathorn Building, South-Sathorn Road. Ring 2-02-676 för bokningar och ta även en titt på reklamfilmen nedan.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Kortfattad och fri från en ny artikel (Dark night stiger) i Bangkok Post