Thailändsk mat: örter och kryddor, nu och förr

Det thailändska köket är känt för sina rika smaker och användningen av olika örter och kryddor. Historien om att använda dessa örter och kryddor i Thailand går långt tillbaka och är nära kopplad till landets handel och ekonomi.

Tidigare var Thailand ett viktigt handelscentrum för kryddor, eftersom landet var geografiskt bekvämt beläget mellan Indien och Kina. Användningen av kryddor i det thailändska köket går tillbaka till antiken, då handlare förde dessa exotiska kryddor till landet. Kryddor som koriander, spiskummin, gurkmeja, ingefära och vitlök användes flitigt i maträtter.

Senare, under perioden av Ayutthaya-riket (1350-1767), blomstrade kryddhandeln. Riket hade goda handelsförbindelser med Kina, Indien och Europa och exporterade kryddor som peppar, kanel, nejlika och muskotnöt till dessa länder. Dessa kryddor användes inte bara i det thailändska köket, utan också i handel och medicin.

I modern tid har Thailand fortfarande en viktig roll i den globala kryddhandeln. Landet exporterar fortfarande många olika typer av örter och kryddor, inklusive koriander, chili, vitlök, ingefära och galangal. Dessa örter och kryddor spelar fortfarande en viktig roll i thailändsk matlagning och är avgörande för att skapa de komplexa smaker som kännetecknar thailändska rätter.