Khai Khao (kycklingembryo) i Thailand
Min gode vän Brian var i Filippinerna och rapporterade regelbundet på Facebook om sina upplevelser med sin filippinska flickvän Mia och deras gemensamma dotter Paris. För några dagar sedan blev jag berörd av ett meddelande från honom om en restaurang i Manila dit den blivande familjen kom på besök.
Hans fästman Mia hade beställt och ätit "balot" där. Brian visste inte vad balot var, men när han såg exakt vad det var blev han förskräckt. Det är nämligen ett fågelembryo under utveckling (oftast en anka) som tillagas och äts ur sitt skal.
Balot
Brian lärde mig inte mycket annat än att skicka några bilder, så jag gav mig i kast med att ta reda på mer om denna bisarra rätt. På Wikipedia hittade jag en hel sida tillägnad denna rätt, som är väldigt populär i Filippinerna och säljs bland annat som gatumat.
Det är alltså ett ägg, vanligtvis ett ankägg, men ett hönsägg är också möjligt, som ruvas och tillagas. Inkubationslängden innan ägget kokas är en fråga om lokal preferens, men är vanligtvis mellan 14 och 21 dagar. Innehållet skeds sedan direkt från skålen och äts upp. De då delvis utvecklande organen och benen är tillräckligt mjuka för att tugga och svälja. Naturligtvis tillsätts salt, peppar, vinäger och/eller andra örter till denna delikatess.
Khai Khao i Thailand
Wikipedia-sidan anger att även om rätten är populär i Filippinerna är den också känd i andra sydostasiatiska länder och nämner de lokala namnen. Thailand är också i den listan där det Khai Khao of Khai titta kallas.
Jag fortsatte att leta efter hur och vad med denna rätt i Thailand, men det gjorde mig inte klokare. Jag hittade bara en webbplats med ett suddigt foto, men inga ytterligare detaljer gavs. Min fru berättade för mig att rätten ibland är till salu på lokala marknader. Hon hade också ätit det en gång, men tyckte inte att det var riktigt speciellt.
Jag är nyfiken på om det finns bloggläsare som kan berätta mer om det kokta kycklingembryot i Thailand. Det är ren nyfikenhet för mig, för jag har redan noterat rätten på min lista över lokala rätter som jag aldrig kommer att prova, speciellt efter att ha sett videon nedan.
När jag fortfarande var ansluten till Foster Parents Plan 1983, besökte jag min fosterdotter som då var åtta år i Filippinerna.
I staden Legaspi, som ligger nedanför Mayon-vulkanen, var vi årets hedersgäster, verkade det som...hela byn kom för att titta på när vi satte oss för middag.
Visst var en av rätterna det berömda embryoankägget.
Eftersom hela byn tittade på och huvudet ville att vi skulle smaka på allt, så vi tog en tugga... som tur är många andra rätter bredvid.
Det smakade gott men min hjärna klarade det inte bra.
Detta var min erfarenhet av embryoägg... hälsningar Joop
Inget fel med det, ganska populärt hos oss i Trat här, speciellt hos min fru. Tänk ägg och smaka på ägg – sedan sa det lite knarrigt och nötande. Inte så stor skillnad, och -i mina ögon- inte värt det. Samma näringsvärde, nämligen!
Det är sant att det här är en delikatess i Filippinerna. Floorje Dessing visade det redan i sitt reseprogram. Hon försökte själv äta den men blev äcklad och kunde inte svälja den. Jag borde inte tänka på det själv. Ät kycklingen och ägget för sig, bakat såklart.
Finns inte någonstans i Thailand. Sett i Kambodja, vågade inte äta (för att vara ärlig, ingenting i Kambodja). Som mest försiktigt ett (turist) minisnack av stekt tarantula, vattenbagge, gräshoppa, råtta, larver och skorpion. Men det där ägget... såg för hemskt ut.
Till skillnad från Thailand (mat = mums) såg maten i Kambodja inte särskilt attraktiv ut.
Jag såg det faktiskt också själv i Kambodja, det var en hyllning till att vattnet i floden höll på att gå ner. Det var mässa och på älven var det tävlingar med stora kanoter med upp till 20 personer i varje grupp med vackra klara färger. Familjer satt på ett stort fält nära floden och tittade på matcherna medan de åt ett sådant ägg. Jag visste verkligen inte vad jag såg, jag äter nästan allt men det klarar jag inte av.
Kai look / balut bara tillgänglig på marknaden i Udon Thani eller någon annan plats i isan. vid den tiden var det bara 5 baht styck. De finns tillgängliga I olika stadier av embryoutveckling, tar du ett ägg i ett tidigt skede du har bara ett kokt ägg med mer gult än vitt eller till och med helt gult.
Jag avråder från att vara med när man öppnar ett sådant ägg...Det sprider sig milt sagt en mycket obehaglig lukt... Jag tror inte jag behöver göra en ritning om du vet vad innehållet i ett sådant ruvningsägg är.
Jag har aldrig stött på det i Thailand, men jag har ätit det i Vietnam. Tanken kanske är lite konstig, men annars är det inget fel på det. Rätt välsmakande till och med.
2014 satt jag på tåget från Nakhon Ratchasima till Bangkok. En engelsktalande resenär hade också med sig en sådan delikatess och när han öppnade den luktade det fruktansvärt. Medresenärer kallade in konduktören och herrn sattes av tåget för att äta sitt ägg. Tydligen inte alla thailändare kan uppskatta denna maträtt. Jag har aldrig provat det själv. Kanske hör det hemma i listan över "rökning förbjuden, ingen durian".
Äts regelbundet i Phnom Penh men .. ett ägg som stank kastades i papperskorgen 'normalt ingen lukt .och med en halv citron' en drink efteråt var ok!
Grts drsam
Ja jag älskar dem i det tidiga avelsstadiet.. Jag är inte så skuren och knarrig, absolut inte smutsig.
Där sydöstra isaan för att få marknaden regelbundet.
Erbjuds i Fil, lämpligt. Tänk på mat.
Min indonesiska fru på den tiden åt fisk och sög ögonvätskan från fisken.
Hon kunde ha mina, inte mina ögon också.
Åt krokodilkött en gång i Palawan, men ok det serverades bara "normalt".
Åt stekta myrägg en gång 2020, egentligen inget speciellt, men det gick.
Skulle du vilja äta friterad spindel eller skorpion igen?
Åt i Laos... inte speciellt välsmakande... Jag var en hedersgäst och det serverades till mig, varefter alla tittade på om och hur jag skulle äta det... som jag sa tidigare, mina hjärnor klarar inte av det... av respekt försökte jag det ändå... för absolut inte en andra gång